Domaine Sarda-Malet

Domaine Sarda Malet, gelegen ten zuiden van Perpignan, in de Roussillon, op de rechteroever van de Têt, strekt zich uit over glooiende heuvels die grotendeels op het zuiden/zuidwesten zijn gericht en profiteert daardoor van een uitzonderlijke geografische en klimatologische ligging. Domaine Sarda Malet heeft belangrijke troeven: klei-kalkbodems, een aanplant van Syrah en Mourvèdre op rode güntz uit het Tertiair en wijnstokken van meer dan dertig jaar oud.

Voor de witte wijnen worden Roussanne, Marsanne, Malvoisie en Viognier aangeplant, naast de 50 jaar oude witte Grenache en Macabeo. Op Domaine Sarda Malet worden het terroir en de tradities gerespecteerd: duurzame teelt, ploegen, behandeling met zwavel en kalkwater, verwijdering van oppervlaktewortels zonder onkruidbestrijding en groene oogst, zelfs na een korte snoei. De oogstdatum is gebaseerd op evenwicht (alcoholgehalte, zuurgraad en proeverij van de druiven). De opbrengsten bedragen niet meer dan 40 hectoliter per hectare voor de wijnen van Domaine Sarda Malet, en dalen zelfs tot 20 hectoliter voor de Syrah en Mourvèdre van het Terroir Mailloles en tot 15 hectoliter voor de witte wijn op Roussanne en Marsanne. De botteling gebeurt zonder klaring en zonder filtratie, wat met name leidt totAppellatie du Roussillon-wijnen van hoge kwaliteit en Rivesaltes met een onberispelijke reputatie.