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Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.


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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Château de Meursault - Ladoix Les Chaillots 2022

92/100 James Suckling

(Notes millésime 2021)
pinot noir
tanins fins
pâté croûte

« Un Pinot épatant, élégant et gourmand ! »

Sur des notes de fruits rouges frais au nez, tels que la groseille et la fraise, ce Ladoix offre une bouche élégante, avec une belle longueur, sur des tanins souples et fondus. Un délice !

Domaine Fabien Coche - Auxey-Duresses 2023

16/20 Jancis Robinson

-

92/100 Decanter

(Notes millésime 2022)
chardonnay
longue finale
éclatant

« D'une belle complexité et tout en fraîcheur »

Cet Auxey-Duresses dévoile de jolis arômes délicats de fruits blancs (poire, pomme) au nez, avec des notes florales et quelques touches de noisette. Fraîche et bien équilibrée, la bouche offre une belle minéralité soulignant la structure, dans une texture soyeuse avec une légère onctuosité, pour une finale persistante sur des touches de vanille et de beurre.

Domaine Fabien Coche - Saint-Romain 2023

16/20 Jancis Robinson

(Notes millésime 2022)
chardonnay
finale minérale
nouveauté

« Une cuvée élégante à la minéralité joliment fondue »

Un Saint-Romain expressif au nez, sur des notes de fleurs blanches et de fruits acides (pomme verte, citron). Bien équilibrée, la bouche offre belle acidité apportant fraîcheur et vivacité, dans une texture soyeuse et pour une finale longue et tout en minéralité.

Domaine Marie Bouthenet - Maranges Vieilles Vignes rouge 2023

pinot noir
généreux
qualité prix

« Un excellent rapport qualité-prix ! »

Ce Pinot Noir à la robe grenat sombre offre de jolies notes de cerise au nez, relevé d'épices. Un parfum de fraises des bois se présente en attaque, dans une bouche aux tanins nobles, tout en puissance et en générosité.

Domaine Marie Bouthenet - Maranges Sur Le Chêne blanc 2022

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

3*Coup de Coeur Hachette

soyeux
pépite
coup de coeur

« Un modèle de réussite ! »

« Bien que représentant seulement 10% de l'appellation, les Maranges blancs gagnent chaque année de nouveaux adeptes. Valeur sûre dans cette couleur, le domaine décroche un coup de cœur avec cette cuvée brillante à tous les sens du terme. Robe dorée à l'or fin, nez subtil et complexe sur le grillé et le vanillé du fût, la verveine, le citron et l'abricot sec, bouche ample, soyeuse, beurrée, presque crémeuse, rafraîchie et étirée par une longue finale minérale. » (Le Guide Hachette 2025)

William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2022

17,5/20 Jancis Robinson

-

93-95/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

-

92-94/100 Vinous

chardonnay
précis
homard
grand cru

« Must Have de Chablis, ce Grand Cru se montre élégant et puissant »

« Échantillon de cuve. Arômes intenses de poires fraîches, purs et ouverts. Profondément fruité en milieu de bouche, équilibré par une très bonne fraîcheur. Persistant et d'une excellente tension. » (Jancis Robinson 2024)

William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

16,5/20 Jancis Robinson

-

92-94/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

-

92/100 Decanter

-

90-92/100 Vinous

chardonnay
précis
volaille
1er cru

« Un Premier Cru tout en puissance et gourmandise... »

« Échantillon de cuve. Arômes d'herbes et d'agrumes, avec encore une fois beaucoup de minéralité pierreuse de Chablis. Plus intense et un peu plus mûr en bouche que le Montmains. Fruité plus profond. Rond et plus harmonieux. » (Jancis Robinson 2024)

Château Fuissé - Saint-Véran 2023

90/100 Vinous

chardonnay
beurré
suprême de volaille

« Les sols argilo-calcaires se révèlent à travers un vin salin et généreux »

« Le Saint-Véran 2023 provient de trois sources (Les Cras, Le Clos et le haut du Chasselas) vinifiées séparément, élevées en inox et mises en bouteille après neuf mois. Il présente un bouquet frais, teinté de muscat, d'un style plus riche mais toujours bien défini. La bouche est bien équilibrée, avec un joli volume et une belle densité. Le style est assez mentholé et la finale est d'une admirable race. Nul doute qu'il s'agira d'un très bon rapport qualité-prix et qu'il est recommandé. » (Vinous 2024)

Château Fuissé - Pouilly-Fuissé Tête de Cuvée 2023

92/100 Decanter

-

92/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

-

90/100 RVF

-

90/100 Vinous

(Notes millésime 2022)
chardonnay
équilibré
riche

« Cuvée signature du domaine où le toasté noble de l'élevage rencontre une générosité d'arômes fruités »

Tourbillon d'arômes et de saveurs, enveloppé par un boisage fin et élégant. Issu de grands terroirs, c'est un vin d'une grande générosité qui a tout pour plaire !

