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| Domaine : | Domaine Yannick Amirault |
| Nom du vin : | La Source |
| Millésime : | 2006 |
| Appellation | Saint Nicolas de Bourgueil |
| Région | Loire |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Cabernet Franc |
| Terroirs : | sols sableux avec présence de nombreux graviers |
| Vendanges : | 100% manuelles |
| Élevage : | en cuve pendant 10 mois |
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Yannick Amirault est un vigneron méticuleux et perfectionniste du val de Loire, à la tête d’un vignoble de 19 ha qui s’étend sur Bourgueil et Saint-Nicolas, sur des parcelles bien exposées au sud où elles bénéficient d’un parfait ensoleillement. Les vignes, exclusivement plantées de Cabernet Franc, sont travaillées avec le plus grand soin, à l’ancienne avec des sols labourés et enherbés. Chaque parcelle est vinifiée séparément et les raisins, toujours d’une excellente maturité, expriment bien les terroirs dont ils proviennent. « La Coudraye » est issue de sols graveleux et sableux et la cuvée « Les Quartiers », de sols argilo-calcaires. Pour le travail de cave, Yannick Amirault est un partisan des vinifications longues. Ici, aucune correction du moût, pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteille. L’élevage de 12 mois minimum suit en demi-muids ou en foudres. |
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| Œil : | robe grenat aux reflets violacés |
| Nez : | nez exchalant des parfums de petits fruits noirs |
| Bouche : | pleine et généreuse, fruitée et fraîche |
| Boire à partir de : | 2008 |
| Apogée : | 2008 |
| Boire avant : | 2011 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | en carafe à 16° |
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Accompagne les charcuteries, les poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches |
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Domaine noté : 2 étoiles par la RVF (Producteur de très grands vins, dans les meilleurs crus de France) Domaine noté : 3 BD par Bettane & Desseauve (Producteur de Grande Qualité, Vins de référence.) Gault Millau - Vins 2008 « Grand de l’appellation Bourgueil, Yannick Amirault, rejoint par son fils Benoît, a un vignoble de 19 hectares morcelés. Les terrasses à sols graveleux ou sableux donnent les cuvées la Coudray et la Mine. Les argiles à silex donnent la cuvée le Grand Clos et enfin les sols argilo-calcaires souvent les plus beaux crus, donnent les cuvées les Quartiers, la Petite Cave et les Malgagnes. La vigne est maintenant en culture totale avec l’intégralité des sols labourés ou enherbés. A la cave, Yannick pratique des cuvaisons longues de 3 à 4 semaines. Un grand talent. Les vins sont denses, pleins de fruits à en exploser la bouche avec toujours cette pointe de fraîcheur et un toucher velouté ne manquant pas de structure… » Les Meilleurs Vins de France 2008 (Le Guide de Référence de la RVF) « Yannick Amirault pousse loin l’association du fruité gourmand des cabernets francs très mûrs, et de la civilité charmeuse de l’élevage en fût. Ces vins recèlent une maturité rare de tanins qui déroute les aficionados de la verdeur « poivronnante » du cabernet. Les vins : Nous retrouvons dans les 2006 cette alchimie de la finesse et de la maturité fraîche des grands cabernets ligériens. Ils seront prêts assez tôt… » Le Grand Guide des Vins de France 2008 – Bettane & Dessseauve « Eternel anxieux, Yannick Amirault est un perfectionniste qui donne le bon tempo sur Bourgueil et Saint-Nicolas, ayant la chance de posséder un bon patrimoine de vieilles vignes. Travaillant son vignoble vigoureusement, il vinifie ses parcelles séparément. Les crus sont ensuite élevés dans des demi-muids de provenance différente, sauf la Coudraye qui voit le foudre. Chaque cuvée est mise en bouteille sans collage ni filtration. La maturité des raisins est toujours exceptionnelle : l’élevage bien maîtrisé permet d’obtenir des touchers de tanins soyeux et des bouches onctueuses avec des finales longues et fraîches. Dans les grandes cuvées, pour un plus de dix euros on est sur un sacré rapport qualité-prix. |
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