Saint-Emilion

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3.9/5Voir les 1149 avis
Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.

Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 

Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.

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Nos dernières ventes de vins de Saint-Emilion

Château Pipeau Saint-Emilion Grand Cru 2019

2*Coup de Coeur Hachette

-

93/100 James Suckling

-

92/100 Bettane & Desseauve

-

91/100 Terre de Vins

merlot
rôti de bœuf aux cèpes
pépite

« D'une totale harmonie, ce cru traditionnel de Saint-Émilion sort du lot sur ce millésime. Intense et profonde, cadencée par un fruit mûr, l'olfaction est engageante. Mais c'est en bouche que ce vin donne sa pleine mesure : on découvre une matière ample, solide, parfaitement portée par un élevage ajusté et des tanins fins, bien pris dans la chair. Il promet une belle garde. » (Le Guide Hachette des Vins 2023) Un immanquable.

Les Tours de Laroque Saint-Emilion Grand Cru 2016 - Second vin

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

91/100 Jeb Dunnuck

-

90/100 James Suckling

-

89/100 Robert Parker

-

88/100 Vinous

merlot
élégant
prêt à boire
second vin
top affaire

« Une belle affaire ! »

« Les Tours de Laroque 2016 est un second vin magnifiquement élégant et soyeux qui offre de formidables fruits de cassis et de framboises noires, de subtiles notes de tabac et de minéraux terreux ainsi qu'un soupçon de fleurs printanières. Élégant, mi-corsé, homogène et incroyablement soyeux, il se conservera pendant une décennie ou plus. » (Jeb Dunnuck 2017) Quelle précision ! Pour ce vin franc et délicat, arborant une belle finesse et une finale crémeuse et éclatante.

Château Croix de Labrie Saint-Emilion Grand Cru 2018

98-99/100 Vert de Vin

-

97/100 Jean-Marc Quarin

-

97/100 James Suckling

-

2*Étoiles Hachette

-

96/100 Yves Beck

merlot
suprême de volaille
raffiné
biodynamie

« Un rouge riche et puissant avec tant de fruit et d'intensité. Il est corsé avec des masses de fruits, un caractère de vanille et de café, et une finale longue et chaleureuse. Superposé et intense. Il a vraiment besoin de temps en bouteille pour révéler tout son potentiel. Il sera meilleur après 2025. » (James Suckling 2021) - Vin classé 87 sur 100 parmi les meilleurs vins français dégustés en 2021.

Château Fonroque Saint-Emilion 2019 - Grand Cru Classé BIO (Magnum)

95-96/100 Terre de Vins

-

94/100 Tastingbook - Markus Del Monego

-

93/100 Le Figaro

-

93/100 Yves Beck

fraîcheur
grand cru classé
charme fou
biodynamie

« Ce vin bio signe une très belle performance ! »

« Palette printanière de fleurs du verger, de cerise écrasée, ourlée d'une pointe sanguine. Attaque fraîche et juteuse, déroulé allègre, la construction est superbe à la fois verticale et horizontale, s'appuyant sur une maturité maîtrisée, un équilibre fruit-tannins-acidité de haute volée. Beaucoup de charme et une grande réussite sur ce millésime. » (Terre de Vins 2020) - Attention, quantités très limitées !

Château Fleur Cardinale Surf Session Saint-Émilion 2019 - Grand Cru Classé (Magnum)

96/100 Terre de Vins

-

95/100 James Suckling

-

95/100 Decanter

-

94-95/100 Vert de Vin

-

94/100 Le Figaro

riche
élégant
rôti de bœuf aux cèpes
grand cru classé
modèle de réussite

« Edition collector ! »

« Sur une approche subtile un peu dans la prise de bois, la surprise vient à la mise en bouche, ample et savoureuse. Un petit bijou commente un dégustateur, une construction dans le détail, jus capiteux et opulent, assez solaire, sur des fruits rouges juteux. L'ensemble est friand, mais dense aussi, avec une trame tannique très élégante. On a déjà envie d'y revenir. C'est un vin accompli, racé au bon potentiel de garde. » (Terre de Vins 2020) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 1 magnum de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château de Ferrand Saint-Emilion 2019 - Grand Cru Classé (Magnum)

95/100 James Suckling

-

94-95/100 Terre de Vins

-

94/100 Yves Beck

-

93/100 Bettane & Desseauve

merlot
ample
grand cru classé
velours

« Le Jury s'est arrêté sur le froufrou feutré du nez, de grande classe, juste ce qu'il faut de fruit noir et d'arômes terriens. Très belles matière en bouche, ample, volumineux, avec des tannins dessinés, précis, une matière entre soie et velours, un déroulé somptueux, harmonieux. Nous avons beaucoup aimé. » (Terre de Vins 2020) - Attention, quantités très limitées !

