21405 klantbeoordelingen

Bourgondische wijnen

Er zijn wijngaarden in de regio Bourgondië sinds de oudheid. Hun geografische ligging, in het hart van een uitgestrekt handelsknooppunt, heeft bijgedragen aan de bloei van de Bourgondische wijnen. De wijngaarden, die in de tijd van de Romeinen werden aangelegd, werden vervolgens bewerkt door de monniken van de cisterciënzer- en cluniacenzerorde. Dat de wijnen uit Bourgondië zo’n reputatie hebben opgebouwd, is te danken aan de hertogen van Bourgondië. Als eigenaren van talrijke wijngaarden legden zij al vanaf de middeleeuwen verschillende voorschriften op om de kwaliteit van de productie te waarborgen.

In 1851 vond de eerste wijnveiling van de Hospices de Beaune plaats. De eerste classificatie van de wijnen uit de Côte-d’Or vond plaats in 1861. En in 1936 werd de eerste Appellatie Contrôlée (AOC) toegekend aan Morey-Saint-Denis.

De wijngebieden van Bourgondië beslaan een oppervlakte van 29.500 hectare, waarvan 25.000 hectare AOC-gebied. Ze strekken zich uit over een lengte van 250 kilometer. Het wijnbouwgebied is onderverdeeld in vijf subregio's: Chablis en Grand Auxerrois (tussen Auxerre en Chablis), de Côte de Nuits (rond Nuits-Saint-Georges), de Côte de Beaune, de Côte Chalonnaise (ten westen van Chalon-sur-Saône) en het Mâconnais (ten westen van Mâcon).

De wijnen uit Bourgondië zijn zeer divers en onderscheiden zich door hun belangrijkste druivensoorten: pinot noir en gamay voor de rode wijnen, chardonnay en (in mindere mate) aligoté voor de witte wijnen. Het continentale klimaat van Bourgondië wordt gekenmerkt door koude winters en frequente vorst, zelfs in het voorjaar. De wijnbouw is er dan ook vaak een delicate aangelegenheid. De druivensoorten worden aangeplant op klei-kalkbodems. Deze klimatologische en geologische kenmerken verlenen de Bourgondische wijnen hun rijkdom en complexiteit.

De wijnen uit Bourgondië: het terroir als uithangbord

Van alle wijngebieden ter wereld is Bourgondië qua omvang zeker niet het grootste, maar het is tegenwoordig wel het meest geliefd bij liefhebbers van prestigieuze wijnen. Centraal in deze populariteit staat het terroir, dat hier als nergens anders wordt gevierd.

Klimaat, de hoeder van een identiteit

In Bourgondië komt de band met het terroir tot uiting in het begrip ‘climat’, dat uniek is in de wereld. Een ‘climat’ is een wijngaardperceel met een eigen naam, dat strikt afgebakend is en waarvan alle kenmerken bekend zijn: de exacte oppervlakte, de ligging of de mate van blootstelling aan de zon, en vooral de geologische eigenaardigheden, die een ongelooflijke diversiteit vertonen.

De wijngaarden van Bourgondië vormen een mozaïek van 1463 „climats”, die in de loop der eeuwen zijn gevormd en die de Bourgondische wijnen – zowel wit als rood – hun unieke karakter verlenen. Het zijn ook deze „climats” die ten grondslag liggen aan de classificatie van de Bourgondische wijnen zoals we die vandaag de dag kennen. Aan de top van de piramide van Appellaties 34 climats die zijn geclassificeerd als Appellatie cru. De productie van wijnen afkomstig van deze 34 climats vertegenwoordigt minder dan 2% van de totale productie van Bourgondische wijnen. Een zeldzaamheid die deze wijnen, waarvan sommige inmiddels legendarisch zijn geworden, tot ware schatten maakt.

De teelt van één enkele druivensoort voor authentieke wijnen

In Bourgondië wordt het overgrote deel van de wijnen geproduceerd in van één druivensoort. Als de chardonnay is tegenwoordig de meest aangeplante witte druivensoort ter wereld en de pinot noir Een rode druivensoort die eveneens zeer wijdverspreid is; het is goed om te bedenken dat hun bakermat Bourgondië is. Chardonnay en pinot noir, en in mindere mate ook de aligoté voor de witte wijnen, zijn wat je zou kunnen noemen ‘terroir-sponzen’: het ideale prisma om de geologische authenticiteit van de ‘climats’ tot hun recht te laten komen.

In Chablis is de chardonnay dan ook de beste bondgenoot van La Chablisienne om het minerale karakter en de frisheid tot uitdrukking te brengen die een ondergrond met overwegend grijze mergel en kalksteenlagen te bieden heeft. In de Mâconnais, in het uiterste zuiden van de regio, zorgen een overvloed aan zonlicht en granietbodems ervoor dat de chardonnay van het domein Isabelle en Denis Pommier soepel is en aroma's van citrusvruchten heeft.

In de Côte d'Or, waar de meest prestigieuze 'climats’ zijn verzameld, krijgen de witte wijnen – die voornamelijk worden geproduceerd aan de Côte de Beaune, tussen Meursault en Puligny-Montrachet – een weelderig karakter met absoluut ongeëvenaarde boterachtige en brioche-achtige tonen. Ook de rode wijnen doen niet onder en de pinot noir levert wijnen op met een fruitig bouquet. Als u van plan bent om zeevruchten te proeven, en met name sint-jakobsschelpen, probeer dan zeker eens de 1er cru 2017 Vau Ligneau van het domein La Motte.

Een Hautes-Côtes de Beaune zal menig liefhebber in verrukking brengen. Wat de Côte de Nuits betreft: dat is een koninkrijk waar de pinot noir onbetwist heerst. In dit deel van de wijngaard produceren grote wijnbouwers werkelijk buitengewone wijnen uit de Appellaties Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin of Nuits-St-Georges, om er maar een paar te noemen, die liefhebbers echte momenten van emotie zullen bezorgen.