Château Fuissé - Pouilly-Fuissé 1er cru Le Clos Monopole 2023

97/100 Decanter

-

93/100 Vinous

(Notes millésime 2022)
homard
1er cru
grand vin

« Un blanc d'exception pour les grandes occasions ! »

Situé sur une parcelle d'exception détenue en monopole par le domaine, ce 1er Cru révèle une incroyable complexité, avec des notes de chèvrefeuille, de miel et de citron. En bouche, l'équilibre est parfait et la finale impressionne !

Bouchard Père & Fils - Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus 1er Cru Domaine 2021

95/100 James Suckling

-

94/100 Tim Atkin

-

91-93/100 Vinous

-

91-93/100 Robert Parker

-

91-94/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot noir
profond
1er cru

« Grand vin ! »

« Voici un Beaune 1er Cru 2021 profond et complexe, doté d'une grande complexité de terre noire, d'une abondance de fruits rouges et d'une touche de chêne fumé. La structure tannique sérieuse s'engage pleinement et conduit le vin sans relâche vers l'avant, sur une bouche ample. Excellente fraîcheur également. Un vin persistant. À boire dès maintenant, mais à boire de préférence à partir de 2025. » (James Suckling 2023) • Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Bouchard Père & Fils - Nuits-Saint-Georges Les Cailles 1er Cru Domaine 2021

91-93/100 Vinous

-

91-93/100 Robert Parker

-

92/100 Wine Spectator

pinot noir
tanins enrobés
1er cru

« Un délicieux 1er Cru, tout en souplesse et harmonie »

« Le Nuits Saint-Georges Les Cailles 1er Cru 2021 a un nez succinct, les 50% de grappes entières sont proprement intégrés dans les fruits rouges, avec des touches d'iode qui se développent avec le temps. La bouche est mi-corsée avec des tannins souples, très harmonieuse, veloutée avec un boisé habilement intégré vers la finale étonnamment concentrée et teintée de myrtille. L'une des bonnes surprises de Bouchard Père dans ce millésime. » (Vinous 2023)

Bouchard Père & Fils - Beaune du Château 1er Cru rouge Domaine 2021

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (2 avis)

90/100 James Suckling

-

89-91/100 Robert Parker

pinot noir
succulent
1er cru

« L'archétype des Premiers Crus de Beaune, à découvrir ! »

« Un arôme intense de sauge est marié à des fruits rouges brillants - groseille, framboise et cranberry - ainsi qu'à une solide dose de tannins bien construits sur la bouche mi-corsée. Belle longueur et caractère savoureux intéressant en fin de bouche. À boire dès maintenant, mais un peu plus de temps en bouteille serait bénéfique. Meilleur à partir de 2025. » (James Suckling 2023)

Bouchard Père & Fils - Monthélie 1er Cru 2014

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

pinot noir
œufs brouillés à la ciboulette
1er cru

« Plein de charme ! »

Situé entre Volnay et Meursault, le village de Monthélie est bien moins connu que ses illustres voisins. Pourtant, sur ce terroir, les premières traces de vignes remontent au IXe siècle. Pas étonnant que ce 1er cru soit si apprécié et attise autant de convoitises. Dans sa jolie robe grenat, le vin délivre des parfums de fruits rouges et noirs confiturés. Le palais est très agréablement fruité et rond.

Bouchard Père & Fils - Beaune du Château 1er Cru blanc Domaine 2021

94/100 James Suckling

chardonnay
escargots persillés
1er cru

« Toutes les facettes de Beaune en un seul vin »

« Voici un bel exemple de ce qui était possible avec le Chardonnay en Bourgogne en 2021 : une complexité aromatique étonnante - pierre à fusil, citron mûr, ananas frais avec des touches de menthe et de fleur de sureau - est mariée à une bouche mi-corsée très élégante et merveilleusement soyeuse. La longue finale délicatement crayeuse est soulignée avec précision par des tanins fins. Déjà délicieux ! Un vin de longue garde. À boire ou à garder. » (James Suckling 2023)