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La Dame de Malt
L'azienda agricola Dame de Malt è situata alle rive del Rodano e dell'Isère. Successore dell'azienda agricola familiare multigenerazionale, l'EARL de l'Abbaye è stata fondata nel marzo 1991. L'azienda agricola produce principalmente cereali (grano, orzo, mais, colza, girasole) e dall'aprile 2012 una parte è certificata come agricoltura biologica. Nel 2018 l'intera produzione sarà convertita.
Dame de Malt nasce alla fine del 2012. Le birre sono prodotte secondo ricette messe a punto da Philippe Vacher. A seconda della birra, dal 60 al 100% del malto utilizzato proviene dall'orzo coltivato nell'azienda agricola, che viene maltato da una giovane malteria cooperativa dell'Ardèche, la "malteurs échos". I malti "speciali" che conferiscono le sfumature di colore alle diverse ricette provengono da un fornitore belga e la maggior parte del luppolo è alsaziano.
Per lanciare Dame de Malt, le birre sono state prodotte dal birrificio La Soyeuse. Da settembre 2016, le birre Dames de Malt sono interamente prodotte nella fattoria di Villette d'Anthon all'Abbaye (38).
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