Le Conseil d’Etat valide le cahier des charges de l’AOP Pic Saint Loup

Le 31 janvier 2017, un arrêté ministériel officialisait le classement des vins du Pic Saint Loup, dans le Languedoc, en Appellation d’origine contrôlée. Une belle reconnaissance pour les vignerons, pour leur travail et le terroir. Mais le Conseil d’Etat a récemment dû se prononcer sur le cahier des charges de cette AOC. En effet, un collectif regroupant 27 vignerons le contestait et demandait même son annulation. Selon eux, la modification de ce cahier des charges suite au passage en AOC posait quelques soucis. Ils ont donc saisi la haute juridiction administrative française en février 2018, qui a examiné ce recours. Dans sa décision du 12 décembre 2018, elle a rejeté cette demande. Seul un point contesté par le collectif a été annulé.

Une seule mesure annulée lors de cet examen

La reconnaissance du Pic Saint Loup en AOP a entraîné la mise en place de règles plus restrictives. Et pour 27 vignerons du Languedoc, certaines d’entre elles sont trop strictes. Selon eux, la délimitation parcellaire exclut certaines parcelles et ils jugent qu’elle n’est pas pertinente. Ils sont également mécontents des règles d’assemblage qui prévoient un minimum de 50% de syrah et de la règlementation en matière de conduite du vignoble. Autant de griefs que le Conseil d’Etat a étudiés avant de rendre sa décision. Suivant l’avis du rapporteur public, il a rejeté presque toutes leurs demandes en indiquant ne pas relever d’irrégularités. Seule une disposition a été annulée, celle relative à l’aire de proximité immédiate. Ainsi, suite à cet arrêté, l’élevage des vins de l’AOP Pic Saint Loup et la vinification sont limités aux seules communes de l’aire d’appellation.

Une appellation récente récompensant le travail des vignerons

Les vignerons auront dû attendre le 7 septembre 2016 pour que le Comité national de l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) reconnaisse l’appellation Pic Saint-Loup. Puis l’officialisation a eu lieu en janvier 2017 lors de la publication du décret JO. Cette appellation s’étend sur 17 communes, sur 1000 hectares de vignes en production et concerne 60 domaines, dont 3 caves coopératives. Une belle récompense et une reconnaissance, qui viennent saluer le travail, l’excellence et le savoir-faire de ces professionnels. D’autant que cette dénomination viticole existe depuis 60 ans pour des vins rouges – profonds, veloutés, qui se gardent aisément plusieurs années – et des rosés fruités. Et d’ici quelques années, les blancs seront aussi peut-être concernés puisque les vignerons ont pour projet de les faire reconnaître en AOC.