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| Domaine : | Château Gilette |
| Nom du vin : | Crème de Tête |
| Millésime : | 1989 |
| Appellation | Sauternes |
| Région | Bordeaux |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 90% Sémillon, 8% Sauvignon, 2% Muscadelle |
| Terroirs : | sols sablonneux avec une partie argileuse et un sous-sol argilo-calcaire sur rochers |
| Vendanges : | 100% manuelles |
| Élevage : | environ 20 ans en cuve béton |
| Degré en alcool | 14,5 % |
| Production : | 3000 à 6000 bouteilles |
| Œil : | belle robe ambrée |
| Nez : | gourmand, arômes de fruits confits |
| Bouche : | suave, ample et puissante, superbe longueur en finale |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2030 et plus |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 10-11°C |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 4BD (production de très grande qualité) RVF : 2*Etoiles (producteur d'excellence) Gault Millau : 5* Remarquable • RVF : 19/20 • Bettane & Desseauve (2012) : 19/20 + Bonheur tout de suite • Gault Millau : 16/20 + Coup de Coeur Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013 « Gilette est une spécialité de la famille Médeville, unique en sauternais puisque le vin est vieilli une bonne quinzaine d'années en petites cuves, puis cinq ans en bouteille, avant d'être mis en vente. Cette façon spéciale de travailler renforce, par une longue réduction, le fruité naturel des vin de Preignac avec leurs notes d'agrumes, et les rend presque immortels, portés par une sensationnelle complexité aromatique, et dotés d'une longueur en bouche insurpassable. Leur forte teneur en alcool transformé en fait de très grands produits de gastronomie. » A propos de ce vin : « Jaune d’or brillant, beau nez de rôti très fin avec un boisé et beaucoup de fraîcheur, bien construit entre richesse et élégance avec l’amabilité d’un millésime arrivé aujourd’hui parfaitement à point. Vin d’une extraordinaire jeunesse, tendre et sans excès de liqueur. Grande bouteille. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 - RVF « Ce tout petit cru de Preignac, aujourd'hui sous la responsabilité de Julie Médeville et de son mari Xavier Gonet, est célèbre pour mettre uniquement en vente de très anciens millésimes, longtemps vieillis en cuves de béton (à l'abri de l'air), puis en bouteilles, et issus de vendanges très riches (d'où la mention "Crème de Tête"). Le bouquet caractéristique de Gilette est sans doute le plus fruité du sauternais, avec des notes de confiture d'agrumes (oranges amères), renforcées par le délicat rancio apporté par l'âge et la durée de l’élevage. La méthode de conservation privilégie la réduction sans oxydation, ce qui explique l'étonnante jeunesse des vins, même plus de trente ans après leur naissance. Il est vivement conseillé de les décanter plusieurs heures avant le service. » A propos de ce vin : « Le 1989 s'affirme par une très belle richesse de bouche tout en conservant l'équilibre qui distingue les grands Gilette. Il commence tout juste à exprimer les notes signalant le caractère bien à part de ce cru : crème brûlée, fruits confits, écorces d'agrumes... » Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau « Gilette est un mini-domaine de 4,5 hectares (plantés à plus de 80% en sémillon) appartenant à la famille Médeville, géré aujourd'hui par Julie Gonet-Médeville. Un peu hors norme, à une époque où tout doit aller vite et être rentable immédiatement, Gilette ne commercialise ses vins -soit 3000 à 6000 bouteilles par millésime, au maximum- qu’après un long vieillissement en cuves de 20 ans. Ce qui lui vaut le surnom d'"antiquaire de Sauternes". C'est le 1989 qui nous a été adressé cette année à la dégustation. » A propos de ce vin : « Le nez renferme une formidable complexité aromatique sur la cire d'abeilles, les patines anciennes et l'abricot rôti. La bouche joue sur une liqueur très suave, digeste, d'un équilibre fabuleux et tendu par l'élevage. » |
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