Domaine Hubert Lamy

Le Domaine Hubert Lamy est la propriété d'une famille de viticulteurs à Saint-Aubin depuis 1640. Hubert Lamy a créé son domaine en 1973 avec 9 hectares, puis une nouvelle cuverie a été construite en 1980 et agrandie en 2002. Olivier, son fils l’a rejoint en 1998. Le Domaine exploite aujourd'hui 17 hectares dont 9 en premiers crus sur les communes de Saint-Aubin, Puligny Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay.

Les vignes du Domaine Hubert Lamy s'étendent sur des sols argilo-calcaires à dominantes calcaires, légers, peu profonds (10 à 30 cm) et très caillouteux. L'exposition est sud ou sud-est selon les appellations. Aucun engrais chimique n'a été utilisé depuis 10 ans dans les vignes du domaine, mais des amendements à base de compost organique sont apportés de façon raisonnée. Les vendanges se font manuellement, et chaque parcelle de vigne est vinifiée et élevée séparément afin que chaque vin conserve le caractère de son terroir.