20852 klantbeoordelingen

Wijnen uit Bourgondië

De wijngaarden bevinden zich in de regio Bourgogne sinds de oudheid. Hun geografische ligging, in het centrum van een groot handelsknooppunt, heeft bijgedragen aan de bloei van de Bourgognewijnen. De wijngaarden werden aangeplant in de tijd van de Romeinen en werden vervolgens bewerkt door monniken van de cisterciënzer- en cluniacense orde. Dat de wijnen uit Bourgondië zo'n goede reputatie hebben opgebouwd, is te danken aan de hertogen van Bourgondië. Zij waren eigenaar van talrijke wijngaarden en legden vanaf de middeleeuwen verschillende beperkingen op om de kwaliteit van de productie te waarborgen.

In 1851 werd de eerste veiling van wijnen van de Hospices de Beaune georganiseerd. De eerste classificatie van de wijnen van de Côte-d'Or vond plaats in 1861. En in 1936 werd de eerste Appellatie Contrôlée (AOC) toegekend aan Morey-Saint-Denis.

De wijngaarden van Bourgondië beslaan een oppervlakte van 29.500 hectare, waarvan 25.000 hectare AOC. Ze strekken zich uit over een lengte van 250 kilometer. Het wijnbouwgebied is onderverdeeld in 5 subregio's: Chablis en Grand Auxerrois (tussen Auxerre en Chablis), Côte de Nuits (rond Nuits Saint Georges), Côte de Beaune, Côte Chalonnaise (ten westen van Chalon-sur-Saône) en Mâconnais (ten westen van Mâcon).

De wijnen uit Bourgondië zijn zeer divers en onderscheiden zich door hun belangrijkste druivensoorten: pinot noir en gamay voor rode wijnen, chardonnay en (in mindere mate) aligoté voor witte wijnen. Het continentale klimaat van Bourgondië wordt gekenmerkt door koude winters en frequente vorst, zelfs in het voorjaar. Het verbouwen van wijngaarden is er dan ook vaak een delicate aangelegenheid. De druivensoorten worden aangeplant op klei-kalkbodems. Deze klimatologische en geologische kenmerken geven de Bourgognewijnen hun rijkdom en complexiteit.

De wijnen van Bourgondië, het terroir als uithangbord

Van alle wijngebieden ter wereld is Bourgondië qua omvang zeker niet het grootste, maar het is tegenwoordig wel het meest geliefde gebied onder liefhebbers van prestigieuze wijnen. De reden voor deze populariteit is het terroir, dat hier als nergens anders ter wereld wordt gevierd.

Het klimaat, garant voor identiteit

In Bourgondië komt de band met het terroir tot uiting in het begrip 'climat', dat uniek is in de wereld. Een climat is een stuk wijngaard met een eigen naam, strikt afgebakend, waarvan alle kenmerken bekend zijn: de exacte oppervlakte, de ligging of de mate van blootstelling aan de zon, en vooral de geologische bijzonderheden, die ongelooflijk divers zijn.

De wijngaarden van Bourgondië vormen een mozaïek van 1463 klimaten, die door de eeuwen heen zijn gevormd en die de witte en rode wijnen van Bourgondië hun unieke karakter geven. Deze klimaten vormen ook de basis voor de classificatie van de Bourgognewijnen zoals we die vandaag kennen. Aan de top van de Appellaties 34 klimaten die zijn geclassificeerd als Appellatie . De productie van wijnen uit deze 34 klimaten vertegenwoordigt minder dan 2% van de totale productie van Bourgognewijnen. Een zeldzaamheid die deze wijnen, waarvan sommige mythisch zijn geworden, tot echte schatten maakt.

De teelt van één enkele druivensoort voor authentieke wijnen

In Bourgondië wordt het overgrote deel van de wijnen geproduceerd in monocépage. Als de chardonnay is vandaag de dag de meest geteelde witte druivensoort ter wereld en de pinot noir Een eveneens zeer verspreide rode druivensoort, waarvan het goed is om te weten dat deze afkomstig is uit Bourgondië. Chardonnay en pinot noir, en in mindere mate aligoté voor witte wijnen, zijn wat men zou kunnen noemen 'terroir-sponzen', het ideale prisma om de geologische authenticiteit van de klimaten tot hun recht te laten komen.

In Chablis is chardonnay dan ook de beste bondgenoot van La Chablisienne om het minerale karakter en de frisheid tot uitdrukking te brengen die een ondergrond met overwegend grijze mergel en kalksteenlagen te bieden heeft. In de Mâconnais, in het uiterste zuiden van de regio, zorgen de overvloedige zon en de granietbodems ervoor dat de chardonnay van het domein Isabelle en Denis Pommier soepelheid en citrusaroma's krijgt.

Inde Côte d'Or, waar de meest prestigieuze klimaten te vinden zijn, krijgen de witte wijnen, die voornamelijk worden geproduceerd aan de kust van Beaune, tussen Meursault en Puligny-Montrachet, een weelderig karakter met absoluut ongeëvenaarde boterachtige en briocheachtige tonen. De rode wijnen blijven niet achter en de pinot noir biedt wijnen met een fruitig bouquet. Als u van plan bent om zeevruchten te proeven, met name sint-jakobsschelpen, probeer dan eens de 1er cru 2017 van Vau Ligneau van het domein La Motte.

Een Hautes-Côtes de Beaune zal velen bekoren. Wat de Côte de Nuits betreft, dat is een koninkrijk waar de pinot noir onbetwist heerst. In dit wijngebied produceren grote wijnbouwers buitengewone wijnen in de Appellaties Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin of Nuits-St-Georges, om er maar een paar te noemen, die liefhebbers echte emoties zullen bezorgen.