¿Cómo se toma el vino amarillo?

Consejos prácticos para disfrutar del vino amarillo

Para disfrutar del vino amarillo, hay que prestar atención a su proceso de conservación y a la temperatura a la que se servirá. También es importante elegir bien los platos con los que se acompañará. De hecho, el vino amarillo marida a la perfección con una gran variedad de alimentos, siempre y cuando se sepan elegir. Asimismo, hay que tener en cuenta la temperatura a la que se servirá el vino para poder apreciar mejor su sabor.

Descubriendo el vino amarillo

Poco conocido por la mayoría de los consumidores, el vino amarillo es una de las variedades de vino blanco seco más famosas del mundo. Se elabora a partir de una única variedad de uva: la Savarin. Esta se cultiva en el Jura, de ahí su apodo de «el Oro del Jura». Según algunas leyendas, esta bebida se descubrió por casualidad. 
Debe su reputación y su singularidad a su técnica de elaboración, que es a la vez única y misteriosa. De hecho, tras la fermentación, debe reposar durante 6 años y 90 días en una barrica de roble sin rellenar. El proceso de elaboración consiste en un rellenado constante de la barrica durante la crianza. Esto es necesario para compensar el vacío de aire generado por la evaporación del vino, del cual se elimina un 40 %. Este fenómeno se denomina «la parte de los ángeles», ya que la barrica también se lleva su parte. Gracias a este proceso particular, este tipo de vino blanco presenta un aroma oxidado. 
Otra de sus características distintivas es que se comercializa en una botella de 62 cl, conocida comúnmente como «Clavelin». Las denominaciones de este vino proceden de Arbois, las Côtes du Jura, Château-Chalon y L'Étoile.

Maridajes de vino amarillo y platos

Muchos aficionados al vino disfrutan de él tomándolo solo. Sin embargo, maridado con platos bien elegidos, ofrece un sabor inigualable. No obstante, ¿Qué se puede comer con un vino amarillo? ¿Hay mucho donde elegir, pero algunos platos destacan sobre los demás? 
Como aperitivo, este vino marida bien con un entrante de caracoles y con quesos de pasta dura como el Beaufort, el Comté o el Emmental. Combina a la perfección con nueces frescas, frutos secos o incluso con foie gras. 
Aunque combina bien con todo tipo de embutidos, su maridaje con el jamón pata negra ofrece una experiencia gustativa única. En este sentido, el vino y este embutido tienen la ventaja de compartir numerosos puntos en común. Uno de los más destacados es su método de elaboración. De hecho, el jamón pata negra se cura durante un año y medio antes de poder consumirse. Gracias a su similitud aromática, la combinación de ambos garantiza un sabor inigualable. El toque salado de este jamón español complementa a la perfección el carácter cálido y aromático del vin jaune de Arbois para acompañar. 
Este vino, rico y potente, es una opción interesante para acompañar setas, especialmente aquellas de textura cremosa. Para aportar un toque más original y exótico, este vino marida bien con platos picantes a base de pescado o aves.

Cata de vino amarillo

Cómo tomar el vino amarillo ? Es una pregunta frecuente y legítima que se hacen muchos aficionados al vino. Este vino de color amarillo dorado se sirve ligeramente fresco, a una temperatura de entre 15 °C y 18 °C. Este frescor favorecerá el desarrollo de sus diversos aromas. De hecho, no se sorprenda si sus invitados se quedan boquiabiertos en el momento en que abra la botella. Al igual que usted, se quedarán asombrados por lo único que resulta el sabor que desprende este vino. La temperatura a la que se sirve el vino amarillo juega un papel fundamental en su degustación. 
Según algunos expertos en la materia, es recomendable descorchar la botella con al menos 12 horas de antelación. Este proceso permitirá disfrutar de una experiencia de cata única. Dado que este vino es bastante refinado, es preferible que se sirva a una temperatura más alta que los vinos comunes. Esta no debe superar los 20 °C, ya que ello perjudicaría la complejidad y la riqueza de la variedad. 
A menudo, los consumidores piensan que los vinos que se beben frescos deben servirse a una temperatura muy baja. Se trata de una idea errónea, ya que esto impide que los aromas se desarrollen.

Conservación del vino amarillo

Guarde su vino del Jura en un lugar destinado a tal fin, si dispone de él. Es imprescindible que se trate de un lugar fresco, ventilado y seco. Asegúrese de que la temperatura se mantenga entre 4 °C y 15 °C. De este modo, el vino seguirá madurando sin perder su graduación alcohólica. Es preferible no almacenar este tipo de vino junto con otras bebidas. Tampoco debe conservarse en cajas metálicas. Este vino puede conservarse hasta un siglo sin perder ni su textura ni su aroma. 
Una vez abierto, el vino del Jura se conserva como el vino blanco, ya que procede de este último. Al abrirlo, el contenido entrará en contacto con el aire exterior. Si no consigues terminar la botella, recuerda volver a taparla. Puedes utilizar su tapón original. Sin embargo, también puedes recurrir a otras soluciones. Para ello, puedes elegir entre el tapón de rosca, que es más práctico, o el tapón con «bomba de aire». 
Al igual que otros vinos, el del Jura prefiere la oscuridad. Por lo tanto, es imprescindible que lo guardes protegido de la luz, especialmente de los rayos del sol, ya que estos alterarán su sabor.

Compra de vino amarillo

Dado que se trata de una variedad de uva especial, el precio del vino amarillo es más o menos caro en comparación con otros vinos similares. A diferencia del vino convencional, no se encuentra en los supermercados ni en las tiendas de comestibles. 
Para encontrarlo, lo más eficaz es acudir directamente a una tienda especializada en vinos. De hecho, esta variedad aún no está muy extendida en el mercado. Por lo tanto, solo la conoce una minoría de consumidores y productores. Este vino también se puede encontrar en algunos bares, donde se sirve por copas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el precio que ofrecen estos establecimientos suele ser bastante elevado. 
Como cualquier bebida alcohólica, por muy deliciosa que sea, el vino del Jura debe consumirse con moderación.