Saint-Emilion

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3.9/5Voir les 898 avis
Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.

Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 

Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.

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Nos dernières ventes de vins de Saint-Emilion

Château Belregard-Figeac 2016

« Un excellent rapport qualité/prix plébiscité par les clients ! »

Ce Saint-Emilion Grand Cru est la cuvée principale de la propriété. Issu de parcelles de graves à Libourne et dans le secteur de Figeac, ce vin sera élevé en barriques pendant 12 mois. Elégant, fin et d'une grande complexité aromatique ce vin donnera toute satisfaction au bout de deux ans de garde avec un potentiel de 10 ans suivant les millésimes. Un superbe rapport qualité-prix !

Château de Pressac 2017 - Grand Cru Classé

1*Étoile Hachette

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91/100 Robert Parker

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92/100 James Suckling

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15,5/20 RVF

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15,5/20 Bettane & Desseauve

« De couleur grenat-violet moyen à profond, le Pressac 2017 jaillit du verre avec des cerises noires audacieuses, des conserves de prune et des parfums chauds de myrtille, ainsi que des touches de garrigue, de tabac et de cuir neuf. Mi-corsé, la bouche est énergique et rafraîchissante avec des quantités de fruits noirs croquants et une texture douce, se terminant sur une belle pureté. » ( Wine Advocate 2020) Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Angelus 2015 - 1er Grand Cru Classé A

96/100 Wine Spectator

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94+/100 Vinous

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18,5/20 Gault & Millau

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97/100 Wine Enthusiast

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97/100 Robert Parker

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17,5/20 RVF

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19/20 Bettane & Desseauve

« Dans un millésime où l'on attendait le cru et son nouveau statut de premier A, Hubert de Boüyard a réalisé un grand vin onctueux et long, au velouté très caractéristique. Le nez est puissant, complexe, expressif et très mûr, avec un joli boisé grillé, un fruit très présent, la bouche dense et savoureuse, avec des tanins serrés et mûrs, du fruit, de la fraîcheur. Énorme potentiel. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins 2019). Livraison en caisse bois toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors livraison en point relais)

Château Plaisance - Saint Emilion Grand Cru 2017

2*Coup de Coeur Hachette

« Le nez affiche une profondeur évidente et plonge le dégustateur dans un panier de fruits allant de la mûre au cassis, en passant par des notes de moka et de cacao. Dès l'attaque, on découvre une bouche ample et soyeuse, relevée d'épices douces (cannelle) et soutenue par des tanins fermes et serrés, mais au grain fin. En finale, l'élevage s'efface pour laisser parler un fruit juteux de belle maturité. Le coup de cœur fût mis aux voix. » (Le Guide Hachette des Vins 2021) Une affaire en or à acheter par caisse !

La Dame de Trotte Vieille 2011 – Second Vin

« Un beau millésime prêt à boire ! »

Second vin du Château, La Dame de Trotte Vieille est digne des plus grands. Au premier nez, de fines senteurs florales exhalent suivies par les fruits rouges mûrs, les épices, le tabac et une touche de cuir. Le bouquet est complexe et prometteur. Souple et ronde en attaque, la bouche dévoile une matière dense et concentrée, épaulée par une fine structure tannique et une élégante note crayeuse qui rappelle le terroir. Quelle classe ! (Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Figeac 2015 -1er Grand Cru Classé

18/20 Jancis Robinson

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100/100 Jeb Dunnuck

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98/100 Wine Enthusiast

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18/20 Coup de Coeur RVF

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97+/100 Robert Parker

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97/100 James Suckling

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2*Étoiles Hachette

« Très sombre, indéniablement solaire, d'une grande puissance, le vin conjugue volupté de texture superlative et longueur autoritaire des cabernets (43 % de sauvignon et 28 % de franc). Il s'est néanmoins considérablement affiné pendant l'élevage, pour retrouver la tension architecturée propre à Figeac, ce qui rassurera les aficionados du château. Très longue garde en perspective. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF). Château Figeac offre une grande brillance aromatique, un caractère unique, racé et reconnaissable parmi les plus grands Bordeaux. Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Lady Laroze 2015 - Second Vin du Château Laroze

Comme un hommage aux femmes ayant construit la renommée du Château Laroze, Lady Laroze est vinifié comme le grand vin et élevé à la fois en cuves et en barriques. La pureté et la fraîcheur de ses arômes complètent une bouche harmonieuse et suave.

