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| Domaine : | Château Les Ormes de Pez |
| Millésime : | 2001 |
| Appellation | Saint-Estèphe |
| Région | Bordeaux |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 67% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 10% Cabernet Franc |
| Terroirs : | Graves argilo-calcaires |
| Vendanges : | manuelles et tri à la vigne |
| Élevage : | Fûts de chêne pendant 15 mois |
| Œil : | Couleur rubis et bonne intensité colorante |
| Nez : | puissant et complexe qui présente des arômes toastés, de fruits rouges et noirs |
| Bouche : | Bel équilibre entre le fruit et le bois. Finale complexe, harmonieuse et persistante |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2021 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 17-18°C |
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A déguster sur des gibiers à plume, un pigeon aux épices, une entrecôte à la bordelaise... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 2BD (production sérieuse) RVF : 1*Etoile (Production de vins de haute qualité) Gault Millau : Remarquable • Bettane & Desseauve : 15/20 • RVF (2007) : 16/20 • Gault Millau (2006) : 89/100 • Guide Hachette (2005) : 2**Etoiles • Wine Spectator : 89/100 • Jancis Robinson : 16,5/20 Le Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve « Voici un cru typique de Saint-Estèphe, donnant des vins très charnus, épicés, suaves, réguliers. Les amateurs le plébiscitent pour son volume de bouche, d'autres lui reprochent un petit manque de finesse et de complexité par rapport à quelques autres crus bourgeois de même notoriété. Il faut le considérer comme un excellent produit de terroir argilo-calcaire plus que graveleux. Le vin a gagné en raffinement de texture depuis 2003, avec un peu de flou en 2004, mais beaucoup de charme dès la naissance en 2006. » A propos de ce vin : « Bonne tenue en bouche sur des tanins harmonieux et denses. Joli vin long et plaisant. » Les Meilleurs Vins de France 2010 - RVF « Propriété de la famille Cazes (Lynch-Bages), Ormes de Pez produit un vin qui séduit les amateurs par son bouquet ample, riche et séduisant. Il se boit en général assez rapidement et se montre, grâce au travail d’une équipe parfaitement rôdée, d’une grande régularité depuis plus de dix ans. Il représente une bonne affaire » Guide des vins 2010 - Gault Millau « Quel est le point commun entre Lynch-Bages et Les Ormes de Pez ? La famille Cazes. Avec un vignoble parsemé, les vignes sont toutefois plantées à forte densité et ont un âge élevé qui confère aux vins minéralité et puissance. Réputés depuis une bonne soixantaine d'années, les Ormes de Pez donnent un vin généreux et opulent avec un caractère onctueux dans les grands millésimes, plus tannique dans les autres. Le primeur 2008 est démonstratif et boisé, il va s'harmoniser avec le temps mais il annonce déjà un style haut en couleur. Très très beau 2006 sans exubérance, tout en finesse et fraîcheur. » Guide Hachette des Vins 2005 « Les ormes qui donnèrent leur nom à cette propriété ont malheureusement disparu, mais le vignoble est resté, conduit aujourd'hui par Jean-Michel Cazes. Ce saint-estèphe est parfaitement équilibré. D'une belle couleur sombre, il possède une réelle complexité aromatique, avec des notes de grillé, de pruneau et d'épices. Ample et tannique mais très grasse, sa structure lui confère un côté mode, sans pour autant trahir son appellation, et lui assure de réelles perspectives de garde. Sa longue finale très aromatique et veloutéen'est pas le moindre de ses charmes. » |
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