Romanée-Saint-Vivant

Romanée-Saint-Vivant ist eine Appellation in Burgund mit sehr tiefen Lehm-Kalk-Böden, die ausschließlich Rotweine auf der Grundlage von Pinot Noir produziert. Die Grands Crus dieser Appellation haben sehr oft ein schönes Lagerpotenzial, manche sollten erst nach zehn Jahren Wartezeit verkostet werden, manchmal sogar erst nach 20-30 Jahren. Die Weine von Romanée-Saint-Vivant sind sehr subtil und komplex, mit einem vollen Bouquet von kleinen roten und schwarzen Früchten, Gewürz- und Blumennoten (oft Veilchen) sowie mit der Zeit auch Unterholz. Am Gaumen ist er meist klar und kräftig, zart und sinnlich, ehrlich und vollständig. Die engen, aber so eleganten Tannine sind ein guter Begleiter für Wild, ob geschmort oder in Sauce.