Château la Dominique 2014 - Grand Cru Classé

16/20 Jancis Robinson

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94/100 James Suckling

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93/100 Wine Enthusiast

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16,5/20 Le Figaro

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15,5/20 RVF

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17/20 Bettane & Desseauve

«Arômes très précis de mûres, de myrtilles, de coquille d'huître et de tabac doux. Subtil mais complexe. Corsé, serré et soyeux avec une structure tannique qui traverse le palais. Excellent encore davantage en finale. Longue finition. À boire à partir de 2020. » (James Suckling 2018) Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Pipeau 2017

91/100 James Suckling

«Un nez bien en place avec des mûres et des prunes mûres, enveloppé de notes plus fraîches, aux accents d'herbes et de feuillages ainsi que de notes vanillées du fût. La bouche offre un noyau équilibré de prunes mûres et une structure tannique douce et moelleuse. À déguster dès maintenant ou à garder. » (James Suckling 2019) Un vrai succès !

Château Belregard-Figeac 2015

Cet assemblage de Merlot et Cabernet franc présente une bouche souple, empreinte d'arômes de fruits rouges et noirs. Un Saint-Emilion Grand Cru BIO éblouissant par son élégance, sa finesse et sa belle complexité aromatique. Un superbe rapport qualité-prix !

Château La Fleur Penin - Saint Emilion Grand Cru 2016

«Fruits rouges, bouche vive, tendue, de la fraicheur, de l'éclat, un joli fruit, des tannins fins et croquants». (Le Point - Spécial Vins) Dans un style fruité et expressif le millésime 2016 révèle des notes de fruits rouges légèrement vanillées. L'attaque est concentrée et puissante puis s'affirme entre finesse et élégance avec des tanins bien intégrés. Superbe rapport qualité-prix !

Château Simard 2012

15,5/20 Le Figaro

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15/20 Decanter

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15/20 Bettane & Desseauve

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15/20 Gault & Millau

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1*Étoile Hachette

« Ce vin élevé en cuves béton possède un très joli velouté qui donne un charme fou à Simard où le fruit est très précis sur un vin de demi-corps, jolie finale de violette. » (Le Figaro - Bernard Burtschy) - Frais et très élégant, ce Saint-Emilion Grand Cru, propriété d'Alain Vauthier (Château Ausone), présente une texture soyeuse et un jus gourmand qui appelle à la consommation ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château de Fonbel 2016

1*Étoile Hachette

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15/20 Bettane & Desseauve

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91/100 James Suckling

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16/20 Jancis Robinson

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92/100 Jeb Dunnuck

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91/100 Robert Parker

« Composé de 70% de merlot, de 16% de cabernet sauvignon, de 7% de petit verdot et de 7% de carménère, le Fonbel 2016 de couleur grenat pourpre moyen à profond a un nez classique de prunes rouges chaudes, de boîte à cigares et de prunes noires avec des nuances de groseille, de poivre de Sichuan et de goudron. De structure mi-corsée à corsée, la bouche livre beaucoup de fruits en milieu de bouche, avec de beaux tanins moelleux et une longue finale rafraîchissante. » (Wine Advocate - Lisa Perrotti-Brown) Un rapport qualité/prix incontestable !

Château Pipeau 2016

93/100 James Suckling

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91/100 Decanter

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87-89/100 Robert Parker

« Un bouquet expressif de baies noires et de graphite exhale au nez avec une nuance saline. Charnu et ample, ce vin présente des tanins fermes et soyeux et une finale sur le fruit très juteuse. Richesse en finale. Ce vin est toujours un excellent rapport qualité-prix. Un vin prometteur » (James Suckling 2019) Un vrai succès !

Château La Fleur Penin - Saint Emilion Grand Cru 2014

15,5/20 RVF

«La Fleur Penin 2014 s'épanouit dans un style joufflu, aidé par un boisé chocolaté. L’acidité en finale est garante de sa garde.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF) Dans un style fruité et expressif le millésime 2014, le nez révèle des notes de fruits rouges légèrement vanillées. L'attaque est concentrée et puissante s'affirme entre finesse et élégance avec des tanins bien intégrés. Superbe rapport qualité-prix dans l'esprit de la maison !