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| Domaine : | Domaine Henri et Gilles Buisson |
| Nom du vin : | Les Chevalières |
| Millésime : | 2006 |
| Appellation | Meursault |
| Région | Bourgogne |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Terroirs : | sols de marnes calcaires |
| Vendanges : | vendanges à la main, tri à la vigne et en cuverie, éraflage à 50%, foulage léger |
| Élevage : | 12 mois en fût de chênes français, 20% de fûts neuf, le reste de 1 à 6 vins |
| Degré en alcool | 13 % |
| Production : | 2000 bouteilles |
| Œil : | robe jaune pâle à reflets verts |
| Nez : | sur un registre loral, légèrement beurré, très capiteux, typé amande amère ou sèche, feuillage, croûte de pain chaude, pomme reinette |
| Bouche : | un gras chaleureux arrive en renfort et l'accompagne assez longuement. Sa persistance est très longue... |
| Boire à partir de : | 2008 |
| Apogée : | 2010 |
| Boire avant : | 2016 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 12-14°C (pas trop froid) |
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Sa puissance et sa souplesse en fond un partenaire tout indiqué d'une cuisine à la fois onctueuse et relevée, chaude ou froide : foie gras, poisson crémés, crustacés en sauce, volailles à la crème... |
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Domaine noté : Gault Millau : Remarquable • Gault Millau : 17/20 • RVF : 16/20 • Guide Hachette : 1*Etoile Guide Hachette des Vins 2009 « Vignerons de père en fils, les Buisson ont commencé à "faire de la bouteille" dans les années 1950 sous l'impulsion d'henri et Marguerite. Leur fils Gilles est aux commandes depuis maintenant vingt-cinq ans. Or pâle à reflets verts, arômes subtils de fleur d'oranger et de miel sur fond boisé : on passerait bien la bague au doigt de ces Chevalières tant elles montrent de classe. On fera pourtant durer la cour encore deux ou trois ans, le temps que le boisé déjà bien dosé ait fini de se fondre dans la chair ronde et fraîche. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2009 (RVF) « La famille Buisson travaille la vigne à Saint-Romain depuis huit générations. Gilles dirige désormais le domaine, qui compte une belle collection de parcelles, sur Saint-Romain bien entendu, mais aussi sur Pommard et Corton. Un travail sérieux à la vigne et au chai lui permet de produire des vins profonds et racés qui vieilliront bien. Une adresse sûre. Les vins : le domaine démontre tout l'intérêt de l'appellation Saint-Romain sous l'angle du rapport qualité-prix. Les blancs 2006 sont de belle facture, avec un côté savoureux et frais. Les 2005 sont déjà très ouverts et se montrent plus ronds. Avec un fruit expressif et une extraction bien menée, les rouges sont séducteurs et bien bâtis, à l'image du pommard Les Petits Noizons ou des Saint-Romain friands. » Gault Millau Vin 2009 « Après les efforts d’Henri et de sa femme pour constituer le domaine, Gilles et Monica Buisson continuent de l’accroître. Situés à Saint-romain, ils travaillent selon des méthodes traditionnelles –vendanges manuelles, élevages en fût. Ils ne cherchent aucunement à dénaturer la délicatesse des vins de Bourgogne. Les blancs 2006 sont travaillés avec finesse, cherchant la minéralité et offrant des notes iodées pour le Meursault, avec une trame de noisette et de beurre. Tous les blancs sont travaillés dans cet esprit. Droite, nette et taillée comme un diamant, la série des Saint-Romain 2006 est étrangement plus sur les fruits mûrs. En rouge, les structures doivent encore se fondre même sur le Pommard 2003 encore tendu. Le Corton, avec plus de fond, semble plus plein mais garde une certaine finesse relativement rare. » |
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