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| Domaine : | Domaine du Vissoux |
| Nom du vin : | Extra Brut |
| Appellation | Crémant de Bourgogne |
| Région | Bourgogne |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Terroirs : | sol argilo calcaire, exposition sud-ouest |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 12 mois sur latte |
| Œil : | Robe Or blanc |
| Nez : | sur des arômes floraux |
| Bouche : | Bulle fine et persistante, un belle fraîcheur et beaucoup de longueur |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2012 |
| Ouvrir : | Et servir ! |
| Servir : | à 4-8°C |
| A déguster en apéritif, sur des fruits de mer, une escalope de foie gras et sur les desserts... | |
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Domaine Noté : Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse) RVF : 2**Etoiles (Producteur de très grands vins) Gault Millau : 5* (Remarquable) • RVF : 14,5/20 • Robert Parker : 86/100 Le Grand Guide des Vins de France 2012 - Bettane & Desseauve « Martine et Pierre-Marie Chermette ont fait de leur domaine l’une des références incontournables du sud de la région. Ici, tous les vins expriment un fruité gourmand rouge ou noir et des bouches glissantes, toujours fraîches et équilibrées, dont beaucoup devraient s’inspirer. Nous confirmons cette année la grande réussite des 2009, suaves et caressants, avec une mention spéciale pour les deux fleuries. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Régulier au plus haut niveau depuis plusieurs millésimes, ce domaine est exemplaire. La qualité des vins produits par Pierre-Marie Chermette ne compte pratiquement aucun équivalent, tant leur profondeur et leur définition les placent au-dessus du lot. Les efforts de culture consentis depuis cinq ou six ans donnent désormais de tels dividendes que cela devrait faire réfléchir toute la profession ! Les vins : un crémant de bourgogne sans artifice, une belle base de raisin, une pointe d’évolution lui donne de la complexité, une bulle bien intégrée. Le beaujolais blanc est ample et rond, sur la fraîcheur et le fruit, peu de bois, parfaitement équilibré pour le millésime. Le beaujolais Les Griottes se montre léger et frais, un primeur de référence. Le Vieilles Vignes est plus étoffé, tout en gardant une trame fraîche. Le Cœur de Vendanges 2010 est un vrai coup de cœur. Il n’a rien à envier au 2009, plein, juteux et doté d’une belle mâche. Cette cuvée reste un exemple pour une simple appellation beaujolais. Le fleurie Poncié semble facile et gouleyant. Les Garants se présente ferme et concentré, plutôt sur la garde, le fruit accompagne cette matière et la rafraîchit. Le moulin-à-vent possède une texture voluptueuse et charnue, encore ferme sur les tanins finaux, mais le jus est superbe. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Faites-vous une autre idée du Beaujolais avec les vins de Pierre-Marie et Martine Chermette. Installés en 1982, ils ont fait le choix de la qualité en optant pour des méthodes culturales drastiques. Tout en respectant la tradition beaujolaise. Pierre-Marie a vite oublié ses cours d’œnologie pour conduire des vinifications le plus naturellement possible. » |
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