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| Domaine : | Chanson Père et Fils |
| Millésime : | 2010 |
| Appellation | Saint-Véran |
| Région | Bourgogne |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Terroirs : | Argilo-calcaire |
| Vendanges : | manuelles à maturité optimale |
| Œil : | Couleur or pâle |
| Nez : | Fragrances florales sur des notes d'agrume rehaussée par une minéralité en filigrane |
| Bouche : | Bien structuré et bien construit. Belle expression minérale rehaussée par une acidité bien intégrée. Fin de bouche rafraîchissante |
| Boire à partir de : | 2012 |
| Boire avant : | 2017 |
| Ouvrir : | 1/2 heure avant |
| Servir : | à 11-13°C |
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A déguster sur des charcuteries, des fruits de mer, des poissons, des escargots et certains fromages de chèvre... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 4BD (producteur de très haute qualité) RVF : 2**Etoiles (producteur d'excellence) Gault Millau : 4* De très grande qualité Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2012 « La Maison a rejoint le niveau des autres firmes historiques beaunoises pour les vins du domaine, désormais doté d'un joli patrimoine de blancs, comme pour les cuvées issues de raisins achetés, vinifiés et élevés par elle. Jean-Pierre Confuron et son équipe pratiquent sur le Domaine une viticulture exemplaire (labours, palissage, recherche de la maturité optimale du raisin) et réussissent aussi bien les rouges, d’un style bien défini, marqué par la présence de nombreux raisins entiers, que les blancs, particulièrement harmonieux en 2009. Dans les rouges, privilégiez les vins du domaine et en côte de Nuits, les cuvées produites sur Gevrey et Marsannay. » Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Cette très belle maison beaunoise, fondée en 1750 et détenue par Bollinger depuis 1999, a désormais pleinement trouvé ses marques et son style. Elle rivalise avec les meilleurs grâce à des vins précis et purs, tant en blanc qu'en rouge. Une cuverie dernier cri et les conseils pertinents de Jean-Pierre Confuron, à la vigne comme en vinification, expliquent la netteté d'expression de la large gamme du domaine. Les vins : nous découvrons avec bonheur le niveau des blancs 2009. Le chassage village est très agréable avec une patine équilibrée et digeste. Racé, le Chevrenottes réserve une belle allonge. Le Folatières est encore sur le grillé de la réduction, mais le vin possède une très bonne envergure. Les rouges 2009 se révèlent supérieurs aux 2008, avec un coup de coeur pour le santenay, complexe, au fruit éclatant. Le beaune Clos des Fèves se montre raffiné, doté d'une persistance digne d'un grand cru. Le clos de Bèze fera une grande bouteille de garde. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau « La maison, qui a fêté son 250e anniversaire en 2000, dispose d'un remarquable vignoble de 45 hectares - dont les deux tiers plantés en pinot noir - avec des vignes assez jeunes et un monopole : le Beaune Clos des Fèves. Elle procède par ailleurs à des achats en raisins ou en moûts. Repris en 1999 par la maison champenoise Bollinger, Chanson est passé à l'échelon supérieur, notamment grâce aux conseils de Jean-Pierre Confuron. » |
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