Shelby Company Ltd Saint-Émilion Grand Cru 2018

complexe
élégant
unique
idée cadeau

« Vin exclusif de la série Peaky Blinders ! »

« Une couleur soutenue et intense ; un nez complexe avec des arômes de fruits noirs, réglisse et d’épice ; une bouche ample, des tanins soyeux ; l’ensemble formant un vin fin, élégant, fruité tout en velours. » (Maison de Luze) - Livraison en caisse bois estampillé Peaky Blinders pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Shelby Company Ltd Saint-Émilion 2019

soyeux
unique
idée cadeau

« Vin exclusif de la série Peaky Blinders ! »

« D’une couleur sombre et intense tel le regard de Thomas ; avec un nez expressif de cassis et fruits noirs ; on retrouve en bouche un vin grossier comme Arthur mais soyeux et bien habillé comme Polly. C’est à l’image de la famille Shelby, plein de caractère. » (Maison de Luze) - Livraison en carton estampillé Peaky Blinders pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Chauvin Saint-Emilion 2018 - Grand Cru Classé

93-94/100 Vert de Vin

-

93/100 Yves Beck

-

93/100 Decanter

-

92/100 Bettane & Desseauve

-

92/100 Le Figaro

-

92/100 Jean-Marc Quarin

élégant
solaire
blanquette de dinde aux champignons
grand cru classé

« Couleur sombre, pourpre, intense et belle. Nez moyennement aromatique, au fruité pur, mûr, frais et suave. Délicat à l'attaque, moelleux et fondant au développement, parfumé et très savoureux, le vin s'achève sur une bonne longueur et une tannicité enveloppée. Du beau travail. » (Jean-Marc Quarin 2019)

Château Grand Corbin-Despagne Saint-Emilion 2016 - Grand Cru Classé

94/100 RVF

-

94/100 Le Figaro

-

93/100 Bettane & Desseauve

-

93/100 Yves Beck

-

91/100 James Suckling

-

91/100 Jean-Marc Quarin

-

Cité Hachette

-

90/100 Anthocyanes - Yohan Castaing

concentré
fin
grand cru classé
valeur sûre

« Couleur rouge très sombre, intense, vive et pourpre. Nez moyennement aromatique, fruité, épicé et un tantinet boisé. Délicat à l’attaque, très fruité au développement, aromatique, le vin gagne du gras en milieu de bouche et vient s’achever ascendant, long, avec belle présence dans la persistance. C’est long et très bon. » (Jean-Marc Quarin 2019) - Attention, quantités très limitées !

Château Fonroque Saint-Emilion 2018 - Grand Cru Classé BIO

94/100 RVF

-

93/100 Le Figaro

-

93/100 James Suckling

-

93/100 Vert de Vin

-

92/100 Bettane & Desseauve

expressif
grand cru classé
biodynamie

« Top 50 de Saint-Émilion 2018 du Figaro Vin »

« Un nez unique et acidulé de sureau, d’épices chinoises et d’anis étoilé, qui s’élance vers une bouche pleine d’énergie, ample et salivante, avec une belle tenue, du fruit éclatant, et une finale légèrement métallique. Sans doute le vin le moins « bordelais » de cette sélection, pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus. » (Le Figaro 2022) - Attention, quantités très limitées !

Château La Couronne Saint-Émilion Grand Cru 2014

complet
prêt à boire
caractère
découverte

« Ce Grand Cru dévoile une belle robe rubis. Son nez offre un bouquet de fruits rouges et de notes légèrement épicées. En bouche, le vin est très agréable avec beaucoup de finesse et d’élégance. Prêt à être déguster, il accompagnera à merveille un poulet rôti ou une entrecôte à la bordelaise. » (Mähler Besse) - Livraison en caisse bois pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château de Ferrand Saint-Emilion 2018 - Grand Cru Classé

95/100 James Suckling

-

94/100 Yves Beck

-

94/100 Le Figaro

-

94/100 Bettane & Desseauve

fraîcheur
grand cru classé
modèle de réussite

« Top 50 de Saint-Émilion 2018 du Figaro Vin »

« Bien marqué par le merlot, rond et voluptueux en texture, en opposition avec un tannin un peu plus classique. Vin de caractère, qui s'épanouira au long de son vieillissement. On se hâte de le laisser en cave. La famille Kressmann conduit ce Cru Classé des Graves dans la bonne direction. C'est aujourd'hui l'un des étendards de l'appellation et une belle affaire pour l'amateur. Le plus grand Ferrand de l'histoire, avec une profondeur de tannin encore jamais atteinte, et cela se fait dans une fraîcheur veloutée savoureuse. » (Bettane & Desseauve 2019).

Château Trotte Vieille Saint-Emilion 2018 - 1er Grand Cru Classé B

97/100 RVF

-

96/100 Bettane & Desseauve

-

96-98/100 Anthocyanes - Yohan Castaing

-

95/100 Jean-Marc Quarin

-

95/100 Yves Beck

-

94/100 Le Figaro

gigot d'agneau
vin de garde
grand cru classé
raffiné
modèle de réussite

« Top 100 de James Suckling en 2021 »

« Couleur rouge sombre, intense, belle, unie et jeune. Nez intense, fin, fruité, pur et subtil. Touche crémeuse et légèrement fumée. Minutieux en entrée de bouche, particulièrement aromatique au milieu, avec un corps fondant, de la douceur et de la classe dans le toucher, le vin s'achève long, un brin discret, mais très distingué, sur une tannicité raffinée. Superbe vin qui ne se laisse pas déborder par la puissance alcoolique de l'année. » (Jean-Marc Quarin 2022) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Canon-la-Gaffelière Saint-Émilion 2018 - 1er Grand Cru Classé B

96/100 RVF

-

96/100 Le Figaro

-

96/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

96/100 James Suckling

-

96/100 Yves Beck

-

95-97/100 Anthocyanes - Yohan Castaing

à encaver
grand cru classé
raffiné
précis

« La fraîcheur d’un grand terroir cultivé en bio construit un millésime d’un équilibre pointu. Distinction et raffinement, sur un nez qui convoque les épices, le moka, un verger fleuri, les fruits noirs et une touche de fruits secs. Classique, le tanin crémeux rend le vin séducteur, sa finale se précise, dynamique, sur un équilibre parfait. » (Guide Vert de La Revue du Vin de France Édition 2021)