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| Domaine : | Domaine Guffens-Heynen |
| Nom du vin : | Idiosyncrazy |
| Millésime : | 2008 |
| Appellation | Bourgogne |
| Région | Bourgogne |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Terroirs : | Jus provenant principalement des jeunes vignes de « Chavigne » (premiers jus, presses et fin de presses du Tris des Hauts de Chavigne |
| Vendanges : | manuelles |
| Élevage : | sur lies fines pendant 8 mois |
| Œil : | robe or, limpide, pure |
| Nez : | élégant et aromatique d'une riche complexité, fruits blancs mûrs, fruits exotiques, notes épicées |
| Bouche : | minérale complexe et d'une incroyable longueur |
| Boire à partir de : | 2010 |
| Boire avant : | 2015 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 11-12°C |
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A déguster sur un jambon persillé, une andouillette, un poulet de Bresse à la crème, des fromages de chèvre... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 5BD (Producteur exceptionnel) RVF : 3***Etoiles (Producteur de vins de qualité exceptionnelle) Gault-Millau : Excellent Le Grand Guide des Vins de France 2010 - Bettane & Desseauve « Ce tout petit domaine confirme une fois encore qu'il est l'un des hauts lieux mondiaux du chardonnay. Dirigé par Jean-Marie Guffens, il présente des vins d'une éloquence et d'une constance phénoménales. Tout y est : la qualité extraordinaire de la vendange, la parfaite traduction minérale des sols, travaillés amoureusement et rigoureusement de la même manière depuis plus d'un quart de siècle, et l'intensité aromatique. Le presurrage est ensuite diaboliquement précis, et permet d'obtenir une pureté cristalline extraordinaire. 2008 est grandiose. » Les Meilleurs Vins de France 2010 - RVF « Déguster une des cuvées élaborées par cet artiste-vigneron hors norme constitue toujours un grand moment. Certes, l'intéressé ne travaille pas les plus beaux terroirs de France, mais son sens de la vinification et de l'élevage demeurent, à nos yeux, un modèle dont pourraient s'inspirer de nombreux vignerons bien plus gâtés. Arrivée de Flandre en 1979, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ont acquis quelques parcelles de vignes sur les hauteurs de Pierreclos. Ils ont démontré, d'emblée, une véritable sensibilité au vin, produisant des cuvées d'une pureté et d'une droiture exemplaires qui vieillissent à merveille, comme l'a démontré une récente dégustation verticale organisée au domaine. Les grands amateurs du monde entier sont parfaitement conscients de la valeur des vins produits ici ; les quantités sont malheureusement très faibles, il est donc difficile de s'en procurer. Les vins : nous avons déguster trois cuvées du domaine. En Crazy se montre assez tendre, mais très élégant. Le Tris des Hauts de Chavigne affiche bien davantage de puissance et de matière, avec un fruit très riche, mais un équilibre juste. Le Tris des Hauts des Vignes ajoute un soupçon de densité. » Le Guide des Vins 2010 - Gault Millau « On ne présente plus Jean-Marie et Maine Guffens-Heynen. Venus de Belgique, Ils se sont installés voilà une vingtaine d'années dans un vignoble où les coopératives étaient toutes puissantes. Petit à petit, en magnifiques vinificateurs et révélateurs de terroir, ils ont, grâce à un travail pointu et exigeant à la vigne, avec des rendements minimes, élevé le Pouilly-Fuissé à la place qu'il mérite. Beaucoup de vignerons, sous leur influence, ont suivi leur chemin. Les vins sont racés, longs et séveux, laissant parler la minéralité, dans un registre chaleureux, épicé et de fruits exotiques rehaussés d'agrumes. Du grand art. » |
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