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Domaine de l'Aitonnement

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Maxime Dancoine, giovane viticoltore della Savoia, si è stabilito ad Anton qualche anno fa. Caratterizzato da un elevato grado di frammentazione delle parcelle, coltiva il suo vigneto di Aitonnement come un giardino, poiché è costituito esclusivamente da pendii. L'assenza di altri viticoltori professionisti in questa parte del massiccio della Maurienne e la ripidità del pendio ne fanno un vigneto unico e atipico, ricco di fascino che suscita la curiosità degli appassionati di vino.

Per rispettare il più possibile questo ambiente unico, dal 2017 Maxime si dedica all'agricoltura biologica e biodinamica certificata. Questa forma significativa di agricoltura lo costringe a pensare prima di agire e vede ogni giorno come la natura lo stia ripagando.

La produzione dell'IGP Allobroges è in linea con la biodiversità e l'ambizione del rilancio della viticoltura savoiarda. Maxime Dancoine privilegia l'impianto di varietà endemiche come Jaubertin e Blanc de Maurienne. Tra i bianchi, naturalmente, spiccano Jacquère e Altesse, con i loro profili ricchi e tesi, e Mondeuse in Darkside.

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