¿Qué vinos acompañan mejor a las fondues, raclettes y tartiflettes?

¿Qué vinos acompañan mejor a las fondues, raclettes y tartiflettes? Con la llegada del invierno y las vacaciones en la montaña, apetece reconfortarse con uno de estos platos saboyanos a base de queso, como la raclette, la tartiflette y la fondue. Al salivar ante la idea de degustar estos platos, surge la pregunta de qué vino acompañarlos.

Vino y raclette

La raclette es sin duda el plato más emblemático del invierno, de las vacaciones en la montaña y de los momentos de convivencia en familia o con amigos. Son pocas las personas que rechazan la oportunidad de disfrutar de un placer culinario como este. Históricamente, la raclette era un plato compuesto únicamente por queso fundido y patatas, y los embutidos se añadieron más tarde. En cuanto al maridaje, se prefiere el vino blanco, pero también es posible acompañarlo con vino tinto gracias a la presencia de embutidos.

¿Qué vinos blancos combinan bien con una raclette?

Para maridar, es importante encontrar un vino blanco que combine bien con la grasa del queso y los embutidos. Por lo tanto, hay que dar prioridad a los vinos con un poco de grasa y, sobre todo, frescos para contrarrestar el plato. En este caso, el maridaje más obvio es acompañar la raclette con vinos de Saboya, ya que estos cumplen estos criterios. La elección es amplia, puede acompañar su raclette con un Roussette de Gilles Berlioz, un Chignin-Bergeron de Quenard o incluso con un Apremont de l'Epervière. También puede maridar su raclette con vinos del Jura, ¿por qué no un Côtes du Jura de Berthet-Bondet? ¿O incluso un Arbois de Rijckaert? Por último, también se puede maridar con vinos blancos de Mâconnais. En este caso, le recomendamos los Macôns o Saint-Véran de los hermanos Bret, o incluso los de su finca La Soufrandière. La finca La Garenne también produce excelentes Mâcon.

¿Qué vinos tintos combinan bien con una raclette?

En cuanto a los vinos tintos, es importante elegir vinos más bien ligeros y con pocos taninos, ya que los taninos del vino tinto no combinan bien con el queso. Una vez más, la combinación regional de raclette y vinos de Saboya funciona bien, aquí puede optar por un Mondeuse de Louis Magnin. Los vinos del Jura también son una buena opción, por ejemplo, el Arbois de Rolet. También puede maridar la raclette con un vino tinto elaborado con Gamay. Para ello, echemos un vistazo al Beaujolais, donde puede optar por un Brouilly de Thivin, un Moulin-à-Vent de Rottiers o incluso un Juliénas de Bonnet. La última opción es maridar tu raclette con un vino tinto elaborado con Pinot Noir, ligero y afrutado, como un Borgoña de Jadot o Clément.

Vino y fondue saboyana

La fondue, un plato invernal que también nos llega de Saboya, se compone de diferentes quesos (generalmente comté, Beaufort y Emmental), vino blanco y trozos de pan. Es preferible el vino blanco, pero también hay posibilidades con vino tinto. ¿Qué vinos blancos combinan bien con una fondue saboyana? Para maridarla, es importante tener en cuenta la riqueza de la fondue saboyana, así como el sabor salado de los quesos. Por lo tanto, hay que elegir vinos con acidez y, sobre todo, con una estructura que les permita acompañar la fondue. Al igual que con la raclette, la apuesta segura sigue siendo el maridaje regional con vinos de Saboya, como un Roussette de Fabien Trosset o un Abyme de la bodega Blard. Los vinos del Jura también funcionan muy bien, así que elija un Côte du Jura de Badoz o, por qué no, un vino amarillo Château Châlon de Berthet-Bondet. Si le apetece un Mâconnais, puede optar por este Pouilly-Fuissé des Rontets, o este Saint-Véran de Vignerons des terres secrètes, una bodega que recientemente ha sido galardonada por la Revue du vin de France. Los vinos de Alsacia son muy adecuados, aquí proponemos un magnífico Pinot Gris de Boxler, de Albert Mann, o un Riesling de Weinbach. Por último, pero no por ello menos importante, la estructura de los vinos blancos del Ródano les permite acompañar una fondue saboyana. Aquí, un buen Croze-Hermitage de la bodega Combier deleitará su paladar.

¿Qué vinos tintos combinan bien con una fondue saboyana?

Al igual que con la raclette, es importante elegir vinos tintos ligeros y afrutados. Para ello, dé protagonismo a la Saboya con un Mondeuse de chez Quenard, o disfrute de los vinos afrutados del Beaujolais con un Morgon de Piron. Si no, haga una parada en el Jura con este Côtes-du-Jura de la bodega Grand.

Vino y tartiflette

La tartiflette es un plato compuesto por queso Reblochon, cebolla, tocino y patatas, todo ello cocinado al horno para nuestro mayor deleite. La presencia del tocino facilita el maridaje con vinos tintos.

¿Qué vinos blancos combinan bien con una tartiflette?

Una vez más, dé preferencia a los vinos con una estructura ácida y cierta riqueza aromática. En Saboya, un Chignin-Bergeron de Magnin acompañará a la perfección su tartiflette. En el Jura, opte por el Côtes du Jura de Berthet-Bondet. La alternativa del Ródano y sus vinos solares también es interesante. Opte por el Croze-Hermitage de Combier o, para darse un verdadero capricho, un Châteauneuf-du-Pape de la finca Les Cailloux.

¿Qué vinos tintos combinan bien con una tartiflette?

Al igual que con la raclette y la fondue, elija vinos con pocos taninos y un agradable sabor afrutado. En este caso, le sugerimos que sirva en su mesa un Mondeuse de Magnin o un Juliénas del Château Bonnet. El pinot noir también será el protagonista con un Borgoña tinto de Louis Jadot. Una vez más, el Ródano le deleitará con un Crozes Hermitage de la finca Les Rémizières. Por último, otra alternativa es ir al valle del Loira y optar por un magnífico Bourgueil de la finca Amirault. Esperamos que gracias a este artículo seas un experto a la hora de elegir el vino que mejor acompaña a tu raclette, tartiflette o fondue. ¡Que aproveche!