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La Dame de Malt
L'azienda agricola Dame de Malt si trova al confine tra il Rodano e l'Isère. A seguito dell'attività familiare tramandata da diverse generazioni, nel marzo 1991 è stata costituita la EARL de l'Abbaye. L'azienda è essenzialmente cerealicola (grano, orzo, mais, colza, girasole) e, dall'aprile 2012, una parte è certificata per l'agricoltura biologica. Nel 2018, l'intera produzione sarà convertita.
Dame de Malt è nata alla fine del 2012. Le birre sono prodotte secondo ricette messe a punto da Philippe Vacher. A seconda della birra, dal 60 al 100% del malto utilizzato proviene dall'orzo coltivato nell'azienda, che viene maltato da una giovane malteria cooperativa dell'Ardèche, «Malters Échos». I malti "speciali" che conferiscono le sfumature di colore alle diverse ricette provengono da un fornitore belga e la maggior parte del luppolo è alsaziano.
Per il lancio di Dame de Malt, le birre sono state prodotte dal birrificio La Soyeuse. Da settembre 2016, le birre Dame de Malt sono interamente prodotte nella fattoria di Villette d’Anthon all’Abbaye (38).
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