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Weine aus dem Burgund

Weinberge gibt es in der Region Burgund seit der Antike. Ihre geografische Lage im Zentrum eines weitläufigen Handelsknotenpunkts trug zum Aufschwung der Burgunderweine. Die bereits zur Zeit der Römer angelegten Weinberge wurden später von den Mönchen des Zisterzienser- und des Cluniazenserordens bewirtschaftet. Dass die Weine aus Burgund einen so guten Ruf erlangt haben, verdanken sie den Herzögen von Burgund. Als Eigentümer zahlreicher Weinberge legten sie bereits im Mittelalter verschiedene Auflagen fest, um die Qualität der Produktion zu gewährleisten.

Im Jahr 1851 fand die erste Weinauktion der Hospices de Beaune statt. Die erste Klassifizierung der Weine der Côte-d’Or erfolgte 1861. Und im Jahr 1936 wurde Morey-Saint-Denis die erste kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) verliehen.

Die Weinbaugebiete Burgunds erstrecken sich über eine Fläche von 29.500 Hektar, davon 25.000 Hektar in AOC-Gebieten. Sie erstrecken sich über eine Länge von 250 Kilometern. Das Weinbaugebiet gliedert sich in fünf Teilregionen: Chablis und Grand Auxerrois (zwischen Auxerre und Chablis), Côte de Nuits (um Nuits-Saint-Georges), Côte de Beaune, Côte Chalonnaise (westlich von Chalon-sur-Saône) und Mâconnais (westlich von Mâcon).

Die Weine aus dem Burgund zeichnen sich durch ihre große Vielfalt und ihre Hauptrebsorten aus: Pinot Noir und Gamay bei den Rotweinen, Chardonnay und (in geringerem Maße) Aligoté bei den Weißweinen. Das kontinentale Klima des Burgunds ist durch kalte Winter und häufige Frostperioden gekennzeichnet, sogar im Frühjahr. Der Weinbau ist dort daher oft eine Herausforderung. Die Rebsorten wachsen auf lehm-kalkhaltigen Böden. Diese klimatischen und geologischen Eigenschaften verleihen den Burgunderweinen ihre ganze Fülle und Komplexität.

Die Weine aus dem Burgund – das Terroir als Aushängeschild

Unter den Weinbaugebieten der Welt ist Burgund zwar bei weitem nicht das größte, doch bei Liebhabern edler Weine genießt es heute den höchsten Stellenwert. Im Mittelpunkt dieser Begeisterung steht das Terroir, das wie nirgendwo sonst gefeiert wird.

Die Klimazonen – Garanten einer Identität

In Burgund verkörpert sich die Verbindung zum Terroir durch den weltweit einzigartigen Begriff des „Climat“. Ein „Climat“ ist eine Weinbergparzelle mit einem eigenen Namen, die streng abgegrenzt ist und deren Eigenschaften vollständig bekannt sind: ihre genaue Fläche, ihre Ausrichtung oder ihr Grad der Sonneneinstrahlung und vor allem ihre geologischen Besonderheiten, die sich durch eine unglaubliche Vielfalt auszeichnen.

Die Weinberge des Burgunds bilden ein Mosaik aus 1.463 „Climats“, die im Laufe der Jahrhunderte geprägt wurden und den Burgunderweinen – ob Weiß- oder Rotweinen – ihren einzigartigen Charakter verleihen. Diese „Climats“ bilden auch die Grundlage für die Klassifizierung der Burgunderweine so wie wir sie heute kennen. An der Spitze der Appellationspyramide thronen 34 als „Grand Cru“ klassifizierte Lagen. Die Produktion der Weine aus diesen 34 Lagen macht weniger als 2 % der Gesamtproduktion der Burgunderweine aus. Eine Seltenheit, die diese Weine – von denen einige mittlerweile legendär sind – zu wahren Schätzen macht.

Der Anbau einer einzigen Rebsorte für authentische Weine

In Burgund wird die überwiegende Mehrheit der Weine in Sortenwein. Wenn der Chardonnay ist heute die weltweit am häufigsten angebaute weiße Rebsorte und die Spätburgunder Eine ebenfalls sehr verbreitete rote Rebsorte – man sollte nicht vergessen, dass ihre Wiege in Burgund liegt. Chardonnay und Pinot Noir sowie, in geringerem Maße, der Aligoté bei den Weißweinen sind sozusagen „Terroir-Schwämme“, das ideale Prisma, um die geologische Authentizität der Lagen zur Geltung zu bringen.

In Chablis ist der Chardonnay somit der beste Verbündete von „La Chablisienne“, um den mineralischen Charakter und die Frische zum Ausdruck zu bringen, die ein Untergrund bietet, in dem grauer Mergel und Kalksteinbänke vorherrschen. Im Mâconnais, im äußersten Süden der Region, verleihen reichlich Sonneneinstrahlung und Granitböden den Chardonnay-Weinen des Weinguts Isabelle und Denis Pommier Geschmeidigkeit und Zitrusaromen.

In der Côte d’Or, wo sich die renommiertesten Lagen konzentrieren, entwickeln die Weißweine, die überwiegend an der Côte de Beaune zwischen Meursault und Puligny-Montrachet produziert werden, einen opulenten Charakter mit absolut unvergleichlichen Butter- und Brioche-Noten. Auch die Rotweine stehen dem in nichts nach, und der Pinot Noir bietet Weine mit einem fruchtigen Bouquet. Wenn Sie übrigens Meeresfrüchte und insbesondere Jakobsmuscheln genießen möchten, sollten Sie unbedingt den 1er Cru 2017 „Vau Ligneau“ vom Weingut „Domaine de la Motte“ probieren .

Ein „Hautes-Côtes de Beaune“ wird so manchen begeistern. Was die Côte de Nuits angeht, so ist dies ein Reich, in dem der Pinot Noir unangefochten herrscht. In diesem Teil des Weinbaugebiets produzieren große Winzer ganz außergewöhnliche Weine aus den AppellationenVosne-Romanée, Gevrey-Chambertin oder Nuits-St-Georges, um nur einige zu nennen, die Weinliebhabern wahrhaft bewegende Momente bescheren werden.