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Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.


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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Louis Jadot - Savigny-Lès-Beaune 1er cru Les Vergelesses blanc 2022

chardonnay
ample
bouche satinée
fromage de chèvre

« Du velours en bouche, ce Chardonnay 1er Cru issu du terroir de Savigny Les Beaunes laissera un souvenir indélébile à votre palais ! »

Louis Jadot - Savigny-Lès-Beaune 1er cru Les Vergelesses rouge 2022

pinot noir
élégant
côte de bœuf
1er cru

« Louis Jadot signe encore une fois une cuvée de grande maitrise à apprécier dès aujourd'hui ou à oublier dans sa cave : du grand art ! »

Domaine Chofflet - Givry Les Galaffres blanc 2023

chardonnay
fraîcheur
finesse
saint-jacques aux agrumes
nouveauté

« Un 100% Chardonnay de la côte Chalonnaise synonyme de fraicheur, de vivacité et d'élégance, ce Givry 1er Cru est tout simplement délicieux ! »

Domaine Chofflet - Givry La Pièce rouge 2023

pinot noir
élégant
fruits rouges
barbecue
parcellaire

« Le Givry rouge racé qu'il vous faut : un Pinot Noir issu d'une sélection parcellaire d'exception : intense, élégant et savoureux ! »

Ce Givry rouge est une sélection parcellaire du vigneron qui cherche un vin à la fois robuste et délicat avec une ribambelle de petits fruits rouges enveloppés par des tanins soyeux.

Collection La Croix Montjoie - Irancy 2023

pinot noir
gourmand
charme fou
barbecue
viande grillée

« Un Pinot Noir au charme indéniable : soyeux et gourmand, il s'épanouit et se réinvente dans votre verre à mesure que vous l'aérez ! »

Cet Irancy 2023 charme par sa sublime robe rubis et son nez aux senteurs de cerise noire, de cassis, et de groseille. Il offre une bouche soyeuse et savoureuse grâce à ses tanins délicats et ses saveurs de fruits noirs faisant écho au nez tout en s'entremêlant à des arômes de confiture de griotte jusque dans une longue finale poivrées et épicées. Une jolie cuvée estivale !

Domaine La Croix Montjoie - Bourgogne Vézelay L'Élégante 2023

92/100 Decanter

-

16,5/20 Jancis Robinson

(Notes millésime 2021)
chardonnay
suave
élégant
coquille saint-jacques
bio&bon

« Plaisir assuré avec cette cuvée bio 100% Chardonnay délicate tout en finesse et en élégance ! »

Ce beau blanc du Nord de la Bourgogne issu de terroirs calcaires porte bien son nom ! Élégante et délicate au nez, cette cuvée dégage de fines notes vanillées. Elle se déploie sur une bouche à la fois ciselée et suave, et des notes citronnées, minérales rappelant les terroirs chablisiens.

Château des Quarts - Pouilly-Fuissé Clos des Quarts Monopole 2022

93+/100 Vinous

-

93/100 Bettane & Desseauve

chardonnay
puissant
complexe
texture veloutée
gambas poêlées
nouveauté

« Surplombant la vallée de la Saone, cette cuvée représente l'essence même de l'excellence de son terroir, un joyau bourguignon à découvrir ! »

« Le Pouilly-Fuissé Château des Quarts Monopoles 1er Cru 2022, dont l'élevage dure 18 mois, présente un bouquet séduisant aux senteurs de prune jaune, de pierre concassée, d'ortie et de verveine. Il est très complexe et a beaucoup évolué depuis que je l'ai dégusté en barrique. La bouche est mûre en entrée, avec une légère viscosité. Il est élégant et équilibré, mais la puissance s'accumule en fin de bouche. Il pourrait mériter une note plus élevée après un peu de vieillissement en bouteille. 2026-2045 » (Vinous 2024)

Château des Quarts - Pouilly-Fuissé L'Orangerie du Château des Quarts 2022

93/100 Bettane & Desseauve

-

90/100 Vinous

chardonnay
élégant
ample
pêches blanches
carpaccio de Saint-Jacques
nouveauté

« Un Pouilly-Fuissé issu des jeunes vignes de la propriété, offrant un fruit brillant, une pureté et une élégance tout simplement merveilleuse ! »

« Le Pouilly-Fuissé L'Orangerie de Château des Quarts 1er Cru 2022 provient des plus jeunes vignes et est soutiré en inox après 12 mois (alors que la cuvée principale retourne en barriques usagées). Le nez est serré et énergique. Les agrumes, le citron et la moelle d'orange se mêlent à de légères senteurs de pétrichor. La bouche est fraîche et sapide à l'entrée, avec une fine perle d'acidité. Il est un peu plus épicé que le millésime précédent avec une finale élégante. Très beau. 2025-2032 » (Vinous 2024)

Roger Belland - Maranges 1er Cru La Fuissière 2023

16,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

-

90/100 Burghound

pinot noir
fruits rouges
juteux
rôti de bœuf
1er cru

« Une cuvée fraiche et brillante d'une grande gourmandise dès maintenant, ou à laisser s'endormir en cave quelques années ! »

« On retrouve bien le style généreux du domaine dans ce premier cru aux arômes de cerises, de myrtilles, de pivoines... Bouche gourmande, veloutée, soyeuse et fruitée à souhait. » (Bourgogne Aujourd'hui 2024 - Spécial millésime 2023)

