Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.



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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin rouge Le Charmois 2015

92/100 Wine Enthusiast

« Ce vin fumé et généreusement structuré est issu du vignoble de la famille Picard proche de Chassagne-Montrachet. Il a des pans de fruits mûrs équilibrés par l'acidité. Riche et puissant pour un vin de cette appellation, il se développe bien. À boire à partir de 2021. » (Wine Enthusiast 2018). Un Saint-Aubin des plus élégants, à la fois droit et riche, équilibré par une belle acidité.

Domaine Laroche - Fourchaumes Vieilles Vignes 1er cru 2018

94/100 RVF

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89-91/100 Robert Parker

Le plus prestigieux des 1er crus ! Cette cuvée est élégante et racée avec une belle minéralité. Des notes de fleurs blanches et de fruits d'été s'échappent du verre. De la gourmandise tout en finesse !

Domaine Laroche - St Martin 2019

90/100 RVF

« Un incontournable ! »

Un Chablis d'une grande fraîcheur ! Son élevage en foudre apporte de la structure et a permis de conserver la vivacité du terroir. La minéralité en fin de bouche lui donne de l'allonge et du caractère.

Domaine Laroche - Grand Cru Les Blanchots 2018

96/100 RVF

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90-92/100 Robert Parker

Ce Grand Cru se présente fruité, délicat et soyeux avec un élevage sous bois qui apporte gras et amplitude. Les arômes de fleurs blanches et fruits croquants de pêche, pomme golden et citron jaune. LA cuvée de prédilection du Domaine !

Château de Meursault - Savigny-lès-Beaune 2018

15,5/20 Bettane & Desseauve

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17/20 Bourgogne Aujourd'hui

(Notes millésime 2017)

Ce Savigny-Lès-Beaune est vinifié à partir de plusieurs parcelles situées en haut de coteaux sur un sol brun et caillouteux. Le nez révèle des arômes de fruits rouges accompagnés de nuances de réglisse. Avec l’âge, les notes animales et de sous-bois apparaissent fréquemment. Les tanins fondus associés à une bouche souple et fruitée forment un vin élégant et bien structuré.

Château de Meursault - Meursault 1er Cru Les Charmes Dessus 2018

91/100 Decanter

« Fleuron du Château »

Située en haut du lieu-dit Les Charmes et jouxtant Les Perrières, cette parcelle donne un vin magnifique. Véritable fleuron du Château, le vin développe un nez complexe aux notes de fruits mûrs avec une bouche grasse et riche tout en laissant une fin fraîche et minérale.

Château de Meursault - Meursault Clos des Grands Charrons Monopole 2018

16+/20 Jancis Robinson

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89-91/100 Burghound

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16/20 Bettane & Desseauve

« Fer de lance du domaine »

« Très joliment typé noisette fraîche, corps équilibré, aucune faute, aucun parti pris de vinification, attendre encore au moins trois ans. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve). Fer de lance des Meursault du domaine, le Clos des Charrons s'exprime au nez sur de fines notes boisées et fumées. La bouche est large, avec du gras, des notes beurrées et une finale sur la douceur. Incontournable !

Château de Meursault - Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2017

17/20 Bettane & Desseauve

« Un grand vin de garde »

« Volnay très structuré et charpenté, avec des tannins qui restent veloutés. Notes de fruits noirs, de sous-bois, issu d’un terroir qui s’exprime davantage sur le masculin de l’appellation. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve). C'est un vin aux notes de fruits noirs et d'épices avec une matière charnue et des tanins bien présents. Un grand vin de garde.

Château de Meursault - Bourgogne du Château Pinot Noir 2018

17,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

Sur des notes fraîches et croquantes de fruits rouges, groseilles, cerises, cette cuvée est issue d'un assemblage de neuf parcelles entre Savigny-lès-Beaune et Pommard. Un vin gourmand et juteux, aux tanins souples et la finale soyeuse. Un superbe Pinot noir !

Château de Marsannay - Cuvée de l'Ingénieur Henri Darcy 2018

17/20 Bourgogne Aujourd'hui

(Notes millésime 2017)

« Vignoble confidentiel des Hôpitaux de Dijon »

Comme les Hospices de Beaune, les Hospices de Dijon ont reçu dès leur origine au XIIIème siècle, de nombreux dons et legs et notamment de célèbres vignobles. Cette parcelle de 1,05Ha, exploitée par le Domaine du Château de Marsannay, en fait partie.

Château de Marsannay - Le Boivin 2018

17/20 Bourgogne Aujourd'hui

Sur le millésime 2018, ce Marsannay donne un nez sur les fruits noirs avec de légères notes grillées. En bouche, le vin est mûr, avec des tanins larges et un beau boisé. À savourer accompagné d'une côte de bœuf à la moëlle... Marsannay : l'appellation montante

Château de Marsannay - Champs Perdrix 2018

92/100 Gilbert & Gaillard

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96/100 Decanter

Ce Marsannay blanc présente de beaux arômes d'agrumes, de fruits blancs et fleurs blanches. La bouche se révèle souple et ronde avec une trame délicate et minérale qui se termine sur une finale boisée et harmonieuse. Une belle expression du terroir !

Domaine du Clos des Rocs - Les Mûres 2019

17/20 Bettane & Desseauve

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15,5/20 RVF

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92/100 Robert Parker

(Notes millésime 2017)

Terroir déjà très généreux dans la jeunesse, Les Mûres offrent dans ce millésime 2019 un blanc tout en délicatesse. Le nez délicat et subtil s'ouvre au fur et à mesure, offrant au fil de l'aération des notes de pierre à fusil, de citron mûr, de fleurs blanches et d'amande douce. L’élevage en fûts de 500 litres ajoute une jolie note grillée. L’ensemble est équilibré, frais avec une délicate salinité finale qui accentue la minéralité. Réelle élégance. Un grand blanc est né...

Domaine Agnès Paquet - Aligoté Le Clou et la Plume 2019

Agnès Paquet a souhaité redonner ses lettres de noblesse à ce beau cépage qu’est l’Aligoté. Ce superbe vin revient au goût du jour et se retrouve ainsi sublimé par le savoir-faire de cette vigneronne de talent. Il arbore finesse, fruit et complexité. L’élevage en fût de 500l et 228l lui confère une belle complexité et longueur. Un vin gourmand, jeune, branché, un rien décalé. Un blanc de tous les instants !

Domaine Agnès Paquet - Ali Boit Boit et les 40 Buveurs

15/20 Bettane & Desseauve

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14/20 RVF

« Avec son petit coté régressif, Ali Boit Boit sent les épices. Volumineux, doté d’une bulle crémeuse, la légère sensation de fruit sucré le rend séduisant. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Cette méthode ancestrale, aussi appelée Pétillant Naturel, est le fruit d'une mise en bouteille précoce d'Aligoté. Aucune liqueur de tirage ou d'expédition, cette bulle laisse place à un fruit pur et désaltérant. Tout le savoir-faire d'Agnès Paquet dans une bulle plaisir à découvrir !