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| Domaine : | Chapoutier |
| Nom du vin : | Les Varonniers |
| Millésime : | 2006 |
| Appellation | Crozes-Hermitage |
| Région | Rhône |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Syrah |
| Terroirs : | Coteaux granitiques orientés sud-ouest à l’extrémité de la colline de l’Hermitage et terrasses fluviatiles sur les Chassis |
| Vendanges : | Récolte manuelle à maturité |
| Élevage : | 100% en fûts de chêne, avec un pourcentage de fûts neufs, de 14 à 18 mois |
| Œil : | Robe grenat très foncé |
| Nez : | sur des arômes de fruits rouges très mûrs, de cassis et de framboise, puis de réglisse |
| Bouche : | ample et ferme, tanins puissants, finale confiturée et vanillée |
| Boire à partir de : | 2009 |
| Boire avant : | 2016 |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | En carafe à 16-18°C |
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A déguster sur un jarret de veau en croute, une blanquette de veau, une gigue de chevreuil sauce poivrade... |
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Domaine noté : RVF : 3*Etoiles (producteur de vins de qualité exceptionnelle...) Bettane & Desseauve : 4BD (Producteur de très haute qualité...) Gault Millau : Excellent • Bettane & Desseauve : 17,5/20 • RVF : 15,5/20 • Robert Parker : 94/100 • Stephan Tanzer : 91-93 RVF – Les Meilleurs Vins de France 2010 « Michel Chapoutier est certainement l'un des négociants vignerons les plus dynamiques de France : impliqué au sein de diverses instances vitivinicoles, il cumule de nombreux mandats, sans pour autant négliger sa maison de Tain-l’Hermitage. Nous isolons ici les vins provenant des sélections parcellaires des vignes de la maison. Il s'agit des célèbres ermitages (ancienne orthographe), crozes-hermitage et saint-Joseph, élaborés en très petite quantité à partir de vieilles vignes cultivées en biodynamie. Depuis quelques années, nous touchons ici à ce que la vallée du Rhône produit de plus grand : des vins minéraux, droits, énergiques mais assez stricts, qui ont besoin de plusieurs années pour révéler tout leur potentiel. Ia fabuleuse cuvée L'Ermite, issue de très vieilles vignes situées au sommet de la colline de l’Hermitage, ou encore Le Pavillon, élaboré à partir d'une parcelle du fameux terroir des Bessards, sont parmi les hermitages les plus impressionnants et les plus passionnants de l'appellation. Les blancs sont certainement encore supérieurs aux rouges dans leur pureté et leur définition précise du travail parcellaire réalisé par Michel Chapoutier. Hélas, les quantités produites sont infimes et les prix élitistes. » Bettane & Desseauve - Le Grand Guide des Vins de France 2010 « Si les cuvées parcellaires d'Hermitage de la maison sont depuis plusieurs années au plus haut niveau, celui de l'ensemble des vins du nord de la vallée du Rhône n'a jamais été aussi élevé, en particulier des vins aussi largement diffusés que les crozes, saint-Joseph ou hermitage-chante-alouette. Les blancs ont également gagné en précision et en équilibre, même si nous continuons fréquemment à préférer les cuvées de base, minérales et fraîches, aux opulents vins de prestige. » A propos de ce vin (2009) : « Un vin au jus puissant et réglissé, légèrement confit. La bouche est grasse, l'élevage se fond petit à petit, la finale est équilibrée et savoureuse. » Gault Millau – Vin 2009 « Michel Chapoutier a fait de cet héritage familial un véritable empire. Ce n'est pas cette boulimie qui a eu raison de son admiration pour Hubert Reeves et cette approche quasi-métaphysique de la vigne. Le vignoble rhodanien est passé en biodynamie en 2002, les autres ont suivi. Grâce à un très beau patrimoine de vignes, les vins de Chapoutier, en vallée du Rhône, touchent au sublime. Ce style se confirme encore sur cette très belle série de vins avec des rouges toujours frais, tramés, à la texture savoureuse et très fine comme les Bécasses. Un jus très proche du fruit à signaler pour le Château des Estubiers, plein et riche de plaisir épicé. Les blancs sont également d'un très beau niveau avec toujours de la minéralité et de la tension. Aucun vin ne recherche l'exubérance, la surenchère et encore moins le maquillage du bois. » |
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