Welche Weine passen zu Fondue, Raclette und Tartiflette?

Welche Weine passen zu Fondue, Raclette und Tartiflette? Mit dem Winter und den Ferien in den Bergen kommt auch die Lust auf eines dieser savoyischen Käsegerichte wie Raclette, Tartiflette oder Fondue. Bei dem Gedanken daran läuft einem das Wasser im Mund zusammen, aber welche Weine passen dazu?

Wein und Raclette

Raclette ist sicherlich das typischste Gericht des Winters, der Ferien in den Bergen und geselliger Momente mit Familie oder Freunden. Nur wenige Menschen würden sich die Gelegenheit entgehen lassen, einen solchen kulinarischen Genuss zu erleben. Historisch gesehen bestand Raclette ausschließlich aus geschmolzenem Käse und Kartoffeln, Wurstwaren kamen erst später hinzu. Als Begleitgetränk wird eher Weißwein bevorzugt, aber dank der Wurstwaren passt auch Rotwein dazu.

Welche Weißweine passen zu Raclette?

Für die Kombination ist es wichtig, einen Weißwein zu finden, der gut zu dem Fettgehalt des Käses und der Wurstwaren passt. Daher sollten Weine bevorzugt werden, die etwas fettig und vor allem frisch sind, um das Gericht auszugleichen. Hier ist die naheliegendste Kombination, Raclette mit Weinen aus Savoyen zu servieren, da diese diese Kriterien erfüllen. Die Auswahl ist groß, Sie können Ihr Raclette durchaus mit einem Roussette von Gilles Berlioz, einem Chignin-Bergeron von Quenard oder einem Apremont von L'Epervière begleiten. Sie können Ihr Raclette auch mit Weinen aus dem Jura kombinieren, warum nicht mit einem Côtes du Jura von Berthet-Bondet? Oder einem Arbois von Rijckaert? Schließlich passt auch ein Weißwein aus dem Mâconnais dazu. Hier können wir Ihnen die Macôns oder Saint-Véran der Brüder Bret oder auch die Weine ihres Weinguts La Soufrandière wärmstens empfehlen. Das Weingut La Garenne produziert ebenfalls ausgezeichnete Mâcon-Weine.

Welche Rotweine passen zu Raclette?

Bei Rotweinen ist es wichtig, eher leichte Weine mit geringem Tanningehalt zu wählen, da die Tannine des Rotweins schlecht zum Käse passen. Auch hier passt die regionale Kombination von Raclette und Weinen aus Savoyen gut zusammen. Hier können Sie sich für einen Mondeuse von Louis Magnin entscheiden. Weine aus dem Jura sind ebenfalls eine gute Wahl, zum Beispiel der Arbois de Rolet. Sie können Raclette auch mit einem Rotwein auf Gamay-Basis kombinieren. Dazu schauen wir uns den Beaujolais an, wo Sie sich für einen Brouilly de Thivin, einen Moulin-à-Vent de Rottiers oder einen Juliénas von BonnetDie letzte Möglichkeit besteht darin, Ihr Raclette mit einem leichten und fruchtigen Rotwein aus Pinot Noir zu kombinieren, beispielsweise einem Burgunder von Jadot oder Clément.

Wein und Fondue Savoyarde

Das Fondue, ein Wintergericht, das ebenfalls aus Savoyen stammt, besteht aus verschiedenen Käsesorten (in der Regel Comté, Beaufort und Emmental), Weißwein und Brotwürfeln. Weißwein ist zu bevorzugen, aber es gibt auch Möglichkeiten mit Rotwein. Welche Weißweine passen zu einem Fondue Savoyarde? Bei der Auswahl ist es wichtig, die Reichhaltigkeit des Fondue Savoyarde sowie den salzigen Geschmack des Käses zu berücksichtigen. Daher sollten Weine gewählt werden, die Säure und vor allem eine Struktur haben, die es ihnen ermöglicht, das Fondue zu begleiten. Wie beim Raclette sind Weine aus der Region Savoyen eine sichere Wahl, beispielsweise ein Roussette von Fabien Trosset oder ein Abyme vom Weingut Blard. Auch Weine aus dem Jura passen sehr gut, wählen Sie also einen Côte du Jura von Badoz oder sogar, warum nicht, einen Vin Jaune Château Châlon von Berthet-Bondet. Wenn Sie sich für einen Mâconnais entscheiden möchten, können Sie diesen wählen Pouilly-Fuissé des Rontetsoder dieser Saint-Véran von den Vignerons des terres secrètes, einem Weingut, das kürzlich von der Revue du vin de France ausgezeichnet wurde. Weine aus dem Elsass passen ebenfalls hervorragend. Wir empfehlen einen hervorragenden Pinot Gris von Boxler, Albert Mann oder einen Riesling von Weinbach. Last but not least passen Weißweine aus dem Rhône-Tal aufgrund ihrer Struktur auch hervorragend zu einem Fondue Savoyarde. Hier wird ein schöner Croze-Hermitage vom Weingut Combier Ihren Gaumen erfreuen.

Welche Rotweine passen zu einem Fondue Savoyarde?

Wie beim Raclette ist es wichtig, leichte und fruchtige Rotweine zu wählen. Setzen Sie dabei die Savoie in den Vordergrund mit einem Mondeuse von QuenardOder probieren Sie die fruchtigen Weine aus dem Beaujolais mit einem Morgon von Piron. Oder machen Sie einen Abstecher ins Jura mit diesem Côtes-du-Jura vom Weingut Grand.

Wein und Tartiflette

Tartiflette ist ein Gericht aus Reblochon, Zwiebeln, Speckwürfeln und Kartoffeln, das zu unserer großen Freude im Ofen gebacken wird. Durch die Speckwürfel passt es gut zu Rotweinen.

Welche Weißweine passen zu einer Tartiflette?

Auch hier sollten Sie Weine mit einer säuerlichen Struktur und einer gewissen aromatischen Fülle bevorzugen. In Savoyen passt ein Chignin-Bergeron von Magnin perfekt zu Ihrer Tartiflette. Im Jura sollten Sie sich für den Côtes du Jura von Berthet-Bondet entscheiden. Die Alternative aus dem Rhône-Tal mit ihren sonnigen Weinen ist ebenfalls interessant. Entscheiden Sie sich für den Croze-Hermitage von Combier oder, um sich wirklich etwas Gutes zu gönnen, einen Châteauneuf-du-Pape vom Weingut Les Cailloux.

Welche Rotweine passen zu einer Tartiflette?

Wie bei Raclette und Fondue sollten Sie eher Weine mit wenig Tanninen und einer schönen Fruchtigkeit wählen. Hier empfehlen wir Ihnen, einen Mondeuse de Magnin oder einen Juliénas vom Château Bonnet auf Ihren Tisch zu stellen. Auch der Pinot Noir kommt mit einem roten Burgunder von Louis Jadot zu Ehren. Auch hier wird Sie die Rhône mit einem Crozes Hermitage vom Weingut Les Rémizières begeistern. Eine weitere Alternative ist schließlich, sich für einen hervorragenden Wein aus dem Loiretal zu entscheiden. Bourgueil vom Weingut Amirault. Wir hoffen, dass Sie dank dieses Artikels nun bestens darüber informiert sind, welcher Wein am besten zu Ihrem Raclette, Tartiflette oder Fondue passt. In diesem Sinne: Guten Appetit!