Domaine d'Aupilhac

Il Domaine d'Aupilhac, situato nel comune di Montpeyroux, nella regione della Linguadoca. Il Domaine d'Aupilhac è gestito sin dalla sua fondazione nel 1989 da Sylvain Fadat, erede di una famiglia di viticoltori da cinque generazioni.

Il vigneto delDomaine d'Aupilhac si estende su 13,5 ettari di vigneti collinari, ai quali si aggiungono 8 ettari nella località denominata Les Cocalières. L'intero Domaine d'Aupilhac è gestito secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata ECOCERT e della biodinamica: lavorazioni regolari del terreno, vendemmia manuale al momento ottimale di maturazione, fermentazioni con lieviti indigeni, affinamento in botti e barrique. Qui viene fatto tutto il possibile per produrre alcuni dei migliori vini della Linguadoca nella denominazione Coteaux du Languedoc Montpeyroux, il più vicino possibile al loro terroir.