Domaine Sarda-Malet

Het Domaine Sarda Malet, gelegen ten zuiden van Perpignan, in de Roussillon, op de rechteroever van de Têt, strekt zich uit over zacht glooiende heuvelruggen die grotendeels op het zuiden/zuidwesten zijn gericht en profiteert daardoor van een uitzonderlijke geografische en klimatologische ligging. Het Domaine Sarda Malet beschikt over belangrijke troeven: klei-kalkbodems, een aanplant van Syrah en Mourvèdre op rode Güntz uit het Tertiair en wijnstokken die meer dan dertig jaar oud zijn.

Voor de witte wijnen worden Roussanne, Marsanne, Malvoisie en Viognier aangeplant, naast de 50 jaar oude Grenache blanc en Macabeo. Op Domaine Sarda Malet worden het terroir en de lokale tradities gerespecteerd: duurzame teeltmethoden, ploegen, behandeling met zwavel en kalkwater, verwijdering van oppervlaktewortels zonder onkruidbestrijding en groene oogst, zelfs na een korte snoei. De oogstdatum wordt bepaald op basis van het evenwicht (alcoholgehalte, zuurgraad en proef van de druiven). De opbrengsten bedragen niet meer dan 40 hectoliter per hectare voor de wijnen van Domaine Sarda Malet; voor de Syrah en Mourvèdre uit het Terroir Mailloles dalen ze zelfs tot 20 hectoliter en voor de witte wijn op basis van Roussanne en Marsanne tot 15 hectoliter. Het bottelen gebeurt zonder klaring en zonder filtratie, wat met name leidt tot Côtes du Roussillon-wijnen van het type „Appellatie “ van hoge kwaliteit en Rivesaltes-wijnen met een onberispelijke reputatie.