Wachau

<div style="text-align: justify;">Malgré la diversité des <b>vins Autrichiens</b>, il y a une constante qui les distingue des autres vins du monde : la fraîcheur des arômes et la maturité physologique optimale des raisins.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;">Bien entendu, il existe beaucoup de différences selon les régions de production, notamment de par la diversité des sols et des micro-climats. On identifie 5 zones climatiques : la zone du Danube, le Weinviertel, la zone du Pannonien, le Steiermark et le Bergland. Ces derniers influent sur les caractéristiques du vin.</div><div style="text-align: justify;"><br></div><div style="text-align: justify;">En <b>Autriche</b>, 35 cépages sont autorisés pour la production de vin (22 blancs et 13 rouges). La proportion des vins rouges a doublé durant les 20 dernières années et représente désormais un tier du vignoble d'Autriche.</div><div style="text-align: justify;">Le pays dispose de bonnes conditions pour la culture de cépages internationaux comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Chardonnay, le Pinot Noir, le Merlot et la Syrah. Mais le principal reste la précieuse sélection de cépages autochtones, avec le Grüner Veltliner en tête de liste. En plus du Grüner Veltliner, d'autres variétés de raisins comme le Neuburger (blanc) ou le Zweigelt, Blaufränkisch, St Laurent (rouges) sont reconnus, appréciés et précieusement exploités.</div><div style="text-align: justify;"><br></div><div style="text-align: justify;">Tout comme en France (ou dans d'autres pays européens), il existe un système d'appellation d'origine controllé en <b>Autriche</b>. Le DAC (Districtus Austriae Controllatus) indique où les raisins sont récoltés, indépendamment de l'emplacement du domaine.</div><div style="text-align: justify;">Il y a actuellement 9 DAC reconnues par le Ministère de l'Agriculture Autrichien : Weinviertel DAC (Grüner Veltliner), Kamptal DAC (Grüner Veltliner, Riesling), Kremstal DAC (Grüner Veltliner, Riesling), Traisental DAC (Grüner Veltliner, Riesling), Wiener Gemischter Satz DAC (Gemischter Satz), Neusiedlersee DAC (Zweigelt), Leithaberg DAC (Weissburgunder, Chardonnay, Grüner Veltliner, Neuburger, Blaufrankisch), Mittelburgenland DAC (Blaufrankisch), Eisenberg DAC (Blaufrankisch).</div>

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