Domaine Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy is sinds 1640 eigendom van een wijnbouwersfamilie in Saint-Aubin. Hubert Lamy richtte zijn domein in 1973 op met 9 hectare, waarna in 1980 een nieuwe wijnmakerij werd gebouwd en in 2002 uitgebreid. Zijn zoon Olivier voegde zich bij hem in 1998. Het domein heeft nu 17 hectare wijngaarden, waarvan 9 Premier Cru in de gemeenten Saint-Aubin, Puligny Montrachet, Chassagne-Montrachet en Santenay.

De wijnstokken van Domaine Hubert Lamy staan aangeplant op lichte, ondiepe (10 tot 30 cm), zeer stenige klei-kalkachtige bodems, overwegend kalkhoudend. Appellaties De wijnstokken zijn naar het zuiden of zuidoosten gericht, afhankelijk van . De afgelopen 10 jaar zijn er geen chemische meststoffen gebruikt op de wijnstokken van het domein, maar organische bodemverbeteraars op basis van compost worden op rationele basis toegevoegd. De druiven worden met de hand geoogst en elk perceel wijnstokken wordt apart gevinifieerd en gerijpt om ervoor te zorgen dat elke wijn het karakter van zijn terroir behoudt.