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Vini della Savoia

La viticoltura in Savoia è praticata fin dall'epoca romana. Seguendo uno schema classico nella storia della viticoltura francese, dopo l'abbandono dei vigneti alla fine dell'Impero romano, gli ordini religiosi mantennero una certa produzione e le tradizioni. Lo Stato sabaudo contribuì al notevole sviluppo che il vigneto conobbe, regolamentando fin dal XVI secolo i criteri di produzione. Questa crescita si confermò fino alla crisi della fillossera alla fine del XIX secolo. L'industria vitivinicola della Savoia si riprese completamente dalle conseguenze economiche di questa devastazione solo dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale.

I vini della Savoia costituiscono oggi un mosaico di vini molto diversificati per terroir e microclimi, caratterizzati dal savoir-faire dei viticoltori. Il vigneto della Savoia copre circa 2.000 ettari distribuiti principalmente nel dipartimento della Savoia, di cui l'80% può vantare una denominazione di origine controllata. Le quattro principali sono Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel e la denominazione regionale Vin de Savoie. Il clima è ovviamente montano, particolarmente umido, ma beneficia comunque di un ottimo soleggiamento.

I principali vitigni bianchi della Savoia sono lo Chardonnay, lo Chasselas, la Jacquère (vitigno tradizionale della Savoia, il più diffuso), la Molette blanche per i vini di Seyssel, la Roussanne o Bergeron per lo Chignin e la Roussette. Per quanto riguarda i vitigni utilizzati per il vino rosso della Savoia, si trovano principalmente il Gamay e la Mondeuse, vitigno tradizionale della Savoia affine al Syrah.

Scoprite le tenute della regione della Savoia: Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Per ulteriori informazioni, consultate il sito ufficiale dei vini della regione della Savoia.

Storia del vino della Savoia

Sebbene il consumo e l'apprezzamento del vino della Savoia siano oggi molto diffusi, le origini di questo vino risalgono a tempi immemorabili.

Numerosi testi in latino menzionano un vino della Savoia che esiste fin dall’antichità, nel I e II secolo a.C. Poco più tardi, nel Medioevo, furono i monaci a censire i vigneti e poi a cimentarsi con successo nella delicata arte della vinificazione. Intorno al XVIII secolo, molti contadini si lanciarono in questa attività, al punto che il marchese Costas de Beauregard dovette introdurre delle norme per limitare il numero dei produttori e migliorare la qualità dei vini. Infatti, la coltivazione della vite era molto più redditizia di quella dei cereali, più comune a quell'epoca. Da allora, i vini della Savoia sono stati a lungo riconosciuti per la loro qualità e non hanno mai smesso di essere consumati e perfezionati.

Come berlo e gustarlo?

Se si tratta di un Chigny o di un Mondeuse, un vino rosso della Savoia, va servito a una temperatura compresa tra i 12° e i 14°. Per un Apremont, un Abyme o una Roussette, un vino bianco della Savoia, la temperatura di servizio deve essere tra gli 8° e i 10°. Lo stesso vale per i vini spumanti come il Seyssel o l'Ayze, che devono essere serviti tra i 6° e gli 8° per apprezzare al meglio la freschezza delle loro bollicine. Per essere sicuri di cogliere tutti i sapori di un vino, è spesso necessario abbinarlo a un piatto adatto.

Per il Pinot Nero della Savoia, ad esempio, consigliamo piatti piuttosto rustici che consentano di esaltare appieno il bouquet e il profumo del vino. Una tomme di montagna, un formaggio di capra dal carattere rustico o delle carni affumicate saranno scelte eccellenti per trascorrere un momento d’eccezione. Allo stesso modo, il vino della Savoia Cena si abbinerà perfettamente a castagne, salumi affumicati dal sapore deciso o anche a piatti di mare più delicati come le capesante.

Come conservare il vino della Savoia?

Per preservare al meglio la qualità del vostro vino della Savoia, è necessario conservarlo a una temperatura compresa tra i 12° e i 18° per i vini da consumo quotidiano. Per i vini da invecchiamento, è preferibile mantenerli a 12° affinché le loro qualità gustative si sviluppino nel tempo. Vi consigliamo inoltre di mantenere un tasso di umidità nella vostra cantina di circa il 70%. Una volta aperto il vino, conservatelo al riparo dalla luce e a una temperatura fresca.