Domaine d'Aupilhac

Il Domaine d'Aupilhac si trova nel comune di Montpeyroux, nella regione della Linguadoca. Il Domaine d'Aupilhac è gestito sin dalla sua fondazione nel 1989 da Sylvain Fadat, erede di una famiglia di viticoltori da cinque generazioni.

Il vigneto del Domaine d'Aupilhac si estende su 13,5 ettari di collina, più altri 8 ettari a Les Cocalières. L'intero Domaine d'Aupilhac è coltivato con metodi biologici (certificati ECOCERT) e biodinamici: aratura regolare, raccolta a mano a maturazione ottimale, fermentazione con lieviti indigeni, affinamento in tini e botti. Ogni sforzo è fatto per produrre alcuni dei migliori vini della Linguadoca, nella denominazione Coteaux du Languedoc Montpeyroux, il più vicino possibile al loro terroir.