Mas Cal Demoura

Mas Cal Demoura è di proprietà di Isabelle e Vincent Goumard, che gestiscono appezzamenti situati nel cuore dei Coteaux du Languedoc. Nel corso degli anni, la tenuta Mas Cal Demoura è diventata uno dei più fedeli ambasciatori della sua denominazione. Si trova sulle prime propaggini del Larzac, il terroir più settentrionale della Linguadoca.

Il terroir del Mas Cal Demoura, profondo e fresco, combinato con la varietà dei vitigni, permette di elaborare vini eleganti e complessi... Anche qui, la coltivazione della vite obbedisce a una serie di principi volti al rispetto dell'ambiente e all'ottenimento di una qualità ottimale dell'uva. Al fine di esaltare l'espressione del terroir (freschezza, complessità, struttura), il team di Mas Cal Demoura utilizza solo le uve migliori. I vini sono ora certificati biologici e biodinamici (Ecocert e Biodyvin).

Ogni appezzamento viene vendemmiato individualmente in base alla maturità delle uve. Le uve vengono selezionate una prima volta in vigna, durante la vendemmia che viene effettuata a mano. Una seconda selezione viene effettuata all'arrivo delle uve in cantina, dopo la diraspatura su un tavolo di cernita. Ogni vitigno apporta una componente che contribuisce all'equilibrio e alla complessità degli assemblaggi di rossi o rosati del Mas Cal Demoura: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan e Cinsault. Per i bianchi, il Chenin, il Grenache bianco e la Roussanne fermentano in barrique, mentre il Viognier e il Muscat vengono vinificati in vasche.