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Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.


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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Louis Jadot - Pommard 1er cru Clos de la Commaraine 2016

92/100 Decanter

-

91-93/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

longue finale
gibier
1er cru

« Un Pommard 1er cru charmant et précis »

« Le Clos de la Commaraine n'a produit que 60% d'une récolte normale en 2016, mais il est charmant et offre un joli bouquet de fruits rouges tendres, de terre riche, d'écorce d'orange, d'épices et de chocolat amer. En bouche, le vin est souple, velouté et corsé, avec une ligne d'acidité brillante, de la précision et une excellente longueur. » (Decanter)

Stéphane Aladame - Montagny 1er Cru Les Vignes Derrière 2022

92/100 Tim Atkin

-

91/100 RVF

(Notes millésime 2021)
chardonnay
précis
expressif

« Classe, chic, incontournable ! »

Le premier Cru "Les Vignes Derrière" est situé sur la commune de Montagny-lès-Buxy. La cuvée phare du domaine arbore un profil minéral crayeux et frais dans un style très épuré, long et racé. La finale saline prolonge encore le plaisir. On aime l'élégance et l'équilibre de cette cuvée.

Stéphane Aladame - Montagny 1er Cru Les Coères 2022

90/100 Decanter

chardonnay
matière
quenelles de brochet

« Un vrai souffle de fraîcheur ! »

« [...] on découvre une pomme mûre avec des nuances florales et de noix, ainsi qu'un peu d'épices provenant du chêne. La texture est crémeuse et dense, et la longueur dépasse la norme de l'appellation [...]. » (Wine Advocate 2023)

Jean-Marc Brocard - Chablis Grand Cru Bougros 2022

92/100 Decanter

-

91-94/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

chardonnay
grand cru
nouveauté

« Le parfait allié pour vos plats de poissons ! »

Une cuvée exceptionnellement vive, avec des notes minérales idéales pour vos plats à base de poisson. En bouche, on retrouve des arômes de citron, soutenus pas de beaux amers (notes de mandarine et de pamplemousse). Sa grande fraîcheur en fait un vin très digeste.

Jean-Marc Brocard - Chablis 1er Cru Beauregard 2023

92/100 James Suckling

-

90/100 Decanter

(Notes millésime 2022)
belle acidité
1er cru
nouveauté

« Un caractère minéral et précis dans ce 1er Cru équilibré »

Ce Chablis 1er Cru présente des notes de zeste de citron jaune, d'anis et d'acacia au nez. En bouche, on retrouve une minéralité enrobée, toastée, avec des notes de fleurs blanches, tout en précision.

Jean-Marc Brocard - Chablis Sainte Claire 2022

92/100 Decanter

-

90/100 Vinous

-

90/100 RVF

-

90/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

chardonnay
vif
nouveauté

« Cette cuvée révèle toute la singularité du domaine : force, précision et fraîcheur »

« Le Chablis Sainte Claire 2022 [...] est l'un des joyaux cachés de Brocard. Le nez séduisant offre des senteurs de mirabelle, de pierre mouillée et de pâtisserie nuancée, avec un soupçon d'asperge blanche en arrière-plan. La bouche est bien équilibrée, d'une acidité vive et d'une profondeur louable. Il s'agit d'une suite solide à l'impressionnant 2021 ; qui sait, il pourrait même le surpasser. » (Vinous 2023)

Louis Jadot - Auxey-Duresses 2022

pinot noir
belle finale

« Un Pinot Noir pépite, tout en fraîcheur et délicatesse »

Cet Auxey-Duresses 2022 dévoile un nez aux notes de petits fruits rouges et de muscade. Sa bouche, fraîche et aérienne, offre des tanins marqués, pour une belle finale. À accompagner d'un bon Mont d'Or.

