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| Domaine : | Clos du Caillou |
| Nom du vin : | Réserve |
| Millésime : | 2009 |
| Appellation | Châteauneuf-du-Pape |
| Région | Rhône |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 60% Grenache, 40% Mourvèdre |
| Terroirs : | le lieu-dit « La Guigasse », composé de sables, confère au vin finesse et fraîcheur |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | 18 mois en demi-muids de 1, 2, et 3 vins |
| Production : | 4800 bouteilles et 100 magnums |
| Œil : | très jolie robe délicate aux reflets burlat associée aux notes de rouge carmine |
| Nez : | très fin, s'exprime sur la délicatesse des arômes épicés, poivre indien et chinois |
| Bouche : | élégante, classieuse, avec beaucoup de complexité sur des arômes de sabayon de fruits noirs associés à la confiture de poire et coing sauvage |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2025 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | en carafe à 16-18°C |
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A déguster sur un dos de cervidé juste cuit avec une compote de myrtilles, un carré d'agneau de lait en croûte d'épices, une poularde de bresse en vessie à la mode Eric Frechon... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 2BD (production sérieuse) RVF : 1*Etoile (Production de vins de haute qualité) • Robert Parker : 91-94/100 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Disposant d'installations performantes et adaptées, Sylvie Vacheron s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents côtes-du-rhône. En châteauneuf, elle réalise des vins concentrés et modernes, très fruités et savoureux, parfois un peu trop chaleureux. L'ensemble est hautement recommandable. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « Situé sur des galets en coteaux, mais également sur des sols de sables et de safres, le vignoble a été, en grande partie, planté dans les années 1950 en lieu et place de bois. Il atteint aujourd'hui un âge respectable. Les deux châteauneuf-du-pape produits sont des vins modernes, où l'on recherche des textures extrêmement lisses, parfois au détriment du relief. Sylvie Vacheron est épaulée par Bruno Gaspard, en charge des vinifications. Les vins sont construits sur des élevages très marqués, séduisant une clientèle internationale aimant le goût du bois neuf. Les vins : Magnifique blanc 2009 sur le végétal, qui balance entre finesse et intensité. Le Bouquet des Garrigues blanc 2008 est ciselé, pur, avec un fruit très doux. Réduit, avec un légère déviation, davantage sur des parfums de verveine et de tilleul, le châteauneuf-du-pape Les Safres se montre plein mais manque de netteté. En rouge, le côtes-du-rhône 2009 offre des tanins puissants, un peu secs, et l'ensemble manque de gras. Le Bouquet des Garrigues 2008 offre un parfum boisé séduisant mais linéaire, avec une bouche carrée qui sèche. Le châteauneuf Cuvée Unique offre une belle finesse et un fruit très lumineux. C'est un joli vin racé qui ne manque pas d'élégance. » |
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