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Commandaria
Sono stati ritrovati scritti che citano la delimitazione geografica del Commandaria, un tempo denominato Nama, fino all'800 a.C. ! Si tratta sicuramente di una delle prime denominazioni al mondo, antecedente persino al riconoscimento di questo concetto. La denominazione AOC è stata ufficializzata solo nel 1993.
Allora chiamato Nama, i Commendatori dei Templari, durante le loro crociate, scoprirono questo nettare che ribattezzarono Commandaria all'inizio del XII secolo. Il Commandaria era celebrato nelle più belle corti europee, al pari del leggendario Klein Constantia del Sudafrica nel XVIII secolo. Fu servito in particolare in occasione del matrimonio di Riccardo Cuor di Leone e Berengaria di Navarra.
Nel XIII secolo, il Commandaria si posizionò al primo posto nella classifica dei vini, La Bataille des vins, organizzata da Filippo Augusto, re di Francia.
Situato sul massiccio del Troodos, il Commandaria è ottenuto dal vitigno bianco Xynisteri e/o dal vitigno rosso Mavro.
Il Commandaria è un vino liquoroso ottenuto mediante appassimento e poi fortificato con acquavite fino a raggiungere una gradazione alcolica del 15%.
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