Mas Cal Demoura

Mas Cal Demoura è di proprietà di Isabelle e Vincent Goumard, che gestiscono appezzamenti di terreno nel cuore del Coteaux du Languedoc. Nel corso degli anni, la tenuta Mas Cal Demoura è diventata uno dei più fedeli ambasciatori della sua denominazione. Si trova ai piedi del Larzac, il terroir più settentrionale della Linguadoca.

Il terroir profondo e fresco del Mas Cal Demoura, unito alla varietà di vitigni, produce vini eleganti e complessi... Anche in questo caso, le viti sono coltivate secondo una serie di principi studiati per rispettare l'ambiente e ottenere una qualità ottimale delle uve. Per far emergere la piena espressione del terroir (freschezza, complessità, struttura), il team di Mas Cal Demoura utilizza solo le uve migliori. I vini sono ora certificati biologici e biodinamici (Ecocert e Biodyvin).

Ogni parcella viene vendemmiata singolarmente, a seconda del grado di maturazione delle uve. La prima cernita delle uve avviene in vigna durante la vendemmia, che viene effettuata a mano. Una seconda cernita viene effettuata quando le uve arrivano in cantina, dopo la diraspatura su un tavolo di selezione. Ciascuna varietà d'uva contribuisce all'equilibrio e alla complessità degli assemblaggi rossi e rosati di Mas Cal Demoura: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan e Cinsault. Per i vini bianchi, lo Chenin, la Grenache blanc e la Roussanne fermentano in barrique, mentre il Viognier e il Moscato sono vinificati in tini.