Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.



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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2018

2*Étoiles Hachette

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93/100 Wine Enthusiast

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16/20 Bourgogne Aujourd'hui

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90/100 Burghound

«12 mois d'élevage (20 % en fût, 80 % en cuve) pour obtenir cette remarquable cuvée, vive et fruitée. Souvent rustique, le Côte de Léchet se confond, ici, en élégance. Le nez intense évoque une corbeille de fruits exotiques. La bouche est tout aussi séduisante, avec un fruité intense qui tapisse le palais. Une subtile acidité accompagne ce bel ensemble dans un parfait équilibre.» (Le Guide Hachette des Vins 2021)

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2018

92/100 Burghound

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1*Étoile Hachette

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15,5/20 Jancis Robinson

« Un nez large et fumé composé de notes de réduction minérale, de pomme épicée, de zeste de citron et d'un soupçon de tisane, le tout garni de bois relativement généreux. Les saveurs lisses et joliment détaillées possèdent plus de raffinement sur la finale citronnée et légèrement plus ferme où la seule note est un soupçon de chaleur. J'aime beaucoup la texture, et c'est tout à fait charmant - vaut le détour » (Burghound 2020) Sublime !

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2018

15,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

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88/100 Burghound

« Notes de petits fruits rouges avec un boisé assez intense. Jolie matière et fraîcheur agréable en bouche. Côté très « digeste » en finale. » (Bourgogne Aujourd'hui - Juin 2019) Située juste derrière la propriété familiale, la parcelle du Clos du Chapitre est un monopole de plus d'un hectare conduit sous des rendements faibles. Le Pinot Noir s'y exprime dans un style très bourguignon et offre un vin racé, élégant au bon potentiel de garde.

Domaine Truchetet - Nuits-Saint-Georges "Les Topons" 2018

1*Étoile Hachette

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17/20 Bourgogne Aujourd'hui

« Au nez comme en bouche, ce vin exprime une profondeur, une opulence et un velouté remarquables : un pinot racé, de belle origine. » (Bourgogne Aujourd'hui - août-sept 2020) Le savoir-faire de Julie et Morgan s'exprime une nouvelle fois ici avec ce Nuits-Saint-Georges sur rafle, profond. Un bel ambassadeur de son appellation et de son millésime.

Domaine Truchetet - Bourgogne Vieilles Vignes "Les Chaillots" 2018

17,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

« Nez de fruits rouges, de cassis, avec des notes de violettes. belle richesse aromatique en bouche, avec des tanins de qualité. Elevage ambitieux. » (Bourgogne Aujourd'hui - oct-nov 2020) Un Bourgogne qui a tout d'un grand cru ! Une référence accessible, un très bel effet, chic. A acheter par caisse, vous ne le regretterez pas.

Domaine Truchetet - Bourgogne Aligoté 2017

14,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

Oubliez les idées reçus sur les anciens Aligotés et découvrez ces nouveaux profils de vins délicats, frais et gourmands. Des notes florales sur une trame citronnée, une bouche fraîche et gourmande... Un Aligoté surprenant top qualité-prix !

Domaine Truchetet - Côte de Nuits-Villages 2018

16/20 RVF

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16,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

« Fruit mûr et gourmand, très croquant, excellents équilibre et allonge : un régal, doté de tanins poudrés et fins, très complet. grande fraîcheur pour le millésime ! » (La Revue du Vin de France - juin 2019) Un Bourgogne superbe au potentiel étonnant !

Domaine de la Cornasse - Chablis 2018

2*Étoiles Hachette

(Notes millésime 2016)

Un blanc puissant avec une belle empreinte minérale qui met en valeur le fruit‚ et le végétal fin. Le moelleux s'accorde parfaitement avec la vivacité dans une structure forte... Un beau Chablis !

Domaine de la Cornasse - Chablis 1er Cru Beauroy 2018

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2016)

Un blanc resplendissant de soleil, de gaieté, de beauté et de maturité. C'est un bouquet riche et distingué de fleurs confondues, c'est une corbeille de fruits dans la fraîcheur d'un matin d'été. Un équilibre parfait entre la puissance et la finesse, le moelleux et la fraîcheur. Un Chablis gourmand et voluptueux !

Stéphane Aladame - 1er Cru Les Vignes Derrière 2018

90/100 Robert Parker

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15/20 RVF

« La cuvée phare du domaine »

« Des arômes de poire, de pâtisserie fraîche et de cire d'abeille préface le Montagny 1er Cru Les Vignes Derrière 2018, un vin mi-dense, précis et charmeur, facile à vivre et expressif. Il se boira bien jeune. » (Wine Advocate 2020). Minéralité et fraîcheur sont garants de l'élégance et de l'équilibre de cette cuvée. Classe, chic, incontournable !

Domaine Huguenot - Fixin 2018

17,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

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16/20 RVF

« Notes de poivre, de fruits rouges et d’écorce, il se révèle très équilibré avec sa matière sphérique et pleine, et ses tanins précis et croquants. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF). Une bouche pleine de fruit, solaire, un superbe Bourgogne.

Domaine Huguenot - Gevrey-Chambertin 2018

Assemblage de plusieurs parcelles situées au bas du village sur des éboulis de combe, qui transmettent au vin beaucoup de finesse et d'élégance. Ce Gevrey s’affirme sur une belle structure, des tanins qui jouent sur le velours, avec un grain très fin, sans dureté. Agréable jeune et à boire sur son fruit, c’est aussi un vin de garde.

Domaine Huguenot - Marsannay Champs-Perdrix 2018

1*Étoile Hachette

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15,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

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15,5/20 RVF

« Des vignes de 50 ans sur un peu moins de 2,5 ha ont donné naissance à un 2018 d'une belle élégance. Le nez évoque les fruits rouges, les épices douces et un boisé fin. Le caractère solaire du millésime n'a pas empêché Philippe Huguenot de préserver la fraîcheur qui fait la subtilité du pinot noir de la Côte de Nuits et que l'on retrouve dans une bouche alerte et longue. » (Le Guide Hachette des Vins 2021)

Domaine Huguenot - Côte de Nuits-Villages La Créole 2018

15/20 Bourgogne Aujourd'hui

Coloré et d’une belle complexité aromatique, les propriétés du terroir transmettent au vin un caractère tonique et robuste. Ses arômes s'expriment de façon générale sur fond de cerise, groseille et cassis, avec des nuances d'épices. Avec une trame tannique, c'est en bouche un vin large et puissant, avec un gras remarquable et de la rondeur. Sa texture est riche et prometteuse. Facile à boire en toutes circonstances, c'est un vin simple et convivial. Un plaisir immédiat !

Domaine Huguenot - Marsannay blanc 2018

15/20 RVF

Robe dorée et nez de fruits jaunes et agrumes, ce Marsannay blanc exprime ici toute la maturité du raisin. La bouche ample et ronde amène sur de belles trames minérales, tout en longueur. C’est un vin typé et harmonieux qui peut se boire délicieusement dans leur jeunesse, mais révèlera toute la typicité de son terroir avec le temps.