Les Terrasses Cévenoles

Bij de oprichting in 1951 telde de coöperatieve wijnkelder Les Terrasses Cévénoles 120 leden. Tot dan toe richtte de wijnkelder zich voornamelijk op de productie van tafelwijn, maar halverwege de jaren 80 schakelde men over op een meer kwaliteitsgerichte strategie door de aanvoer te organiseren en de druivensoorten af te stemmen op de meest geschikte terroirs...

Les Terrasses Cévénoles organiseert haar wijnassortiment halverwege de jaren 2000: de Cigalois als instapmodel, de Monteyrac, de Roche-Fourcade en vanaf 2011 verschijnt het biologische assortiment Les Claris. Zo biedt Les Terrasses Cévénoles vandaag de dag in totaal 21 witte, rode, rosé- en mousserende wijnen aan, met de IGP Cévennes en AOC Languedoc.

Gelegen aan de voet van de eerste hellingen van de Cevennen, zijn de wijngaarden onderhevig aan twee verschillende klimaten: het mediterrane klimaat en het microklimaat van de Cevennen, dat verband houdt met de aanwezigheid van de bergen. Dankzij de combinatie van deze twee klimaten kunnen de wijnbouwers van de coöperatie Terrasses Cévénoles rijpe druiven produceren, met behoud van een goed zuurgehalte dat garant staat voor frisheid, levendigheid en een lange houdbaarheid, met een mooie aromatische intensiteit die typisch is voor de wijnen uit de Cevennen.