Il Comune di Béziers vuole che nei ristoranti della città si servano più vini locali

Da qualche tempo, in tutta la Francia si sta diffondendo un nuovo modello di consumo. Si tratta del «localismo», che consiste nel privilegiare i prodotti locali. E a Béziers, l’amministrazione comunale sembra molto interessata a questo concetto. Infatti, pochi giorni fa, il sindaco ha deciso di varare una carta per la valorizzazione dei vini locali. L'obiettivo è semplice: promuovere la filiera vinicola locale, che per molto tempo ha sofferto di una cattiva reputazione. Tuttavia, da circa dieci anni, la qualità è migliorata. È quindi giunto il momento di informare il grande pubblico e, per cominciare, gli abitanti e i clienti dei ristoranti del comune.

Una misura volta a valorizzare la produzione locale

Per promuovere la qualità dei vini della denominazione Coteaux de Béziers, il sindaco della città incoraggia i ristoranti e i bar di Béziers a proporre nei loro menu almeno 4 referenze di questa IGP al bicchiere, in caraffa o in bottiglia. In cambio, beneficeranno di uno sgravio fiscale. In pratica, si tratta di una riduzione della tariffa che pagano al comune per la loro terrazza, chiamata tassa di occupazione del suolo pubblico. Inoltre, i dipendenti dei locali che si impegnano a promuovere questa IGP dovranno seguire un corso di formazione per conoscere meglio questi vini locali e poterli vendere al meglio ai clienti. Inoltre, il comune ha previsto un adesivo «J’aime les vins de Béziers» che bar e ristoranti potranno apporre sulla loro vetrina.

Coteaux de Béziers, un'IGP prodotta nei vigneti della Linguadoca

Il consorzio di questa IGP è piuttosto soddisfatto di questa iniziativa del sindaco di Béziers. Il suo presidente, Pierre Calmel, spiega che oggi «ci sono molti ristoranti che non sono soliti proporre i nostri prodotti». Di conseguenza, spesso nei menu di Béziers – come del resto in tutta la Francia – si trovano soprattutto vini della Borgogna e delle Côtes-du-Rhône. Ma la situazione dovrebbe cambiare a breve a Béziers e, chissà, forse anche in altri comuni. Tanto più che questa denominazione si è evoluta notevolmente negli ultimi dieci anni e merita quindi di essere meglio conosciuta. Coprendo 17 comuni, l'IGP Coteaux de Béziers viene attribuita a vini rossi, rosati e bianchi. Tra i vitigni figurano in particolare il Cabernet Sauvignon, lo Chardonnay, il Cinsault, il Grenache, il Merlot, il Pinot e la Syrah. E mentre i rossi sono rotondi e dagli aromi fruttati, i bianchi e i rosati presentano soprattutto note aromatiche di frutta e fiori e si distinguono per la loro freschezza.