Les Terrasses Cévenoles

Bij de oprichting in 1951 telde de coöperatieve wijnkelder Les Terrasses Cévénoles 120 leden. Tot dan toe was de wijnkelder voornamelijk gericht op de productie van tafelwijn, maar halverwege de jaren 80 schakelde men over op een meer kwaliteitsgerichte strategie door de aanvoer te organiseren en de druivensoorten af te stemmen op de meest geschikte terroirs...

Les Terrasses Cévénoles heeft haar wijnassortiment halverwege de jaren 2000geherorganiseerd : de Cigalois als instapassortiment, de Monteyrac, de Roche-Fourcade en vanaf 2011 is het biologische assortiment Les Claris op de markt gekomen. Zo biedt Les Terrasses Cévénoles op dit moment in totaal 21 witte, rode, rosé- en mousserende wijnen aan, met de benamingen IGP Cévennes en AOC Languedoc.

De wijngaarden, gelegen aan de voet van de eerste hellingen van de Cevennen, worden blootgesteld aan twee verschillende klimaten: het mediterrane klimaat en het microklimaat van de Cevennen, dat verband houdt met de aanwezigheid van de bergen. Dankzij de combinatie van deze twee klimaten kunnen de wijnbouwers van de coöperatie Les Terrasses Cévénoles rijpe druiven produceren, met behoud van een goed zuurgehalte dat staat voor frisheid, levendigheid en een lange houdbaarheid, met een mooie aromatische intensiteit die kenmerkend is voor de wijnen uit de Cevennen.