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Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.


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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Domaine Antonin Guyon - Corton Grand Cru Bressandes 2018

96/100 Wine Enthusiast

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94/100 Bettane & Desseauve

-

1*Étoile Hachette

-

91-93/100 Burghound

-

91/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot noir
texturé
grande garde
grand cru

« Grand Cru de référence »

« Le nez dévoile un parfum de fruits des bois et de fruits rouges. L'arôme se prolonge dans le palais tendu où plane une structure ferme, éclaircissant le vin. Les tanins fins croquent tandis que la fraîcheur se fait sentir, contrebalancée par la maturité du millésime 2018. » (Wine Enthusiast 2020)

Domaine Antonin Guyon - Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2020

94/100 Wine Enthusiast

-

94/100 Bettane & Desseauve

-

16,5++/20 Jancis Robinson

-

93/100 Wine Spectator

-

91-94/100 Burghound

pinot noir
élégant
pureté
gibier
terroir d'exception

« Un Volnay vibrant au terroir d'exception »

« Des notes intenses de canneberge fraîche, de rhubarbe et de poivre contribuent à un nez volumineux de fraises surmûries et de cerises fraîchement cueillies. La bouche est ronde et texturée, avec des arômes de cerise mûre, de coing, de calcaire et de sel, qui s'intègrent tranquillement dans la longue finale. À garder au cellier jusqu'en 2028. » (Wine Enthusiast 2023)

Domaine Antonin Guyon - Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières 2020

95/100 Wine Enthusiast

-

90-92/100 Burghound

pinot noir
charnu
viande mijotée
modèle de réussite

« Quel potentiel ! »

« D'une couleur rubis foncé profond, le vin présente au nez des arômes frais de rhubarbe, de mûre, de cerise noire, de cassis, de menthe fraîche et de poivre noir. La bouche est concentrée et précise, avec des mûres et des fruits acidulés bercés par la minéralité de pierres finement broyées. C'est un vin bien équilibré, dont les tanins juvéniles et cossus sont maîtrisés par une acidité vive. » (Wine Enthusiast 2023)

Domaine Dominique Guyon - Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 2021

1*Étoile Hachette

-

90-93/100 Burghound

(Notes millésime 2020)
pinot noir
harmonieux
racé
gigot d'agneau

« Gracieux et séducteur... »

Un 1er cru harmonieux avec un nez expressif de cassis et de petits fruits rouges. La bouche est ample, solide avec des tanins bien fondus. Grand séducteur, il est naturellement bâti pour des viandes à saveurs fortes comme le veau rôti, un gigot d'agneau, un porc grillé...

Domaine Antonin Guyon - Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs 2021

89/100 Robert Parker

-

88-91/100 Burghound

-

88/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

(Notes millésime 2019)
pinot noir
élégant
framboise
viande grillée

« Délice de petits fruits rouges, tout en légèreté ! »

Au nez, le Champs Longs présente des notes florales ainsi que de fruits de griotte, framboise, cassis. Élégant, les tanins sont bien intégrés et la finale équilibrée. Un vin d'une belle régularité qui pourra ravir les amateurs de Bourgogne.

Domaine Dominique Guyon - Hautes-Côtes de Nuits Les Dames de Vergy 2022

92/100 Wine Enthusiast

(Notes millésime 2019)
pinot noir
floral
volaille

« Une belle bouteille au caractère vif et profond ! »

Les Dames de Vergy est issu d'une parcelle située sur les coteaux exposés plein Sud des hauteurs du village de Meuilly. Un excellent terroir pour ce millésime à la robe rubis qui s'ouvre sur des arômes de petits fruits. Élégance, finesse et équilibre sont au rendez-vous de cette délicieuse cuvée.

Bouchard Père & Fils - Beaune du Château 1er Cru rouge Domaine 2021

90/100 James Suckling

-

89-91/100 Robert Parker

-

88-89/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot noir
succulent
viande blanche
1er cru

« L'archétype des Premiers Crus de Beaune, à découvrir ! »

« Un arôme intense de sauge est marié à des fruits rouges brillants - groseille, framboise et cranberry - ainsi qu'à une solide dose de tannins bien construits sur la bouche mi-corsée. Belle longueur et caractère savoureux intéressant en fin de bouche. À boire dès maintenant, mais un peu plus de temps en bouteille serait bénéfique. Meilleur à partir de 2025. » (James Suckling 2023)

Bouchard Père & Fils - Beaune du Château 1er Cru blanc Domaine 2019

16,5/20 Jancis Robinson

-

93/100 James Suckling

-

90-92/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

-

90/100 Decanter

-

90/100 Wine Spectator

chardonnay
délicat
vanillé
escargots persillés
1er cru

« Toutes les facettes de Beaune en un seul vin »

« De séduisants arômes de pommes cuites en tranches, de vanille et de pain légèrement grillé se prolongent dans un corps moyen avec fermeté et fraîcheur. Brillant et savoureux. À boire dès maintenant. » (James Suckling 2021)

Bouchard Père & Fils - Montagny 1er Cru 2020

chardonnay
texturé
huîtres et fruits de mer
1er cru

« À découvrir »

Cette appellation, la plus méridionale de la côte chalonnaise, est entièrement vouée au Chardonnay. Encore peu connue, elle mérite la curiosité des amateurs de vins blancs de plaisir, frais et minéraux. Une personnalité séduisante à souhait.

