Saint-Emilion

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3.9/5Voir les 972 avis
Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.

Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 

Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.

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Nos dernières ventes de vins de Saint-Emilion

Château Pipeau 2018

93/100 James Suckling

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90/100 Wine Spectator

« Des arômes d'iode et de champignon noir aux arômes de mûre et de bleuet qui se prolongent jusqu'à un corps corsé à la texture très crémeuse avec des tanins mûrs et une finale savoureuse. Pierre et écorce en arrière-goût. A besoin de temps pour se réunir. L'un des meilleurs millésimes du Château. Essayez après 2025. » (James Suckling 2021) Une pièce à avoir dans votre cave.

Château Pavie - 1er Grand Cru Classé A 2012

18,5/20 Bettane & Desseauve

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98+/100 Jeb Dunnuck

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17,5/20 Jancis Robinson

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17/20 Coup de Coeur RVF

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3*Coup de Coeur Hachette

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95/100 Robert Parker

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95/100 James Suckling

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95/100 Wine Enthusiast

« Grand volume sculptural, profond et intense, avec des tannins musclés, serrés et fins. Grand style, très Pavie. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) Dans sa bouteille commémorative pour le premier millésime classé "A", Château Pavie affiche dans ce millésime 2012 une élégance et un équilibre remarquables. Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Arômes de Pavie 2016 - Second Vin du Château Pavie

94/100 Jeb Dunnuck

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94/100 Wine Enthusiast

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93+/100 Robert Parker

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94/100 James Suckling

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16/20 Bettane & Desseauve

« Extrêmement floral et magnifique avec des arômes de prune et de baies noires. Corps moyen à corsé, tanins ronds et soyeux et finale savoureuse. Second vin du Château Pavie. A boire après 2023. » (James Suckling 2019) Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Roc de Candale 2015

Médaille d'Or Concours Bordeaux

Issu d'une sélection micro-parcellaire, cette cuvée à dominante de Merlot doucement extrait donne un vin au caractère fruité et aux tanins enrobés. Le millésime 2015 s'exprime sur des notes de fruits rouges avec un boisé fondu. Un Saint Emilion Grand Cru au style friand, gourmand, taillé pour la garde, il se déguste déjà à merveille...

Château de Pressac 2017 - Grand Cru Classé

1*Étoile Hachette

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91/100 Robert Parker

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92/100 James Suckling

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15,5/20 RVF

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15,5/20 Bettane & Desseauve

« De couleur grenat-violet moyen à profond, le Pressac 2017 jaillit du verre avec des cerises noires audacieuses, des conserves de prune et des parfums chauds de myrtille, ainsi que des touches de garrigue, de tabac et de cuir neuf. Mi-corsé, la bouche est énergique et rafraîchissante avec des quantités de fruits noirs croquants et une texture douce, se terminant sur une belle pureté. » ( Wine Advocate 2020) Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Angelus 2015 - 1er Grand Cru Classé A

96/100 Wine Spectator

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94+/100 Vinous

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18,5/20 Gault & Millau

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97/100 Wine Enthusiast

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97/100 Robert Parker

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17,5/20 RVF

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19/20 Bettane & Desseauve

« Dans un millésime où l'on attendait le cru et son nouveau statut de premier A, Hubert de Boüyard a réalisé un grand vin onctueux et long, au velouté très caractéristique. Le nez est puissant, complexe, expressif et très mûr, avec un joli boisé grillé, un fruit très présent, la bouche dense et savoureuse, avec des tanins serrés et mûrs, du fruit, de la fraîcheur. Énorme potentiel. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins 2019). Livraison en caisse bois toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors livraison en point relais)

Château Pavie Macquin 2017 - 1er Grand Cru Classé

97/100 Robert Parker

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17,5/20 Le Figaro

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17/20 Bettane & Desseauve

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95/100 Vinous

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95/100 James Suckling

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95/100 Wine Enthusiast

« De couleur grenat-pourpre profond, la Pavie Macquin 2017 sort du verre avec des parfums exubérants de cerises noires chaudes, de tarte aux mûres et de coulis de myrtilles sauvages, ainsi que des notes de menthol, de réglisse, de violette confite et de charcuterie. Mi-corsé, la bouche est un exercice de précision et d'équilibre, avec une belle trame de tanins merveilleusement mûrs, très fins et d'une fraîcheur audacieuse, finale très longue et multicouche. Tout simplement renversant ! » (Wine Advocate 2020) Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Troplong Mondot 2015 - 1er Grand Cru Classé B

