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Vini della Savoia

La vite è coltivata in Savoia fin dall'epoca romana. Un modello classico nella storia della viticoltura francese, dopo la caduta dei vigneti alla fine dell'Impero Romano, gli istituti religiosi mantennero un certo livello di produzione e di tradizioni. Lo Stato savoiardo ha contribuito alla notevole espansione dei vigneti, regolando i criteri di produzione a partire dal XVI secolo. Questa crescita è continuata fino alla crisi della fillossera alla fine del XIX secolo. L'industria vinicola della Savoia si è ripresa completamente dalle conseguenze economiche di questa devastante malattia solo dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale.

I vini della Savoia costituiscono oggi un mosaico di terroir e microclimi molto diversi tra loro, caratterizzati dalla competenza dei viticoltori. I vigneti della Savoia si estendono su circa 2.000 ettari, principalmente nel dipartimento della Savoia, l'80% dei quali può vantare una denominazione d'origine controllata. Le quattro denominazioni principali sono Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel e la denominazione regionale Vin de Savoie. Il clima è ovviamente montano e particolarmente umido, ma beneficia di un'abbondante insolazione.

I principali vitigni bianchi coltivati in Savoia sono lo Chardonnay, lo Chasselas, lo Jacquère (la varietà tradizionale e più diffusa in Savoia), la Molette blanche per i vini Seyssel e la Roussanne o Bergeron per lo Chignin e la Roussette. I vitigni utilizzati per i vini rossi della Savoia sono principalmente il Gamay e la Mondeuse, un'uva tradizionale della Savoia imparentata con il Syrah.

Scoprite i domini della Savoia: Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Per maggiori informazioni, visitate il sito ufficiale dei vini della Savoia.

Storia del vino della Savoia

Se oggi il consumo e il piacere del vino del secolo della Savoia sono molto in voga, le origini del vino della Savoia risalgono a tempi immemorabili.

Numerosi testi latini citano l'esistenza di un vino sabaudo già nell'antichità, nel I e II secolo a.C.. Poco più tardi, nel Medioevo, furono i monaci a censire i vigneti e a cimentarsi nella delicata arte della vinificazione, con grande successo. Intorno al XVIII secolo, un gran numero di agricoltori si dedicò a quest'arte, tanto che fu necessario introdurre una regolamentazione da parte del marchese Costas de Beauregard per limitare il numero di produttori e migliorare la qualità dei vini. In effetti, la coltivazione dell'uva era molto più redditizia di quella dei cereali, più tradizionale all'epoca. Da allora, i vini della Savoia sono da sempre riconosciuti per la loro qualità e continuano a essere consumati e perfezionati.

Come si beve e si gusta?

Se il vino è uno Chigny o un Mondeuse, un vino rosso della Savoia, deve essere servito a circa 12° e 14°. Se si tratta di un Apremont o di un Abyme o di un Roussette, vini bianchi della Savoia, va servito tra gli 8° e i 10°. Lo stesso vale per gli spumanti come il Seyssel o l'Ayze, che vanno serviti tra i 6° e gli 8° per apprezzare al meglio la freschezza delle loro fini bollicine. Per essere sicuri di percepire tutti i sapori di un vino, spesso è necessario abbinarlo a un piatto adatto.

Per un Pinot Nero della Savoia, ad esempio, consigliamo piatti piuttosto rustici che esaltino il bouquet e il naso del vino. Un tomme di montagna, un formaggio di capra un po' rustico o delle carni affumicate sarebbero scelte di prim'ordine per un momento eccezionale. Allo stesso modo, il vino Savoia Cena si abbina perfettamente alle castagne, ai salumi affumicati dal sapore deciso o a piatti di mare più delicati come le capesante.

Come conservare il vino della Savoia?

Per preservare il più possibile la qualità del vostro vino savoiardo, è opportuno conservarlo a una temperatura compresa tra i 12° e i 18° per i vini di tutti i giorni. Per i vini da invecchiamento, è preferibile lasciarli a 12° in modo che le loro qualità gustative si sviluppino nel tempo. Si consiglia inoltre un'umidità di cantina di circa il 70%. Una volta aperto il vino, conservarlo in un luogo fresco e buio.