Commandaria
Se han encontrado escritos que citan la delimitación geográfica del Commandaria, anteriormente denominada Nama, ¡hasta el año 800 a. C. ! Sin duda, se trata de una de las primeras denominaciones del mundo, incluso antes de que se reconociera este concepto. La AOC no se oficializó hasta 1993.
Entonces llamada Nama, las Comanderías de los Templarios, durante sus cruzadas, descubrieron este néctar al que rebautizaron como Commandaria a principios del siglo XII. La Commandaria fue celebrada en las cortes europeas más bellas, al igual que el legendario Klein Constantia de Sudáfrica en el siglo XVIII. Se sirvió, entre otros, en la boda de Ricardo Corazón de León y Berenguela de Navarra.
En el siglo XIII, el Commandaria ocupó el primer puesto en la primera clasificación de vinos, La Bataille des vins, organizada por Felipe Augusto, rey de Francia.
Situado en el macizo de Troodos, el Commandaria se elabora a partir de la variedad blanca Xynisteri y/o la tinta Mavro.
El Commandaria es un vino dulce elaborado mediante pasificación y luego mutado con aguardiente para alcanzar un 15 % de alcohol.
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