Il comune di Béziers vuole più vini locali nei ristoranti della città

Da qualche tempo, in tutta la Francia si sta diffondendo un nuovo modo di consumare. Si tratta del localismo, che consiste nel privilegiare i prodotti locali. E a Béziers, il municipio sembra molto interessato a questo concetto. Infatti, alcuni giorni fa, il sindaco ha deciso di istituire una carta di partecipazione alla valorizzazione dei vini locali. L'obiettivo è semplice: promuovere la filiera vinicola locale, che per molto tempo ha sofferto di una cattiva reputazione. Tuttavia, da una decina d'anni, la qualità è migliorata. È quindi giunto il momento di informare il grande pubblico e, per cominciare, gli abitanti e i clienti dei ristoranti del comune.

Una misura volta a valorizzare la produzione locale

Per promuovere la qualità dei vini della denominazione Coteaux de Béziers, il sindaco della città incoraggia i ristoranti e i bar di Béziers a proporre almeno 4 referenze di questa IGP al bicchiere, al boccale o in bottiglia nel loro menu. In cambio, beneficeranno di una riduzione fiscale. Concretamente, si tratta di una riduzione della tariffa che pagano al comune per la loro terrazza, chiamata canone di occupazione del suolo pubblico. Allo stesso modo, i dipendenti dei locali che si impegnano a promuovere questa IGP dovranno seguire una formazione per conoscere meglio questi vini locali e poterli così vendere ai clienti. Inoltre, il comune ha previsto un adesivo "J'aime les vins de Béziers" (Amo i vini di Béziers) che bar e ristoranti potranno apporre sulla loro vetrina.

Coteaux de Béziers, un'IGP prodotta nei vigneti della Linguadoca

Il sindacato di questa IGP è piuttosto soddisfatto dell'iniziativa del sindaco di Béziers. Il suo presidente, Pierre Calmel, spiega che oggi «molti ristoranti non sono soliti proporre i nostri prodotti». Di conseguenza, spesso nei menu di Béziers, come del resto in tutta la Francia, si trovano soprattutto vini della Borgogna e della Côtes-du-Rhône. Ma questo dovrebbe cambiare presto a Béziers e, chissà, forse anche in altri comuni. Tanto più che questa denominazione si è evoluta notevolmente negli ultimi dieci anni e merita quindi di essere meglio conosciuta. Coprendo 17 comuni, IGP Coteaux de Béziers è attribuita a vini rossi, rosati e bianchi. Tra i vitigni troviamo in particolare Cabernet-Sauvignon, Chardonnay, Cinsault, Grenache, Merlot, Pinot e Syrah. E se i rossi sono rotondi, con aromi fruttati, i bianchi e i rosati hanno soprattutto note aromatiche di frutta e fiori e si caratterizzano per la loro freschezza.