Mas Cal Demoura

Mas Cal Demoura est la propriété d'Isabelle et Vincent Goumard, qui conduisent des parcelles situées au cœur des Coteaux du Languedoc. Le domaine du Mas Cal Demoura est devenu au fil des ans l'un des plus fidèles ambassadeurs de son appellation. Il se situe sur les premiers contreforts du Larzac, le terroir le plus septentrional du Languedoc.

Le terroir du Mas Cal Demoura, profond et frais, combiné à la variété des cépages, permet d'élaborer des vins élégants et complexes… Là également, la culture de la vigne obéit à un ensemble de principes visant au respect de l'environnement et à l'obtention d'une qualité de raisin optimale. Afin de magnifier l’expression du terroir (fraîcheur, complexité, structure), l'équipe de Mas Cal Demoura n'utilise que les meilleurs raisins. Les vins sont désormais certifiés bio et biodynamie (Ecocert et Biodyvin).

Chaque parcelle est vendangée individuellement en fonction de la maturité des raisins. Les raisins sont triés une première fois à la vigne, lors de la vendange qui est effectuée à la main. Un deuxième tri est opéré lors de l'arrivée en cave des raisins, après égrappage sur une table de tri. Chaque cépage apporte une composante qui contribuera à l’équilibre et à la complexité des assemblages de rouge ou de rosé du Mas Cal Demoura:  Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. En blanc, le Chenin, le Grenache blanc et la Roussanne fermentent en barrique, tandis que le Viognier et le Muscat sont vinifiés en cuve.