99/100 Jeb Dunnuck

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98/100 James Suckling

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18/20 Bettane & Desseauve

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96/100 Robert Parker

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96/100 Wine Enthusiast

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15/20 RVF

«Prunes noires expressives et mûres, enveloppées d'arômes de moka, d'épices grillées, de graphite et de mûres. La bouche pleine de saveurs arrive sur des tanins suaves et veloutés, offrant des saveurs de prunes noires, de mûres, de chocolat noir et de cacao, vibrantes et concentrées dans un style jeune et frais. Vin formidable avec une finale ultra longue. Un essai de puissance et d'élégance. Comme un parfum. Meilleur à partir de 2020.» (James Suckling - 2018) Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Figeac 2005 -1er Grand Cru Classé B

17,5/20 Bettane & Desseauve

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18/20 Jancis Robinson

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19/20 RVF

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95/100 Wine Spectator

« Ce vin vous fait ressentir de la douceur et de la chaleur. Avec beaucoup de saveurs de groseilles et de figues confites, incrustées de notes de tabac, de pierre chaude et de cacao aigre-doux. La finale montre une forte dose d'aulne torréfié. Une trace de fer racée commence à peine à apparaître. Dégustation à l'aveugle : 95/100. À boire dès maintenant et jusqu'en 2035.» (Wine Spectator 2017). Château Figeac offre une grande brillance aromatique, un caractère unique, racé et reconnaissable parmi les plus grands Bordeaux. Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Figeac 2009 -1er Grand Cru Classé

19,5/20 RVF

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97/100 James Suckling

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97/100 Decanter

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96/100 Wine Enthusiast

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94/100 Robert Parker

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17/20 Bettane & Desseauve

« Une année mûre comme 2009 est favorable au Cabernet Sauvignon du Château Figeac. Le vin est parfumé de bois neuf et de fruits doux, de délicieuses saveurs de cassis donnant à la fois maturité et fraîcheur. Le vin a du poids et une densité impressionnante. Une star du millésime.» (Wine Enthusiast 2012). Château Figeac offre une grande brillance aromatique, un caractère unique, racé et reconnaissable parmi les plus grands Bordeaux. Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Saint Valentin - Saint-Émilion Cru 2016

92/100 Wine Enthusiast

« Avec un an de vieillissement en bois, c'est un vin mûr et épicé. Il tire son poids et sa densité des 80% de merlot dans le mélange qui apporte du chocolat noir et des fruits noirs juteux. » (Wine Enthusiast 2019). Vin très représentatif de l'appellation, il plaira à tous et sera le compagnon de vos délicieux plats d'hiver et de votre Saint-Valentin !

Château Belregard-Figeac 2016

« Un excellent rapport qualité/prix plébiscité par les clients ! »

Ce Saint-Emilion Grand Cru est la cuvée principale de la propriété. Issu de parcelles de graves à Libourne et dans le secteur de Figeac, ce vin sera élevé en barriques pendant 12 mois. Elégant, fin et d'une grande complexité aromatique ce vin donnera toute satisfaction au bout de deux ans de garde avec un potentiel de 10 ans suivant les millésimes. Un superbe rapport qualité-prix !

Château Plaisance - Saint Emilion Grand Cru 2017

2*Coup de Coeur Hachette

« Une affaire en or »

« Le nez affiche une profondeur évidente et plonge le dégustateur dans un panier de fruits allant de la mûre au cassis, en passant par des notes de moka et de cacao. Dès l'attaque, on découvre une bouche ample et soyeuse, relevée d'épices douces (cannelle) et soutenue par des tanins fermes et serrés, mais au grain fin. En finale, l'élevage s'efface pour laisser parler un fruit juteux de belle maturité. Le coup de cœur fût mis aux voix. » (Le Guide Hachette des Vins 2021) Une affaire en or à acheter par caisse !

La Dame de Trotte Vieille 2011 – Second Vin

« Un beau millésime prêt à boire ! »

Second vin du Château, La Dame de Trotte Vieille est digne des plus grands. Au premier nez, de fines senteurs florales exhalent suivies par les fruits rouges mûrs, les épices, le tabac et une touche de cuir. Le bouquet est complexe et prometteur. Souple et ronde en attaque, la bouche dévoile une matière dense et concentrée, épaulée par une fine structure tannique et une élégante note crayeuse qui rappelle le terroir. Quelle classe ! (Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Figeac 2015 -1er Grand Cru Classé

18/20 Jancis Robinson

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100/100 Jeb Dunnuck

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98/100 Wine Enthusiast

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18/20 Coup de Coeur RVF

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97+/100 Robert Parker

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97/100 James Suckling

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2*Étoiles Hachette

« Très sombre, indéniablement solaire, d'une grande puissance, le vin conjugue volupté de texture superlative et longueur autoritaire des cabernets (43 % de sauvignon et 28 % de franc). Il s'est néanmoins considérablement affiné pendant l'élevage, pour retrouver la tension architecturée propre à Figeac, ce qui rassurera les aficionados du château. Très longue garde en perspective. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF). Château Figeac offre une grande brillance aromatique, un caractère unique, racé et reconnaissable parmi les plus grands Bordeaux. Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)