El Ayuntamiento de Béziers quiere que se sirvan más vinos locales en los restaurantes de la ciudad

Desde hace algún tiempo, se está desarrollando en toda Francia una nueva forma de consumo. Se trata del «localismo», que consiste en dar prioridad a los productos locales. Y en Béziers, el ayuntamiento parece muy interesado en este concepto. De hecho, hace unos días, el alcalde decidió poner en marcha una carta de participación para la promoción de los vinos locales. El objetivo es sencillo: promover el sector vitivinícola local, que durante mucho tiempo ha sufrido una mala reputación. Sin embargo, desde hace unos diez años, la calidad ha mejorado. Por lo tanto, ha llegado el momento de darlo a conocer al gran público y, para empezar, a los vecinos y a los clientes de los restaurantes del municipio.

Una medida destinada a potenciar la producción local

Para dar a conocer la calidad de los vinos de la denominación de origen Coteaux de Béziers, el alcalde de la ciudad anima a los restaurantes y bares de Béziers a incluir en su carta al menos cuatro referencias de esta IGP, ya sea por copa, por jarra o por botella. A cambio, se beneficiarán de una desgravación fiscal. En concreto, se trata de una reducción de la tasa que pagan al ayuntamiento por su terraza, lo que se conoce como tasa de ocupación del dominio público. Asimismo, los empleados de los establecimientos que se comprometan a promocionar esta IGP deberán seguir una formación para conocer mejor estos vinos locales y, de este modo, poder venderlos adecuadamente a los clientes. Además, el ayuntamiento ha previsto una pegatina con el lema «Me gustan los vinos de Béziers» que los bares y restaurantes podrán colocar en su escaparate.

Coteaux de Béziers, una IGP elaborada en los viñedos del Languedoc

La asociación de esta IGP se muestra bastante satisfecha con esta iniciativa del alcalde de Béziers. Su presidente, Pierre Calmel, explica que, en la actualidad, «hay muchos restaurantes que no suelen ofrecer nuestros productos». Por eso, a menudo, en las cartas de los restaurantes de Béziers —como, por cierto, en toda Francia— se encuentran sobre todo vinos de Borgoña y de Côtes-du-Rhône. Pero esto debería cambiar en breve en Béziers y, quién sabe, quizá también en otros municipios. Sobre todo porque esta denominación ha evolucionado mucho en los últimos diez años y, por lo tanto, merece ser más conocida. Abarca 17 municipios, la IGP Coteaux de Béziers Se concede a vinos tintos, rosados y blancos. Entre las variedades de uva destacan, entre otras, el Cabernet Sauvignon, el Chardonnay, el Cinsault, la Garnacha, el Merlot, el Pinot y la Syrah. Y mientras que los tintos son redondos y con aromas afrutados, los blancos y los rosados presentan sobre todo notas aromáticas de frutas y flores y se caracterizan por su frescura.