Domaine Sarda-Malet

Het Domaine Sarda Malet, gelegen ten zuiden van Perpignan, in de Roussillon, op de rechteroever van de Têt, strekt zich uit over zacht glooiende heuvels die grotendeels op het zuiden/zuidwesten zijn gericht en profiteert daardoor van een uitzonderlijke geografische en klimatologische ligging. Het Domaine Sarda Malet beschikt over belangrijke troeven: klei-kalkbodems, een aanplant van Syrah en Mourvèdre op rode Güntz uit het Tertiair en wijnstokken van meer dan dertig jaar oud.

Voor de witte wijnen worden naast de 50 jaar oude Grenache blanc en Macabeo ook Roussanne, Marsanne, Malvoisie en Viognier aangeplant. Op Domaine Sarda Malet worden het terroir en de lokale tradities gerespecteerd: duurzame teeltmethoden, ploegen, behandeling met zwavel en kalkwater, verwijdering van oppervlaktewortels zonder onkruidbestrijding en groene oogst, zelfs na een korte snoei. De oogstdatum wordt bepaald op basis van het evenwicht (alcoholgehalte, zuurgraad en proef van de druiven). De opbrengsten bedragen niet meer dan 40 hectoliter per hectare voor de wijnen van Domaine Sarda Malet, en dalen zelfs tot 20 hectoliter voor de Syrah en Mourvèdre van het Terroir Mailloles en tot 15 hectoliter voor de witte wijn op basis van Roussanne en Marsanne. Het bottelen gebeurt zonder klaring en zonder filtratie, wat met name leidt tot wijnenAppellatie du Roussillon van hoge kwaliteit en Rivesaltes met een onberispelijke reputatie.