Vins de Languedoc

L’Orée est le reflet aromatique des garrigues environnantes, mûres de ronces et petits fruits rouges soutenues par des notes fumées et chocolatées. Véritable vin de terroir, la bouche s’exprime avec charme et une attaque soyeuse et ample. La finale florale est désaltérante, tout en fraîcheur.

Ce vin blanc gastronomique révèle toute l’expression du terroir de Fabrègues dans un assemblage bien méridional (Grenache blanc, Roussane, Vermentino, Viognier). L’attaque est ronde, riche et d'une aromatique intense avec une finale épicée. Une cuvée qui se portera bien sur des volailles en sauce crémée et champignons.

« Pépite Cévenole »

Cette belle cuvée des Cévennes porte le nom d'une étoile, Lilith, issue de 50% Cinsault et 50% Grenache. Avec pureté et une belle énergie le nez se montre fin et élégant sur les fruits rouges et relevé par des notes cacaotées et florales. La bouche charnue, avec un beau grain sur les tanins et offre une belle fraîcheur apportant du relief.

« Gourmand et convivial par excellence »

Les Petits Pas est un Languedoc parfumé, s'ouvrant sur des arômes de fruits rouges et de notes boisées. La bouche est fraîche, pourvue d'une réelle souplesse et de croquant, d'un beau mordant, de tanins fins, et d'une finale sur le fruit et la fraîcheur.

À l'image de ces petits tas de pierres, appelés "Clapas", ce vin dévoile généreusement son caractère minéral. Le travail du végétal sur la rafle, le fruit et l’équilibre en font un vrai vin de repas. Un grand Languedoc !

Assemblage de Grenache blanc, Carignan blanc et Terret Bourret, les Clapas blanc s'exprime sur des notes salines. Complexe, il est marqué par la minéralité et la finesse qui caractérisent si bien les vins du domaine. Un vin blanc sur le fil, pureté et fraîcheur sont au centre du débat.

Le Grand Pas est la cuvée maîtresse du domaine, un concentré du savoir-faire de Julien Zernott. Un rouge au nez fruité et épicé évoquant les belles senteurs du sud. Un grand vin complexe, élégant et d’une grande profondeur. Toute la richesse des terrasses du Larzac !

Magnifique parcelle co-plantée de Grenache, Carignan et Mourvèdre, les Frieys est un seul et même individu, les raisins étant vendangés et co-fermentés tous ensemble. Son caractère unique, vibrant et son terroir exceptionnel font de lui sans doute la plus belle cuvée du domaine. Un vin superbe qui n'a pas fini de livrer tout son potentiel … Quantités très limitées !

Cuvée signature créée par Delphine Rousseau, le Pas de D. offre un profil très méditerranéen, charnu, tout en délicatesse. Il émane de cet assemblage Carignan, Grenache, Cinsault un fruit éclatant et gourmand qui reflète les saveurs de la garrigue. Quantités limitées !

Intense au nez, il distille des arômes de fruits rouges, ainsi que quelques nuances végétales. Un vin sur la gourmandise du cépage, doté de tanins souples et élégants. Un rouge de convivialité, sans nul doute !

« Originalité »

Une cuvée rare et originale issu de vieux Carignan blanc sur une parcelle de 30 ares. L'aromatique est construite autour des fruits blancs, du chèvrefeuille, menthol, cire d’abeille et pêche pochée. La bouche se révèle complexe, dense et charnue, et se termine sur une longue persistance saline. Quantités limitées !

À dominante de Mourvèdre cette cuvée est élevée en cuve béton ovoïde, conservant une très belle qualité du fruit. Le Mourvèdre est travaillé avec finesse, aux accents de fruits noirs et de poivre mais avec une grande fraîcheur remarquable en finale. Un grand vin de garde, qui se déguste déjà merveilleusement !

Cette cuvée assemblant Syrah, Mourvèdre, Grenache livre un nez aux arômes de framboise, de poivre et de garrigue. La bouche est ronde, juteuse et florale aux airs de garrigue méditerranéenne et se prolonge dans une belle tension en finale. À accompagner d'une bavette de bœuf...

« Porte-drapeau du domaine »

L'Esprit de Font Caude, ancien nom du domaine d'Alain Chabanon, est un vin profond et complexe avec un beau potentiel de garde. Racé, au profil définitivement méditerranéen marqué par le terroir de Montpeyroux, il est empreint d'élégance. Un vin de caractère entre classicisme et modernité !

« Vermentino/Chenin »

Le Petit Trélans est une cuvée au nez expressif sur des arômes de fruits jaunes et blancs et des notes anisées. La bouche est pimpante et subtile, vive et droite, avec un fruité pulpeux et une finale fraîche et minérale. Ce blanc accompagnera à ravir un carpaccio de St-Jacques...