Domaine Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy is sinds 1640 eigendom van een wijnbouwersfamilie in Saint-Aubin. Hubert Lamy richtte zijn domein in 1973 op met 9 hectare; in 1980 werd een nieuwe wijnkelder gebouwd, die in 2002 werd uitgebreid. Zijn zoon Olivier kwam in 1998 bij hem werken. Het domein exploiteert vandaag 17 hectare, waarvan 9 in premiers crus in de gemeenten Saint-Aubin, Puligny Montrachet, Chassagne-Montrachet en Santenay.

De wijngaarden van Domaine Hubert Lamy strekken zich uit over klei-kalkbodems met een overwegend kalkgehalte, die licht, ondiep (10 tot 30 cm) en zeer steenachtig zijn. De ligging is zuid of zuidoost, afhankelijk van de Appellaties. Er is al 10 jaar geen kunstmest meer gebruikt in de wijngaarden van het domein, maar er worden wel op verantwoorde wijze bodemverbeteraars op basis van organische compost toegevoegd. De druiven worden met de hand geoogst en elke wijngaardperceel wordt apart gevinifieerd en gerijpt, zodat elke wijn het karakter van zijn terroir behoudt.