¿Qué vinos maridan bien con las fondues, las raclettes y las tartiflettes?

¿Con qué vinos acompañar las fondues, las raclettes y las tartiflettes? Con la llegada del invierno y las vacaciones en la montaña, nos apetece reconfortarnos con alguno de esos platos saboyanos a base de queso, como la raclette, la tartiflette y la fondue. Mientras se nos hace la boca agua ante la idea de degustar estos platos, surge la pregunta de qué vino los acompañará.

Vino y raclette

La raclette es sin duda el plato más emblemático del invierno, de las vacaciones en la montaña y de los momentos de convivencia en familia o con amigos. Son pocas las personas que rechazan la oportunidad de disfrutar de un placer culinario semejante. Históricamente, la raclette era un plato compuesto únicamente por queso fundido y patatas; los embutidos no se añadieron hasta más tarde. En cuanto al maridaje, se prefiere el vino blanco, aunque también es posible con vino tinto gracias a la presencia de los embutidos.

¿Qué vinos blancos maridan bien con una raclette?

Para el maridaje, es importante encontrar un vino blanco que combine bien con la untuosidad del queso y los embutidos. Por lo tanto, hay que dar prioridad a los vinos con algo de cuerpo y, sobre todo, frescos, para contrarrestar el plato. En este caso, el maridaje más obvio es acompañar la raclette con vinos de Saboya, ya que estos cumplen esos criterios. La selección es amplia; puede acompañar perfectamente su raclette con un Roussette de Gilles Berlioz, un Chignin-Bergeron de Quenard o incluso con un Apremont de l’Epervière. También puede maridar su raclette con vinos del Jura; ¿por qué no un Côtes du Jura de Berthet-Bondet? ¿O quizá un Arbois de Rijckaert? Por último, también es posible maridarla con vinos blancos del Mâconnais. En este caso, no podemos dejar de recomendarle los Mâcon o Saint-Véran de los hermanos Bret, o incluso de su finca La Soufrandière. La finca La Garenne también produce excelentes Mâcon.

¿Qué vinos tintos maridan bien con una raclette?

En cuanto a los vinos tintos, es importante elegir vinos más bien ligeros y con pocos taninos, ya que los taninos del vino tinto no combinan bien con el queso. Una vez más, la combinación regional de raclette con vinos de Saboya funciona muy bien; en este caso, puedes optar por un Mondeuse de Louis Magnin. Los vinos del Jura también son una buena opción; tomemos, por ejemplo, el Arbois de Rolet. También puede maridar la raclette con un vino tinto elaborado con Gamay. Para ello, echemos un vistazo a los vinos del Beaujolais; aquí puede optar por un Brouilly de Thivin, un Moulin-à-Vent de Rottiers o incluso un Juliénas de Bonnet. La última opción es maridar tu raclette con un vino tinto elaborado con Pinot Noir, ligero y afrutado, como un Borgoña de Jadot o de Clément.

Vino y fondue saboyana

La fondue, un plato invernal que también nos llega de Saboya, se compone de diferentes quesos (normalmente comté, Beaufort y Emmental), vino blanco y trozos de pan. Es preferible el vino blanco, pero también hay opciones con vino tinto. ¿Qué vinos blancos maridan con una fondue saboyana? Para el maridaje, es importante tener en cuenta la intensidad de la fondue saboyana, así como el sabor salado de los quesos. Por lo tanto, hay que elegir vinos con acidez y, sobre todo, con una estructura que les permita acompañar la fondue. Al igual que con la raclette, la apuesta segura sigue siendo el maridaje regional con vinos de Saboya, como un Roussette de Fabien Trosset o un Abyme de la bodega Blard. Los vinos del Jura también funcionan muy bien, así que elija un Côte du Jura de Badoz o, si nos atrevemos, un vino amarillo Château Châlon de Berthet-Bondet. Si le apetece un vino del Mâconnais, puede optar por este Pouilly-Fuissé de Les Rontets, o este Saint-Véran de los Vignerons des terres secrètes, una bodega que ha sido galardonada recientemente por la Revue du vin de France. Los vinos de Alsacia son muy recomendables; aquí proponemos un magnífico Pinot Gris de Boxler, de Albert Mann, o también un Riesling de Weinbach. Por último, pero no por ello menos importante, la estructura de los vinos blancos del Ródano les permite acompañar una fondue saboyana. En este caso, un hermoso Croze-Hermitage de la bodega Combier deleitará su paladar.

¿Qué vinos tintos maridan bien con una fondue saboyana?

Al igual que con la raclette, es importante elegir vinos tintos ligeros y afrutados. Para ello, da protagonismo a la región de Saboya con un Mondeuse de Quenard, o decántese por los vinos afrutados del Beaujolais con un Morgon de la bodega Piron. Si no, hágase un desvío al Jura con este Côtes-du-Jura de la bodega Grand.

Vino y tartiflette

La tartiflette es un plato elaborado con queso Reblochon, cebollas, trocitos de tocino y patatas, todo ello cocinado al horno para nuestro mayor deleite. La presencia de los trocitos de tocino facilita el maridaje con vinos tintos.

¿Qué vinos blancos maridan bien con una tartiflette?

Una vez más, opta por vinos con una buena acidez y cierta riqueza aromática. En Saboya, un Chignin-Bergeron de Magnin acompañará a la perfección tu tartiflette. En el Jura, elige el Côtes du Jura de Berthet-Bondet. La alternativa del Ródano y sus vinos soleados también resulta interesante. Opta por el Croze-Hermitage de Combier o, para darse un verdadero capricho, un Châteauneuf-du-Pape de la bodega Les Cailloux.

¿Qué vinos tintos maridan bien con una tartiflette?

Al igual que con la raclette y la fondue, es mejor optar por vinos con pocos taninos y un agradable sabor afrutado. En este caso, te proponemos que pongas en tu mesa un Mondeuse de Magnin o un Juliénas del Château Bonnet. El pinot noir también tendrá un papel destacado con un Borgoña tinto de Louis Jadot. Una vez más, el Ródano te deleitará con un Crozes Hermitage de la finca Les Rémizières. Por último, otra alternativa es dirigirse al valle del Loira y optar por un magnífico Bourgueil de la finca Amirault. Esperamos que, gracias a este artículo, sepas a la perfección qué vino elegir para acompañar tu raclette, tartiflette o fondue. Dicho esto, ¡buen provecho!