Château la Dominique 2006 - Grand Cru Classé

Saint-Emilion Grand Cru - Vin rouge

Notes : Robert Parker 90/100, Gault Millau 17/20, RVF 16,5/20, Bettane & Desseauve 16/20
« De la fraîcheur, du fruit, des tanins soyeux, une personnalité franche et directe, belle allonge. » (le Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve). « Très belle évolution du 2006, plein, riche mais racé avec des épices douces s'orientant vers des notes de cuir, de bois de rose, tout en gardant un cassis réjouissant. Texture à la trame satinée et tendre. » (Gault Millau 2011). Voisin direct de Cheval Blanc, ce Saint-Emion Grand Cru Classé 2006, prêt à la dégustation, est une excellente affaire.

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Caractéristiques de ce vin

Domaine :	Château La Dominique
Nom du vin :	Grand Cru Classé
Millésime :	2006
Appellation	Saint-Emilion Grand Cru
Région	Bordeaux
Couleur :	Vin rouge
Cépage :	86% Merlot, 12% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon
Terroirs :	Sols constitués à 75% de sables anciens mêlés à la grave sur sous-couche argileuse et 25% de graves profondes
Vendanges :	entièrement manuelles, transportée en baste, avec tri à la vigne
Élevage :	100% en barriques, 70% de bois neuf, pendant 18 mois. Bâtonnage hebdomadaire des lies, et collage au blanc d'oeuf avant mise en bouteille
Production :	60.000 bouteilles

Dégustation & garde

Œil :	jolie robe pourpre, dense
Nez :	expressif à souhait sur des arômes de fruits noirs mêlant la mûre, la myrtille à des notes épicées et réglissées
Bouche :	ample avec un beau volume, des tanins fins et une longue finale
Boire à partir de :	2011
Boire avant :	2020
Ouvrir :	1 heure avant
Servir :	en carafe à 17°C

Suggestions gourmandes


Une entrecôte sauce forestière, une côte de boeuf sauce béarnaise, un pigeon à la broche, un carré d'agneau, un civet de marcassin

Avis des experts


Domaine noté : Bettane & Desseauve : 3 BD (producteur de haute qualité) RVF : 1Etoile (producteur de vins de haute qualité) Gault Millau : 4 (producteur de très grande qualité) • Robert Parker : 90/100 • Gault Millau : 17/20 • RVF : 16,5/20 • Bettane & Desseauve : 16/20 Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve « Longtemps, cette belle propriété proche de Pomerol et installée sur un magnifique terroir de petites graves et de terre argileuse fut une valeur sûre des crus de Saint-Emilion. Grand industriel des travaux publics, Clément Fayat a remarquablement redressé la barre après un certain passage à vide au début des années 2000. Tous les millésimes depuis 2006 sont brillants. » A propos de ce vin : « Grand Potentiel, grand Saint-Emilion à la fois musclé et distingué. La Dominique est revenue à son plus haut niveau. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - RVF « La Dominique, qui possède un terroir sablo-graveleux remarquable, s’était quelque peu endormi ces dernières années, désespérant les inconditionnels qui avaient encore en mémoire les superbes 1989 et 1990. Conscient de la nécessité de remettre son cru en selle, Clément Fayat a fait appel en 2006 à Jean-Luc Thunevin et a commencé à moderniser un outil de production qui en avait grandement besoin. Les effets ont été immédiats, avec des vins qui ont gagné en précision, en densité et en profondeur ces derniers millésimes, nous nous en réjouissons. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Le Château est remarquablement situé aux confins de Pomerol, à coté de Cheval Blanc, sur des sols sablo-graveleux sur fond de crasse de fer. Belle entrée en matière. Victime du gel en 1956, le vignoble a retrouvé la santé avec Clément Fayat, qui le rachète en 1969. A présent, le tandem Jean-Luc Thunevin et Pierre Meylheuc est aux commandes, consentant de gros investissements afin de hisser le domaine parmi les meilleurs. Et ce, même si le primeur se goûtait mal, après élevage le vin fera très certainement des merveilles. »

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