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Vini della Savoia

La vite in Savoia è coltivata fin dall'epoca romana. Seguendo uno schema classico nella storia della viticoltura in Francia, dopo il declino dei vigneti alla fine dell'Impero Romano, gli istituti religiosi hanno mantenuto una certa produzione e le tradizioni. Lo Stato savoiardo contribuì al notevole sviluppo che il vigneto conobbe, regolamentandone i criteri di produzione fin dal XVI secolo. Questa crescita continuò fino alla crisi della fillossera alla fine del XIX secolo. L'industria vitivinicola della Savoia si riprese completamente dalle conseguenze economiche di questa devastazione solo dopo la fine della seconda guerra mondiale.

I vini della Savoia costituiscono oggi un mosaico di vini molto diversificati, provenienti da terroir e microclimi caratterizzati dal savoir-faire dei viticoltori. Il vigneto della Savoia copre circa 2.000 ettari distribuiti principalmente nel dipartimento della Savoia, di cui l'80% può vantare una denominazione di origine controllata. Le quattro principali sono Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel e la denominazione regionale Vin de Savoie. Il clima è ovviamente montano, particolarmente umido, ma gode comunque di un ottimo soleggiamento.

I principali vitigni bianchi della Savoia sono lo Chardonnay, lo Chasselas, la Jacquère (vitigno tradizionale della Savoia, il più diffuso), la Molette blanche per i vini di Seyssel, la Roussanne o Bergeron per il Chignin e la Roussette. Per quanto riguarda i vitigni utilizzati per il vino rosso della Savoia, si trovano principalmente il Gamay e il Mondeuse, vitigno tradizionale della Savoia affine al Syrah.

Scoprite i vigneti della regione della Savoia: Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Per ulteriori informazioni, consultare il sito ufficiale dei vini della regione della Savoia.

Storia del vino della Savoia

Se il consumo e l'apprezzamento del vino della Savoia sono molto attuali, le origini del vino della Savoia risalgono invece a tempi immemorabili.

Numerosi testi in latino fanno riferimento a un vino della Savoia che esiste fin dall'antichità, nel I e II secolo a.C. Poco più tardi, nel Medioevo, furono i monaci a censire i vigneti e a cimentarsi con successo nella delicata arte della vinificazione. Verso il XVIII secolo, molti contadini si lanciarono in questa attività, al punto che il marchese Costas de Beauregard dovette introdurre delle regolamentazioni per limitare il numero dei produttori e aumentare la qualità dei vini. Infatti, la coltivazione dell'uva era molto più redditizia di quella dei cereali, più classica in quel periodo. Da allora, i vini della Savoia sono stati a lungo riconosciuti per la loro qualità e non hanno mai smesso di essere consumati e perfezionati.

Come berlo e apprezzarlo?

Se il vino è un Chigny o un Mondeuse, un vino rosso della Savoia, va servito a una temperatura compresa tra i 12° e i 14°. Per un Apremont, un Abyme o una Roussette, un vino bianco della Savoia, va servito tra gli 8° e i 10°. Lo stesso vale per i vini effervescenti come il Seyssel o l'Ayze, che devono essere serviti tra i 6° e gli 8° per apprezzarne al meglio la freschezza delle bollicine. Per essere sicuri di percepire tutti i sapori di un vino, è spesso necessario abbinarlo a un piatto adatto.

Per il Pinot nero della Savoia, ad esempio, consigliamo piatti piuttosto rustici che consentano di sprigionare tutto il bouquet e il profumo del vino. Una tomme di montagna, un formaggio di capra un po' rustico o carni affumicate saranno scelte eccellenti per trascorrere un momento eccezionale. Allo stesso modo, il vino della Savoia Cena si abbina perfettamente con le castagne, i salumi affumicati dal sapore deciso o anche alcuni piatti di mare più delicati come le capesante.

Come conservare il vino della Savoia?

Per preservare al massimo la qualità del vostro vino della Savoia, quest'ultimo deve essere conservato a una temperatura compresa tra i 12° e i 18° per i vini da consumo corrente. Per i vini da invecchiamento, è preferibile lasciarli a 12° affinché le loro qualità gustative si sviluppino nel tempo. Si consiglia inoltre di mantenere l'umidità nella cantina a circa il 70%. Una volta aperto, conservate il vino al riparo dalla luce e a una temperatura fresca.