Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.



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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Château de Chamirey - Mercurey 1er Cru Clos du Roi 2019

92/100 Robert Parker

pinot noir
enveloppant
vibrant
filet mignon

« Étagé et enveloppant, le Mercurey 1er Cru Clos du Roi 2019 est un vin mi-corsé à corsé, velouté et vibrant évoquant les petits fruits sucrés, les prunes, le zeste d'orange et les fleurs séchées. C'est un Clos du Roi particulièrement charmant qui offrira une large fenêtre de dégustation.» (Wine Advocate 2021).

A. & A. Devillard - Givry Le Renard 2017

pinot noir

Sélectionné par la famille Devillard pour sa typicité, le Pinot Noir de cette cuvée de Givry s'exprime sur des arômes de petits fruits rouges, fins et délicats. Elevé majoritairement en cuve inox, la bouche est croquante, acidulée, avec des tanins élégants. Une cuvée flatteuse qui saura s'apprécier sur une table conviviale

Domaine de la Garenne - Mâcon-Azé 2018

91/100 Bettane & Desseauve

-

1*Étoile Hachette

-

16,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

-

87-89/100 Burghound

-

87/100 Wine Enthusiast

chardonnay
complet
fromages
Brie truffé

« Il a pris de l'ampleur au vieillissement, c'est une belle réussite pour un vin complet, large, sur le beurre frais et la noisette. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) De beaux accords gourmets en perspective !

Louis Latour - Savigny-lès-Beaune blanc 2018

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

chardonnay
rond
crustacés
grande classe

Ce Savigny blanc est un vin rare qui ne représente pas plus de 3.5 % de la production totale de ce village. On trouve les meilleurs terroirs de Savigny-les-Beaune à l'extrême ouest de l'appellation en direction du village de Bouilland. Ceci n'est pas une surprise si certains viticulteurs comparent ces vignobles et la composition de leurs sols à ceux du célèbre et proche Corton-Charlemagne. Quelle classe !

Louis Latour - Meursault 1er cru « Château de Blagny » 2018

91/100 James Suckling

-

16/20 Bettane & Desseauve

-

15,5/20 Jancis Robinson

-

88-90/100 Robert Parker

chardonnay
expressif
poisson
langoustines
joli flacon

« Un blanc dense et crémeux, idéal pour les fêtes »

« Un blanc crémeux à la texture ronde avec des notes de pomme cuite et de pêche mûre. Du melon aussi. Il est dense avec des couches de fruits et une finale douce et fruitée. À boire maintenant . » (James Suckling 2020)

Louis Latour - Monthelie rouge 2017

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

pinot noir
élégant
fondue bourguignonne

« Monthélie la discrète ... »

De couleur rouge rubis, ce Monthélie 2017 dévoile des arômes de réglisse, de cassis et de poivre. La bouche est fraîche avec des tanins très souples lui conférant une belle élégance.

Louis Latour - Corton Château Corton Grancey Grand Cru 2016

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

99/100 James Suckling

-

18/20 Bettane & Desseauve

-

95+/100 Gault & Millau

-

93+/100 Robert Parker

-

16,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

pinot noir
cailles aux cerises
grand cru
grand vin
joli flacon

« Un Grand Cru magistral »

« J'adore la profondeur du fruit et l'intensité de ce vin. Il a des nuances de fruits noirs et de fleurs, ainsi que de la viande, ce qui est très captivant. Corps plein, pureté du fruit et beaux tanins puissants. Moelleux et puissant. Austérité ciblée. Un vin de cave. Essayez en 2022. » (James Suckling 2019). "Grancey" fût le nom des derniers propriétaires du Château avant que la famille Latour ne le rachète en 1891. Ce vin est une exclusivité de la Maison Louis Latour. C'est un assemblage de cinq climats de Corton Grand Cru : Bressandes, Perrières, Grèves, Clos du Roi et Chaumes. Il n'est produit que dans les meilleures années.

