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Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.


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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Domaine La Croix Montjoie - Bourgogne Vézelay L'Élégante 2022

2*Étoiles Hachette

-

16/20 Jancis Robinson

(Notes millésime 2020)
chardonnay
suave
délicat
fromages

« Plaisir assuré ! »

Ce beau blanc du Nord de la Bourgogne issu de terroirs calcaires porte bien son nom ! Élégante et délicate au nez, cette cuvée dégage de fines notes vanillées. Elle se déploie sur une bouche à la fois ciselée et suave, et des notes citronnées, minérales rappelant les terroirs chablisiens.

Maison Edouard Delaunay - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas 2021

94/100 Decanter

-

94/100 Bettane & Desseauve

-

16,5+/20 Jancis Robinson

-

92/100 Tim Atkin

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90-92/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot noir
puissant
grande garde
cailles au Porto
1er cru

« Toute la grandeur du Pinot Noir de Bourgogne »

« Ce vin est un parfait exemple de Nuits premier cru, avec sa robe rubis relativement profonde et ses arômes prononcés de cassis et de raisins de Corinthe, avec une pointe de pétales de rose et un peu de fumée. La texture est souple et plutôt dense, et la finale est longue. Ce site au nord du village, avec des vignes octogénaires plantées dans des sols argileux, est soumis à l'influence venteuse de la combe, produisant un profil classique de Nuits. » (Decanter 2022)

Maison Edouard Delaunay - Nuits-Saint-Georges Le Village Vieilles Vignes 2021

92/100 RVF

-

16/20 Jancis Robinson

-

91/100 Decanter

-

91/100 Tim Atkin

-

89-91/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot noir
aromatique
grande garde
dynamique
aiguillettes de canard

« Sublime ! »

« Ce vin fait l'objet d'une attention particulière de la part de Delaunay, et il tient bien ses promesses, avec une robe grenat moyen à profond, et un fruité prononcé de mûre avec des notes fumées et minérales. La texture est tannique, mais rien de rustique ici, juste une pureté de fruit et une longueur exceptionnelles. Il est assemblé à partir de raisins achetés à Belle Croix, Les Longecourts et Aux Allots. Dans les années abondantes, la maison déclasse souvent certains fûts de premier cru, mais en 2021, il se présente en toute indépendance et de manière tout à fait efficace. » (Decanter 2023)

Maison Edouard Delaunay - Savigny-lès-Beaune Le Village Vieilles Vignes 2019

88/100 Decanter

-

88-90/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

(Notes millésime 2018)
pinot noir
dense
ample
coq au vin
vin de garde

« L'équilibre parfait »

Voici une belle introduction aux villages rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est particulièrement expressif, frais et fruité avec un magnifique potentiel de garde. En bouche, on retrouve des notes d'épices et de myrtille, l'ensemble est subtilement boisé avec une finale presque saline. Un vin bien équilibré, à garder !

Maison Edouard Delaunay - Beaune 1er Cru Les Grèves rouge 2019

94/100 Wine Enthusiast

-

92/100 Wine Spectator

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91-93/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot noir
généreux
gibier
1er cru

« Découvrez la splendeur de la plus grande appellation Beaune 1er Cru »

« Des arômes de cendre, de pierre taillée, de poivre blanc et de mûre introduisent cette expression profonde des Grèves, la plus grande appellation premier cru de Beaune. Les saveurs de cerise noire et de prune, pulpeuses et pénétrantes, en font un vin agréablement séveux et épicé, marqué par des notes de vanille, de clou de girofle et de camphre. L'acidité fraîche et les tanins fins et délicats lui confèrent sa structure. À son apogée entre 2024 et 2030, ce vin se conservera encore longtemps. » (Wine Enthusiast 2022)

Rodolphe Demougeot - Beaune Clos Saint-Désiré 2022

90/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2020)
chardonnay
minéral
croquant
risotto aux cèpes

« Un délice ! »

Planté dans un clos calcaire avec des marnes blanches, le Chardonnay dévoile un nez floral typique. La bouche présente une belle minéralité crayeuse et fraîche, avec l'ampleur et la structure apportées par l'élevage en fût. Un très beau blanc !

Rodolphe Demougeot - Pommard Les Charmots 1er Cru Le Cœur des Dames 2022

2*Étoiles Hachette

-

94/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2021)
pinot noir
harmonieux
gibier
coup de coeur

« Le grand charmeur »

Un vrai coup de cœur qui porte bien son nom. Sur un terroir peu profond avec des terres brunes puis calcaires, ce clos en forme de cœur extrait une cuvée qui nous charme d'emblée par son nez harmonieux entre intensité du fruit et notes boisées. La bouche souple, soyeuse et fraîche à l'attaque, dévoile ensuite une structure charmeuse mais soyeuse aux tanins fermes mais sans dureté. Un équilibre magnifique pour ce vin de garde qui vous offrira beaucoup de plaisir.