Louis Jadot - Santenay Clos de Malte rouge 2020

90/100 Wine Spectator

-

88-90/100 Robert Parker

-

88-91/100 Wine Spectator

pinot noir
structuré
vanillé

« Un rouge complexe aux nombreuses strates d'arômes »

« Le Santenay Clos de Malte 2020 (Domaine Louis Jadot) offre des arômes de petits fruits rouges sucrés, de clou de girofle et de gousse de vanille, suivis d'une bouche mi-corsée à corsée, charnue, encadrée par des acides vifs et des tanins poudreux. C'est un beau travail. » (Wine Advocate 2022)

Louis Jadot - Famille Gagey Savigny-Lès-Beaune 1er cru Clos des Guettes 2022

16,5/20 Jancis Robinson

-

90-92/100 Vinous

-

90-92/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

-

89-91/100 Robert Parker

pinot noir
1er cru

« Best-Seller taillé pour la garde ! »

Le Savigny-lès-Beaune Clos des Guettes 1er Cru 2022 s'ouvre sur « des arômes subtiles de framboise, de mûre, de zeste d'orange et de léger sous-bois. La bouche est moyennement corsée avec des tannins souples. Une acidité bien dosée et une finale très harmonieuse. Souvent l'une des cartes maîtresses de Jadot, ce vin est une suite digne de l'impressionnant 2021. » (Vinous 2024)

Louis Jadot - Rully 2022

88/100 Robert Parker

chardonnay
nouveauté

« Un Rully d'une belle précision, imaginé par une Grande Maison »

« Ample et charmant, le Rully Blanc 2022 (Maison Louis Jadot) est un vin blanc mi-corsé à corsé, aux arômes de poire, de pêche et de pomme mentholée. Il se boira bien dans sa jeunesse. » (Wine Advocate 2024)

Louis Jadot - Famille Gagey Pernand-Vergelesses Les Combottes 2022

16,5/20 Jancis Robinson

-

90/100 Robert Parker

-

89-91/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

chardonnay
précis
nouveauté

« Un combo gagnant entre fruits et fleurs blanches ! »

« Des arômes de poire, de menthe, de fleurs blanches et d'huile d'agrumes précèdent le Pernand-Vergelesses Les Combottes 2022 (Domaine Gagey), un vin mi-corsé à corsé, brillant et satiné, pur, précis et salin. » (Wine Advocate 2024)

Louis Jadot - Santenay Clos de Malte blanc 2022

90/100 Robert Parker

-

88-90/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

chardonnay
texturé

« Une grande précision et un équilibre sublime ! »

« Offrant des notes de pêche, de poire, de noix grillées, de fumée et de fleurs blanches, le Santenay Clos de Malte Blanc 2022 (Domaine Louis Jadot) est moyennement corsé à corsé, satiné et homogène, avec une acidité racée et une finale pénétrante. » (Wine Advocate 2024)

Louis Jadot - Domaine Gagey Ladoix Le Clou d'Orge 2022

91/100 Robert Parker

-

88-90/100 Vinous

fruité
incontournable

« Belle harmonie de fruits verts et d'agrumes »

« Le Ladoix 2022 Le Clou d'Orge (Domaine Gagey) est excellent, s'ouvrant dans le verre avec des arômes de poire, de pomme verte et de zeste d'agrumes encadrés par des notions de réduction de noix et de pierres mouillées. Mi-corsé à corsé, satiné et racé, avec des acides acidulés et une finale crayeuse, c'est l'une des bouteilles préférées des initiés de la gamme Jadot. » (Wine Advocate 2024)

Louis Jadot - Meursault Les Chevalières 2022

90/100 RVF

(Notes millésime 2020)
chardonnay
gras

« Ce Meursault a tout pour plaire »

Les Chevalières sont caractérisées par un sol assez maigre et une dalle calcaire toute proche. La belle maturité obtenue aisément offre à ce vin une alliance entre tension et richesse en bouche. Une belle densité, des parfums qui révèlent une fine note minérale dans une finale généreuse, équilibrée et persistante.

Louis Jadot - Famille Gagey Bouzeron 2022

89/100 Robert Parker

aligoté
qualité prix

« (Re)découvrez l'Aligoté, un des cépages les plus anciens de Bourgogne »

« Des arômes d'amande, de poire et de menthe fraîche introduisent le Bouzeron 2022 (Domaine Gagey), un vin mi-corsé, suave et satiné, animé par une acidité racée. Il s'agit d'une autre belle réussite de cette parcelle bien située. » (Wine Advocate 2024). Cette appellation village plutôt récente date de 1998 et a pour caractéristique de ne produire que des vins blancs issus du cépage Aligoté.