Château du Rocher

Lo Château du Rocher è uno dei più antichi cru di Saint-Etienne de Lisse e viene tramandato ai suoi proprietari per via di discendenza o matrimonio almeno dal XV secolo.

La tenuta dello Château du Rocher dispone di un vigneto di 16 ettari in un unico appezzamento. Il sottosuolo, ferroso in molti punti, conferisce inizialmente una forte vitalità ai vini prodotti, che acquisiscono poi con l'invecchiamento tutta la finezza organica e il bouquet caratteristici dei Saint-Emilion.

La crescita della vite è controllata in modo da ottenere un raccolto, forse più modesto, ma di migliore qualità. I trattamenti e gli ammendamenti vengono effettuati con prodotti naturali al fine di proteggere l'ambiente (semina di veccia e segale in autunno, che in primavera saranno falciate e reinterrate con una leggera aratura). La vinificazione per parcella dello Château du Rocher prevede una macerazione pre-fermentativa a freddo di 4-5 giorni e una macerazione post-fermentativa di 15-20 giorni a seconda Annata del vitigno.

Come lo Château Monbadon e lo Château Lagrange Monbadon, lo Château du Rocher è in fase di conversione all'agricoltura biologica dal settembre 2009.