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La Dame de Malt
La explotación Dame de Malt está situada a orillas del Ródano y del Isère. Como continuación de la explotación familiar multigeneracional, en marzo de 1991 se creó la EARL de l'Abbaye. La explotación se dedica principalmente al cultivo de cereales (trigo, cebada, maíz, colza y girasol) y, desde abril de 2012, una parte de ella cuenta con certificación de agricultura ecológica. En 2018, toda la producción se habrá convertido a este sistema.
Dame de Malt nació a finales de 2012. Las cervezas se elaboran a partir de recetas desarrolladas por Philippe Vacher. Dependiendo de la cerveza, entre el 60 % y el 100 % de la malta utilizada procede de la cebada cultivada en la explotación, cebada que es malteada por una joven maltería cooperativa de Ardèche, «Malteurs Échos». Las maltas «especiales», que aportan los matices de color a las diferentes recetas, proceden de un proveedor belga, y la mayor parte del lúpulo es de Alsacia.
Para lanzar «Dame de Malt», las cervezas fueron elaboradas por la cervecería La Soyeuse. Desde septiembre de 2016, las cervezas «Dame de Malt» se producen íntegramente en la granja de Villette d’Anthon, en L’Abbaye (38).
Más información en la página web de Dame de Malt
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