Romanée-Saint-Vivant

Romanée-Saint-Vivant ist eine Appellation im Burgund mit sehr tiefen Lehm-Kalk-Böden, die ausschließlich Rotweine auf Pinot Noir-Basis hervorbringt. Die Grands Crus dieser Appellation haben sehr oft ein schönes Lagerpotenzial, einige sollten erst nach etwa zehn Jahren, manchmal sogar erst nach 20 bis 30 Jahren getrunken werden. Die Weine von Romanée-Saint-Vivant sind sehr subtil, komplex, mit einem reichhaltigen Bouquet von kleinen roten und schwarzen Beeren, würzigen und blumigen Noten (oft Veilchen) sowie mit der Zeit auch Unterholznoten. Am Gaumen sind sie in der Regel klar und kraftvoll, delikat und sinnlich, offen und vollmundig. Die dichten, aber sehr eleganten Tannine passen gut zu Wild und Geflügel, egal ob geschmort oder in Sauce.