Domaine Antonin Guyon - Corton Grand Cru Bressandes 2016

17/20 RVF

-

16,5/20 Bettane & Desseauve

-

17/20 Jancis Robinson

pinot noir
texturé
grand cru

« Grand Cru de référence »

« Avec un joli parfum de mûre sauvage, voire de ronce, ce rouge livre une matière ferme et dense avec un fruit vif et acidulé. Un vin dans sa gangue qui ne se révélera que sur le long terme. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France - RVF) La bouche est pourvue d'une texture élégante et pure, avec des tanins extrêmement fins et une superbe structure. Une référence du domaine !

Domaine Antonin Guyon - Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières 2018

16,5/20 Bettane & Desseauve

-

92/100 Wine Enthusiast

-

14,5/20 RVF

-

89-91/100 Burghound

pinot noir
charnu
viande mijotée
réussite

« Quel potentiel ! »

« Alliance de souplesse tactile et de puissance rentrée de ce terroir d'Aloxe au sol de terres légères et caillouteuses qui se situe sous le château de Corton-André. Vin franc, direct qui gagnera à quelques années de cave pour révéler son potentiel réel. » (Le Guide Des Vins Bettane & Desseauve)

Domaine Dominique Guyon - Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 2017

15/20 RVF

-

87-90/100 Burghound

(Notes millésime 2016)
pinot noir
racé
rôti de bœuf aux cèpes

Situé entre les communes d'Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, ce Premier Cru est l’un des meilleurs, tout proche de l’Ile des Vergelesses. Sa belle robe grenat, et ses arômes enivrants de groseilles et de framboises en font un vin élégant, racé avec un très bel équilibre et des tanins finement boisés. Une bouteille qui se gardera une dizaine d’années et déjà prêt à boire sur un délicieux rôti !

Domaine Antonin Guyon - Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs 2020

pinot noir
élégant
volaille

Au nez, le Champs Longs présente des notes florales ainsi que de fruits de griotte, framboise, cassis. Élégant, les tanins sont bien intégrés et la finale équilibrée. Un vin d'une belle régularité qui pourra ravir les amateurs de Bourgogne. Tout en légèreté !

Domaine Antonin Guyon - Corton-Charlemagne Grand Cru 2020

96/100 Bettane & Desseauve

-

16,5++/20 Jancis Robinson

-

91-94/100 Burghound

chardonnay
pureté
homard
grand cru
coup de coeur

« Un vin racé et subtil ! »

« Encore une belle réussite du domaine sur ce climat, la bouche noisettée et complexe est de grande pureté, dans un style classique assumé, sans lourdeur, avec la tension attendue sur ce climat. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve)

Domaine Dominique Guyon - Hautes-Côtes de Nuits Les Dames de Vergy 2020

92/100 Wine Enthusiast

(Notes millésime 2019)
pinot noir
floral
volaille

« Un vin de caractère »

Les Dames de Vergy est issu d'une parcelle située sur les coteaux exposés plein Sud des hauteurs du village de Meuilly. Un excellent terroir pour ce millésime à la robe rubis qui s'ouvre sur des arômes de petits fruits. Elégance, finesse et équilibre sont au rendez-vous de cette délicieuse cuvée. Une belle bouteille au caractère vif et profond !

Domaine Ferret - Pouilly-Fuissé 2020

92/100 RVF

-

91/100 Bettane & Desseauve

-

90-92/100 Burghound

-

90/100 Robert Parker

chardonnay
pureté
bouche satinée
joli flacon

« Une cuvée exemplaire plébiscitée par la presse »

« Des arômes légèrement réducteurs de poire, de fleurs blanches, de pain fraîchement cuit et de noix de muscade introduisent le Pouilly-Fuissé 2020 de Ferret, un vin mi-corsé, satiné et charnu, fluide et vif, offrant beaucoup de charme immédiat dans un format bien équilibré. » (Wine Advocate 2022). Un vin élégant et racé parfait en toutes occasions.

Louis Jadot - Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2017

17,5/20 Bettane & Desseauve

pinot noir
racé
foie de veau
grande garde
1er cru

« Une grande expression du millésime et du terroir »

« Racé et épicé au nez, sombre, profond, racé, grande expression du millésime et du terroir. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) . Une très belle interprétation du vignoble « Les Cazetiers » situé au départ de la faille de la Combe de Lavaux, sur des sols argilo- calcaires, légèrement caillouteux.