Rodolphe Demougeot - Pommard 2022

92/100 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2020)
pinot noir
élégant
volaille
vin de garde

« À découvrir année après année ! »

Le Pommard 2022 de Rodolphe Demougeot décline une belle gamme de notes de fruits rouges et florales au nez. Équilibrée et élégante, la bouche présente des tanins soyeux et amples. Cette cuvée s'appréciera avec une volaille aux marrons ou une poêlée de champignons...Un véritable vin de garde à découvrir et à redécouvrir année après année.

Rodolphe Demougeot - Beaune Les Epenotes 2022

pinot noir
élégant
séducteur
risotto aux cèpes

« Parfum d'élégance »

Séducteur, le Beaune Les Epenotes offre des arômes de fruits rouges et noirs au nez, avec quelques touches épicées. Ronde, la bouche est soyeuse et charnue, tout en élégance et en fraîcheur, avec des tanins enrobés. Dégustez-le donc sur un bon risotto aux cèpes...

Rodolphe Demougeot - Savigny-lès-Beaune Les Bourgeots 2022

90/100 Vinous

pinot noir
harmonieux
œufs meurette

« Le Pinot Noir dans son expression la plus pure »

« Le Savigny-lès-Beaune Les Bourgeots 2022 présente un joli bouquet aux arômes vivaces de cerise noire, de framboise et de pétales de rose, bien définis et concentrés. La bouche est mi-corsée, avec des notes de pastilles de fruits rouges et des tanins fins. Bien que la finale ne soit pas particulièrement complexe, ce vin est très harmonieux et tout à fait charmant. » (Vinous 2022)

Rodolphe Demougeot - Hautes-Côtes de Beaune 2022

pinot noir
soyeux
fraîcheur
qualité prix

« Une très belle entrée en matière ! »

Très bon rapport qualité-prix pour ce Hautes-Côtes de Beaune qui s'affirme entre fruité, fraîcheur et gourmandise. Les arômes sont flatteurs, les tanins sont soyeux. Jouissant d'une renommée internationale, les Hautes-Côtes de Beaune sont des vins charmeurs par leur spontanéité et leur franchise dévoilant encore davantage d’harmonie et d’équilibre après quelques années.

Domaine de la Motte - Chablis 1er Cru Vau-Ligneau 2022

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

93/100 Tim Atkin

(Notes millésime 2021)
chardonnay
charmeur
authentique
poisson
1er cru

« Un Chablis 1er Cru Vau-Ligneau charmeur et raffiné »

Cette cuvée du Domaine de la Motte est un vin d’une grande subtilité. Il présente un nez élégant, aérien et équilibré. Tout en finesse, sa longueur en bouche, son goût de pierre à fusil font du Vau-Ligneau un vin de garde.

Bonnardot - Santenay Saint-Jean 2020

chardonnay
fruits jaunes
risotto aux cèpes
coquille saint-jacques

« Un Santenay plein de vivacité »

L'appellation Santenay réalise majoritairement des vins rouges et les vins blancs restent plutôt confidentiels. Pour autant, le domaine Bonnardot a choisi de créer la cuvée Saint-Jean blanc, qui reflète à merveille la richesse que peut offrir un Chardonnay de cette appellation. La bouche offre fraîcheur et vigueur, sur des notes d'agrumes, de fruits jaunes et de noisettes grillées. Un vrai régal sur un risotto de champignons.

Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Beaune sur Evelle 2022

pinot noir
fruits mûrs
filet mignon

« Bourguignon classique à découvrir »

Sur des notes agréables de fruits bien mûrs (cerise, framboise), ce Bourguignon classique saura vous séduire dès la première gorgée. Il caractérise à merveille le Pinot Noir de cette appellation et devient un indispensable à avoir en cave. À déguster sur un bon filet mignon ou un gigot du dimanche.

Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Beaune En Cheignot 2022

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2019)
chardonnay
minéral
agrumes
jambon persillé

« Haute fraîcheur et minéralité »

La cuvée En Cheignot séduit par sa fraîcheur et sa minéralité distinguées, sublimées en bouche par des notes d'agrumes et de fruits jaunes. C'est un blanc accessible qui se mariera très bien avec des plats à base de poissons, des escargots ou encore un bleu de Bresse. Laissez-vous tenter par l'élégance de ce Hautes-Côtes de Beaune !