Bouchard Père & Fils - Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus 1er Cru Domaine 2017

Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5

4.3/5 (3 avis)

17,5/20 Bettane & Desseauve

-

94/100 Wine Enthusiast

-

16,5/20 Jancis Robinson

-

93/100 Decanter

-

92/100 Robert Parker

-

91-92/100 James Suckling

-

90/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot noir
harmonieux
gibier
1er cru

« Le prodige ! »

« Le Beaune 1er Cru Les Grèves Vigne de l'Enfant Jésus 2017 se montre bien, flottant du verre avec des arômes de cerise fumée et de mûre qui se mêlent aux nuances d'encens, d'épices et de chocolat au four. En bouche, le vin est moyen à corsé, velouté et souple, avec un noyau bien concentré de fruits sapides, des acides succulents et une finale assez longue et harmonieuse. Il évolue très bien depuis que je l'ai goûté en fût début décembre. » (Wine Advocate 2019) • Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Bouchard Père & Fils - Monthélie 1er Cru Les Duresses Domaine 2021

89-91/100 Robert Parker

-

89-91/100 Vinous

pinot noir
charmeur
pigeon
1er cru

« Charmant ! »

« Avec ses arômes de fruits noirs, d'épices, de fumée et de prune, le Monthélie 1er Cru Les Duresses 2021 est mi-corsé à corsé, charnu et vif, avec un profil plutôt puissant et profond. Comme son homologue du niveau communal, il s'agit d'un vin de grande qualité, qui demandera toutefois un peu de patience. » (Wine Advocate 2023)

Bouchard Père & Fils - Volnay Clos des Chênes 1er Cru Domaine 2017

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

16,5/20 Bettane & Desseauve

-

89-92/100 Burghound

pinot noir
riche
élégant
1er cru

« Sublime ! »

« Assez puissant, mais plus austère au nez que le Caillerets qui lui fait un peu de tort dans ce millésime, tannin un rien trop sec mais qui devrait s’assouplir avec une dizaine d’années de cave, épicé, nuancé et individualisé. » (Le Guide Bettane + Desseauve). Le nom de ce Climat provient bien, comme son nom l'indique, d'un ancien bois de chênes disparu de longue date. Ce rouge emblématique et confidentiel conjugue richesse et générosité, sans rien perdre de l'élégance et de la finesse du Volnay.

William Fèvre - Petit Chablis 2022

91/100 Decanter

chardonnay
léger
finale saline
apéritif

« Le compagnon idéal des apéritifs entre amis ! »

« En bouche, des notes de reine-claude mûre, une touche de pêche. Beaucoup de volume, de fraîcheur et de pureté. Un bel exemple de Petit Chablis qui se boit déjà très bien. Fèvre produit son Petit Chablis à partir d'achat de raisins. » (Decanter 2023)

William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons Domaine 2020

93/100 Robert Parker

-

93/100 Tim Atkin

-

93/100 Wine Spectator

-

92/100 Decanter

-

91-94/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

chardonnay
aromatique
bouche satinée
filet mignon
1er cru

« Un des meilleurs ! »

« Issu de vieilles vignes des Minots (qui sont à l'origine de la sélection Fèvre massale), ainsi que de propriétés situées à Roncières et Chatains, le Chablis 1er Cru Vaillons 2020 se déploie dans le verre avec des notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux croquants et de miel clair. Mi-corsé à corsé, satiné et enveloppant, c'est un vin magnifiquement vibrant et racé qui se termine par une longue finale pénétrante. C'est le meilleur Vaillons jeune que j'ai jamais goûté chez Fèvre. » (Wine Advocate 2022)

William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine 2018

Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5

4.5/5 (4 avis)

95/100 Coup de Cœur RVF

-

95/100 Tim Atkin

-

94/100 Wine Enthusiast

-

94/100 Robert Parker

-

93/100 James Suckling

-

93/100 Vinous

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16,5/20 Jancis Robinson

-

92/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

-

91/100 Wine Spectator

-

90/100 Decanter

chardonnay
complexe
profond
langouste
1er cru

« Un voisin des Grands Crus »

« Grande envergure, carrure et profondeur dans ce vin très complet et harmonieux, sans aucune lourdeur, affirmant une structure très proche de celle des grands crus. » (Le Guide RVF 2021). D'un grand raffinement, il saura vous séduire dès le premier nez par ses délicats arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs.