Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.



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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Domaine Huguenot - Marsannay Collection blanc 2018 (Magnum)

15/20 RVF

Robe dorée et nez de fruits jaunes et agrumes, ce Marsannay blanc exprime ici toute la maturité du raisin. La bouche ample et ronde amène sur de belles trames minérales, tout en longueur. Harmonieux et délicat, ce magnum accompagnera agréablement vos moments de convivialité à l'apéritif, sur une entrée ou encore des volailles ou poissons sans oublier le fromage.

Domaine Huguenot - Marsannay Collection blanc 2020

15/20 RVF

(Notes millésime 2018)

Sur ce millésime 2020, cette cuvée Marsannay blanc rebaptisée "Collection" diffuse de jolies notes de grillé, de citron et de fleurs délicates. L'ensemble est équilibré, ample, arborant un profil minéral avec une belle longueur. Une cuvée qui s'appréciera jeune et qui saura révéler d'autres attraits avec le temps.

Domaine Huguenot - Gevrey-Chambertin 2018

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (3 avis)

Assemblage de plusieurs parcelles situées au bas du village sur des éboulis de combe, qui transmettent au vin beaucoup de finesse et d'élégance. Ce Gevrey s’affirme sur une belle structure, des tanins qui jouent sur le velours, avec un grain très fin, sans dureté. Agréable jeune et à boire sur son fruit, c’est aussi un vin de garde.

Domaine Huguenot - Marsannay Charme aux Prêtres 2018

16/20 RVF

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16/20 Bettane & Desseauve

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16/20 Bourgogne Aujourd'hui

« Joli jus salin, fin, complexe, belle finale destinée à une côte de bœuf. Nous aimons son intensité de finale, son onctuosité. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) La robe se pare d’un rubis assez soutenu, intense. Nez complexe explorant la palette aromatique de fruits noirs, mûrs, avec quelques notes épicées. En bouche, le fruit est expressif et le vin révèle une belle densité. Tout pour plaire...

Maison Guillot-Broux - Pouilly-Fuissé La Métertière 2020

91-93+/100 Robert Parker

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16/20 RVF

(Notes millésime 2019)

« Superbe nouvelle cuvée ! »

Cette nouvelle cuvée de négoce de la Maison Guillot-Broux est tout simplement superbe ! Les terroirs d'altitude sur Vergisson lui confèrent pureté et minéralité dans une bouche ample et charnue, désaltérante et saline, affichant beaucoup d'éclat. • Attention, quantités limitées.

Domaine Guillot-Broux - Bourgogne La Myotte 2018

90/100 Robert Parker

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16/20 RVF

« Offrant de jolis arômes de fraise, de cerise et d'écorce d'orange, le Bourgogne Pinot Noir La Myotte 2018 est moyennement corsé, élégant et fin, avec un joli noyau de fruits vifs, des tanins poudrés et une longue finale minérale. Issu de vignes de pinot noir plantées dans les années 1960, ce terroir tardif a produit cette année un vin sérieux et vibrant, et même s'il n'a droit qu'à l'appellation régionale, il récompensera largement un certain vieillissement en bouteille. » (Wine Advocate 2020) • Attention, quantités limitées

Domaine Guillot-Broux - Mâcon-Cruzille Les Geniévrières 2020

93/100 Robert Parker

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16/20 RVF

(Notes millésime 2019)

Abandonnée après la crise du Phylloxéra, le domaine entreprend de replanter la parcelle de Geniévrières en 1983 pour y produire un vin blanc de garde. Grand terroir du mâconnais, les sols argilo-calcaires de type bathoniens donnent toute la minéralité à ce vin profond, précis, alliant fraîcheur et rondeur sur des notes expressives briochées, de poire, amande, craie, et agrumes. Superbe ! • Attention, quantités limitées.

Domaine Guillot-Broux - Mâcon-Cruzille Beaumont 2020

92+/100 Robert Parker

(Notes millésime 2019)

Paré de ses notes de framboises, griottes, pétales de rose et d'épices subtiles, le Mâcon-Cruzille Beaumont 2020 se présente profond et satiné. Structuré, précis, ses tanins sont raffinés, la bouche se terminant par une finale minérale typique du terroir. Un superbe rouge du Mâconnais aux allures de cru et qui vieillira magnifiquement bien en cave. À découvrir absolument !

Louis Jadot - Bourgogne Couvent des Jacobins rouge 2020

La cuvée Couvent des Jacobins est issue d'un assemblage de vins sélectionnés provenant de toute la Côte d'Or, de Gevrey Chambertin aux Maranges, dans les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits. Un rouge très représentatif du cépage Pinot Noir et de son inimitable style de fruits rouges dans sa jeunesse, à déguster idéalement sur une belle pièce de viande rouge par exemple...

Louis Jadot - Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Clos des Guettes rouge 2018

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (2 avis)

90-92/100 Robert Parker

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92/100 James Suckling

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88-91/100 Burghound

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14,5/20 RVF

« Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Clos des Guettes (Domaine Gagey) 2018 s'envole du verre avec des arômes de cerises rouges, de fruits des bois, d'épices et de pot-pourri. En bouche, il est mi-corsé à corsé, souple et satiné, avec un noyau profond et étagé, une maturité contrôlée et une longue finale expansive. » (Wine Advocate 2020)

Louis Jadot - Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2017

17,5/20 Bettane & Desseauve

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90-93/100 Burghound

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87-89/100 Robert Parker

« Racé et épicé au nez, sombre, profond, racé, grande expression du millésime et du terroir. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) . Une très belle interprétation du vignoble « Les Cazetiers » situé au départ de la faille de la Combe de Lavaux, sur des sols argilo- calcaires, légèrement caillouteux.

Louis Jadot – Domaine Gagey Chambolle-Musigny Les Drazey 2017

16,5/20 Bettane & Desseauve

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87-89/100 Robert Parker

« Épicé et floral, souple mais charnu, délicat dans son soutien tannique, style exemplaire, assez long, une réussite confirmant le succès particulier de la commune en 2017. Plus fin que les sentiers également présentés. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve)

Louis Jadot - Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 2019

92/100 Decanter

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91-93/100 Vinous

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90-92/100 Robert Parker

« Débordant de notes de poire, d'huile d'agrumes, de fleurs blanches et de noix grillées, le Puligny-Montrachet 1er Cru Garenne 2019 (Maison Louis Jadot) est moyennement corsé, ample et ouvert, avec des acides vifs et un joli noyau de fruits. » (Wine Advocate 2021)

Louis Jadot - Duc de Magenta Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Clos de la Chapelle (Monopole) 2017

17/20 Jancis Robinson

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90/100 Vinous

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93+/100 Robert Parker

« Superbe ! »

« Un candidat pour une grande garde dans la gamme Jadot cette année est le Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Clos de la Chapelle (Domaine du Duc de Magenta), un vin magnifiquement incisif. [...] S'ouvrant dans le verre avec des arômes de poire d'Anjou croquante, de pêche, de pâtisserie fraîche et de rayon de miel, il est mi-corsé à corsé, élégamment texturé et jeune, avec une fabuleuse tension structurelle et une acidité racée. Embouteillé sous Diam 30, ce Morgeot tendu mais concentré commencera vraiment à chanter dans six ou sept ans.» (Wine Advocate 2020).

Louis Jadot - Meursault 2019

87/100 Robert Parker

« Des arômes de poire, de mandarine, de pêche et de noix grillées introduisent le Meursault Village 2019 (Maison Louis Jadot), un vin mi-corsé, vif, charnu et généreux, qui se termine par une finale saline. Simple et charmeur, il se boira bien jeune.» (Wine Advocate 2021)