Domaine Jean Macle - Château Chalon Vin Jaune 2011

A punto de ser embotellado cuando lo probé, el Château Chalon 2011 presenta un carácter ahumado, con notas de pedernal y whisky, sutil y elegante. 2011 fue un año fresco con buen tiempo durante la vendimia, lo que proporcionó uvas sanas y una buena cosecha que dio como resultado calidad y cantidad. Macle lo comparó con 2008, un año con buena acidez, pero 2011 es probablemente un poco más redondo. El vino resulta equilibrado y mineral. Una segunda barrica presentaba un carácter de levadura más marcado, con más aromas a masa de pan, un ligero toque a turba y algo más potente en boca. Debería dar lugar a una gran botella de Château Chalon; es bastante clásico y tiene una larga vida por delante en botella. Hay 8 000 botellas, envasadas en dos lotes diferentes.

Este Château-Chalon destaca por su impresionante densidad, su persistencia y su buena tensión.

Jean Macle, una figura destacada del mundo vitivinícola del Jura, nos dejó este invierno. Degustar un Château-Chalon de la bodega que lleva su nombre es, ahora más que nunca, un momento de especial intensidad. Un auténtico «amarillo», franco, preciso, armonioso y fácil de beber, cuya complejidad no se debe únicamente a la crianza bajo velo de levadura. Hoy en día, en manos de Laurent Macle, esta finca atraviesa las añadas con tal constancia y tal identidad que se gana el respeto unánime. Fundada en 1850, cuenta con algunos de los terruños más empinados de la denominación, con pendientes que pueden alcanzar el 50 %. La decisión de plantar viñedos en tierras donde, en su momento, nadie se atrevía a aventurarse pone de relieve la determinación y la pasión de esta familia de viticultores, que se ha convertido en parte indisoluble del viñedo de Château-Chalon.