El Ayuntamiento de Béziers quiere que se sirvan más vinos locales en los restaurantes de la ciudad

Desde hace algún tiempo, se está desarrollando en toda Francia una nueva forma de consumo. Se trata del «localismo», que consiste en dar prioridad a los productos locales. Y en Béziers, el ayuntamiento parece muy interesado en este concepto. De hecho, hace unos días, el alcalde decidió poner en marcha una carta de participación para la promoción de los vinos locales. El objetivo es sencillo: promover el sector vitivinícola local, que durante mucho tiempo ha sufrido una mala reputación. Sin embargo, desde hace unos diez años, su calidad ha mejorado. Ha llegado, pues, el momento de darlo a conocer al gran público y, para empezar, a los habitantes y clientes de los restaurantes del municipio.

Una medida destinada a promover la producción local

Para dar a conocer la calidad de los vinos de la denominación Coteaux de Béziers, el alcalde de la ciudad anima a los restaurantes y bares de Béziers a incluir en su carta al menos cuatro referencias de esta IGP, ya sea por copas, en jarra o en botella. A cambio, se beneficiarán de una desgravación fiscal. En concreto, se trata de una reducción de la tarifa que pagan al ayuntamiento por su terraza, lo que se conoce como tasa de ocupación del dominio público. Asimismo, los empleados de los establecimientos que se comprometan a promocionar esta IGP deberán seguir una formación para conocer mejor estos vinos locales y, de este modo, poder venderlos adecuadamente a los clientes. Además, el ayuntamiento ha previsto una pegatina con el lema «Me gustan los vinos de Béziers» que los bares y restaurantes podrán colocar en su escaparate.

Coteaux de Béziers, una IGP producida en los viñedos del Languedoc

El sindicato de esta IGP se muestra bastante satisfecho con esta iniciativa del alcalde de Béziers. Su presidente, Pierre Calmel, explica que hoy en día «hay muchos restaurantes que no suelen ofrecer nuestros productos». Por eso, a menudo, en las cartas de los restaurantes de Béziers —como, por otra parte, en toda Francia— se encuentran sobre todo vinos de Borgoña y de Côtes-du-Rhône. Pero esto debería cambiar en breve en Béziers y, quién sabe, quizá en otros municipios. Sobre todo porque esta denominación ha evolucionado mucho en los últimos diez años y, por lo tanto, merece ser más conocida. Abarca 17 municipios, la IGP Coteaux de Béziers se atribuye a vinos tintos, rosados y blancos. Entre las variedades de uva destacan, entre otras, el Cabernet Sauvignon, el Chardonnay, el Cinsault, la Garnacha, el Merlot, el Pinot y la Syrah. Y mientras que los tintos son redondos y presentan aromas afrutados, los blancos y rosados tienen sobre todo notas aromáticas de frutas y flores y se caracterizan por su frescura.