Weine aus Burgund

Die Weine aus Burgund, das Terroir als Aushängeschild

Unter den Weinbaugebieten der Welt ist Burgund zwar nicht das größte, aber das beliebteste unter den Liebhabern renommierter Weine. Im Mittelpunkt dieser Begeisterung steht das Terroir, das wie nirgendwo sonst gefeiert wird.

Klimazonen, Garanten einer Identität

Im Burgund wird die Beziehung zum Terroir durch den Begriff des Klimas verkörpert, der in der Welt einzigartig ist. Ein Klima ist eine Weinbergsparzelle mit einem eigenen Namen, die streng abgegrenzt ist und deren gesamte Eigenschaften bekannt sind: ihre genaue Fläche, ihre Ausrichtung oder ihr Grad der Sonneneinstrahlung und vor allem ihre unglaublich vielfältigen geologischen Besonderheiten. 

Das Weinbaugebiet Burgund besteht aus einem Mosaik von 1463 Klimazonen, die im Laufe der Jahrhunderte geformt wurden und den weißen und roten Burgunderweinen einen einzigartigen Charakter verleihen. Es sind auch diese Klimazonen, die die Grundlage für die Klassifizierung von Burgunderweine wie wir sie heute kennen. An der Spitze der Pyramide der Appellationen thronen 34 Climats, die als Appellation Grand Cru klassifiziert sind. Die Produktion von Weinen aus diesen 34 Lagen macht weniger als 2 % der Gesamtproduktion von Burgunderweinen aus. Eine Seltenheit, die diese Weine, von denen einige legendär geworden sind, zu wahren Schätzen macht.

Die Kultivierung der einzelnen Rebsorte für authentische Weine

In Burgund wird die überwältigende Mehrheit der Weine in sortenrein. Wenn der Chardonnay ist heute die am häufigsten angebaute weiße Rebsorte der Welt und das Pinot Noir einer ebenfalls weit verbreiteten roten Rebsorte, sollte man daran erinnern, dass ihre Wiege im Burgund steht. Chardonnay und Pinot Noir sowie in geringerem Maße Aligoté bei den Weißweinen sind das, was man als Terroirschwämme bezeichnen könnte, das ideale Prisma, um die geologische Authentizität der Klimazonen hervorzuheben. 

In Chablis ist der Chardonnay der beste Verbündete von La Chablisienne, um den mineralischen Charakter und die Frische auszudrücken, die ein Untergrund bietet, der von grauem Mergel und Kalksteinbänken dominiert wird. Im Mâconnais, im äußersten Süden der Region, bieten großzügige Sonneneinstrahlung und Granitböden dem Chardonnay des Weinguts Isabelle und Denis Pommier Geschmeidigkeit und Zitrusaromen. 

In der Côte d'Or, wo die prestigeträchtigsten Klimazonen zusammengefasst sind, werden die Weißweine vor allem an der Côte de Beaune zwischen Meursault und Puligny-Montrachet, einen opulenten Charakter mit absolut unvergleichlichen Butter- und Brioche-Noten annehmen. Auch die Rotweine stehen dem in nichts nach und der Pinot Noir liefert Weine mit einem vollfruchtigen Bouquet. Wenn Sie übrigens vorhaben, Meeresfrüchte und insbesondere Jakobsmuscheln zu genießen, sollten Sie den 2017 1er Cru Vau Ligneau von der Domaine de la Motte probieren.

Ein Hautes-Côtes de Beaune wird viele begeistern. Die Côte de Nuits ist ein Königreich, in dem der Pinot Noir unangefochten herrscht. In diesem Teil des Weinbaugebiets produzieren große Winzer ganz außergewöhnliche Weine in den Appellationen Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin oder Nuits-St-Georges, um nur einige zu nennen, die den Weinliebhabern echte emotionale Momente bescheren werden.