Les Terrasses Cévenoles

Bij de oprichting in 1951 telde de coöperatieve wijnkelder Les Terrasses Cévénoles 120 leden. Tot dan toe was de kelder voornamelijk gericht op de productie van tafelwijn, maar halverwege de jaren 80 schakelde men over op een meer kwalitatieve strategie door de aanvoer te organiseren en de druivensoorten af te stemmen op de meest geschikte terroirs...

Les Terrasses Cévénoles organiseerde haar wijnassortiment halverwege de jaren 2000: de Cigalois als instapmodel, de Monteyrac, de Roche-Fourcade en vanaf 2011 verscheen het biologische assortiment Les Claris. Op dit moment biedt Les Terrasses Cévénoles in totaal 21 witte, rode, rosé- en mousserende wijnen aan, met de IGP Cévennes en AOC Languedoc.

De wijngaarden liggen aan de voet van de eerste hellingen van de Cevennen en worden beïnvloed door twee verschillende klimaten: het mediterrane klimaat en het microklimaat van de Cevennen, dat te danken is aan de aanwezigheid van de bergen. Door deze combinatie van twee klimaten kunnen de wijnbouwers van de coöperatie Terrasses Cévénoles rijpe druiven produceren met een goed zuurgehalte, wat synoniem staat voor frisheid, levendigheid en een goede houdbaarheid, met een mooie aromatische intensiteit die typisch is voor wijnen uit de Cevennen.