Roger Belland - Santenay 1er Cru Les Gravières 2023

17/20 Bourgogne Aujourd'hui

-

90/100 Burghound

pinot noir
harmonieux
poularde truffée et farcie
1er cru
vin chic

« Un des climats les plus réputés de Santenay, dans une palette gourmande d'arômes délicats ! »

« Vinifié avec 60% de vendange entière, ce superbe premier cru révèle une note intense, des arômes sensuels de fleurs, de fruits noirs confiturés... Bouche concentrée, soyeuse, avec un fruité "sucré", bien présent, des tanins velouté et un grain élégant. » (Bourgogne Aujourd'hui 2024 - Spécial millésime 2023)

Roger Belland - Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Clos Pitois Monopole blanc 2023

17,5/20 Jancis Robinson

chardonnay
complexe
coquille saint-jacques
1er cru
vin d'amateur

« Un trésor bien gardé dans lequel s'entremêlent des saveurs de brioche, de zeste de citron et de fleurs de freesia, sublime ! »

« Le chêne est un peu plus évident ici, mais il n'est pas dominant - de légères épices et de l'avoine. Généreux plutôt qu'intense, rond et d'une longueur convenable. Il se développe en bouche et offre une belle profondeur de goût. 2026-2033 » (Jancis Robinson 2024)

Roger Belland - Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Clos Pitois Monopole rouge 2023

91/100 Burghound

pinot noir
caractère
coq au vin
vin de garde
1er cru
joli flacon

« L'authenticité du Pinot de Bourgogne, un fruit élégant, une texture crémeuse et une complexité épicée : quelle harmonie ! »

« Le nez nettement poivré est composé de notes de pinot rouge et de pinot noir, ainsi que d'une grande influence de la terre que l'on retrouve également dans les saveurs riches mais percutantes, moyennement corsées, qui parviennent à maintenir un bon niveau de détail dans la finale persistante et plus complexe. Ce vin mérite d'être apprécié. » (Burghound 2024)

Roger Belland - Santenay Comme-Dessus 2022

91/100 Vert de Vin

-

16/20 Jancis Robinson

-

15,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

chardonnay
complexe
gras
équilibré
belle acidité
escargots persillés

« Profond, crémeux, frais et soutenu d'après Jancis Robinson, ce Santenay est complexe et délicieux »

« Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez offre une belle fraîcheur citronnée et des arômes acidulés de zeste de citron jaune, de pamplemousse et de pomme verte, associés à des touches de pêche blanche et d’abricot, ainsi qu’à une subtile pointe de vanille, de noisette légèrement toastée, de beurre frais et d’acacia, qui apparaissent en deuxième nez. La bouche est gourmande et équilibrée, avec une attaque juteuse, sur les fruits à noyau charnus (pêche blanche, abricot) et une finale citronnée, légèrement amère (sur les notes de citron jaune mûr, de crème de citron et de zestes de citron jaune). En milieu de bouche, on retrouve les notes toastée, vanillée et beurre, avec une discrète pointe de bois toasté. La texture en bouche est huileuse et plaisante, équilibrée par une bonne amertume et une acidité rafraichissante. Bonne persistance. » (Vert de Vin 2024)

Domaine de Suremain - Mercurey 1er Cru Les Crêts 2022

92/100 Decanter

-

91/100 Tim Atkin

-

90/100 Bettane & Desseauve

pinot noir
élégant
aérien
légumes grillées
1er cru

« Le domaine de Suremain est l'un des plus surprenants ces dernières années d'après Bettane & Desseauve 2025, et les 2022 sont encore une fois dans le trio de tête de l'appellation Mercurey »

« Puissant et profondément coloré, il offre des arômes de mûre et de mûrier avec des notes de terre, de fumée et de cuir. La texture est ferme et concentrée, avec beaucoup d'acidité et une finale qui reste impressionnante en bouche. Les raisins proviennent d'une parcelle de 1,3 ha, exposée au sud, au nord du village, juste en amont des Naugues. Les raisins sont égrappés et fermentent doucement sur des levures indigènes avant d'être élevés en fûts pendant un an. 2025-2035 » (Decanter 2024)

Domaine de Suremain - Mercurey 1er Cru Clos L’Evêque 2022

93/100 Bettane & Desseauve

-

93/100 Tim Atkin

-

92/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

-

90/100 Decanter

pinot noir
complexe
intensité
entrecôte
1er cru

« Ce Mercurey 1er Cru et la -Quintessence de la Côte Chalonnaise- d'après le Decanter, toute l'expression d'un Pinot Noir du Chalonnais »

« Quintessence de la Côte Chalonnaise, cette expression classique du Mercurey présente une robe rubis profonde et des arômes agréablement prononcés de prune mûre, soulignés par des notes de chocolat noir. La texture est fermement tannique et corsée, avec un équilibre acide surprenant et une bonne longueur. Les raisins proviennent d'une parcelle de 2 ha exposée à l'est ; ils sont égrappés et trempés à froid avant d'être fermentés sur des levures indigènes et d'être élevés pendant un an en fûts (15 % de fûts neufs). 2025-2035 » (Decanter 2024)