¿Qué vino marida bien con un capón relleno?

El capón es la ave festiva por excelencia. Pero, ¿qué sería de una comida familiar sin un buen vino, cuyas notas combinan perfectamente con esta jugosa ave? 
Dependiendo de los acompañamientos y de la cocción del capón, este tendrá un sabor más o menos pronunciado, estará más crujiente o más tierno... Por lo tanto, cada capón tiene un vino, o al menos una categoría de vino, que lo realza. En realidad, el vino debe estar en perfecta armonía con los ingredientes del relleno del capón. El relleno le dará un sabor único al capón y son estos sabores los que armonizarán con los vinos. La pregunta es relativamente sencilla: ¿qué vino servir con un capón relleno?

Tipos de vinos para acompañar el capón relleno

En primer lugar, hay que saber que el capón combina muy bien con vinos tintos, como vinos blancos. Estas dos categorías de vino revelarán notas diferentes, pero deliciosas. Por lo tanto, deberá elegir su vino en función de sus preferencias o las de sus invitados. 
El vino tinto, especialmente los vinos tintos maduros, combina muy bien con esta ave. Los vinos tintos maduros tienen taninos fundidos, que no se endurecen al entrar en contacto con la carne. De este modo, los sabores se multiplican por diez, sin que la carne parezca más dura. 
El vino blanco, por su parte, puede resultar un poco ácido. Si se opta por vinos blancos maduros, la acidez será menos presente. Se recomienda encarecidamente el vino blanco cuando el capón se acompaña de setas o ingredientes con sabor a madera.

Vinos blancos para realzar el capón

Lo ideal sería optar por una variedad de uva Chenin, Melon de Bourgogne, Riesling, Burdeos, Borgoña o Provenza. La elección es muy amplia. Por citar algunos ejemplos concretos, el capón se puede degustar con un Saumur Brézé de más de 8 años. El Saumur Brézé blanco es un vino de renombre: sus notas afrutadas y aromas florales combinan a la perfección con la blancura del capón. 
Un capón relleno se verá realzado por un Muscadet. Este vino es cortante en boca, a la vez que aporta notas florales y yodadas. Si un Muscadet es perfecto para acompañar ostras, también sabrá resaltar la dulzura del capón. 
Un Alsace Grand Cru también puede revelar todos sus sabores con un capón. Para este vino, deberá elegir un vino añejo, con un mínimo de 12 años. Se trata de una variedad noble, aromática y rica en azúcar. La combinación de las notas saladas del capón con las notas dulces del vino será sublime. 
También puede optar por un Borgoña de más de 10 años. El Borgoña blanco puede ser una elección atípica, pero deleitará el paladar de sus invitados. El Borgoña es conocido por sus notas afrutadas, especialmente de cítricos, frutas exóticas o piña. Así, sus notas especialmente frescas maridan sutilmente con la carne blanca de las aves.

Vinos tintos para realzar el capón

Si prefiere ofrecer vino tinto a sus invitados, ¡algunos de ellos serán perfectos! No obstante, deberá decantarse por vinos maduros que realcen el sabor de la carne. En este caso, puede elegir vinos emblemáticos, como Pauillac o Saint Emilion. Al elegir un vino de unos diez años, aportará carácter y prestancia a su capón. 
Un Saumur Champigny, procedente del valle del Loira, puede ser una buena elección. El Saumur Champigny se elabora a partir de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Esta mezcla aporta notas afrutadas y especiadas que resonarán en el aderezo del capón. 
Para más potencia y carácter, puede acompañar su capón con un Mercurey. Este vino es un vino de Borgoña con notas amaderadas y avainilladas. Estas notas, cercanas a la naturaleza y al bosque, combinan muy bien con aves asadas, como el capón o el pavo. 
Un Côte de Beaune, con solo unos años de antigüedad, tendrá notas de frutos rojos. Los frutos rojos aportarán un dulzor especial a la carne. Maridado con el capón, este vino resaltará la calidad de las carnes blancas.

¿Qué vino marida bien con un capón relleno de frutos secos?

El capón no es una ave compleja. Por lo tanto, muchos vinos pueden maridar a la perfección. Sin embargo, el acompañamiento del capón influirá en la elección del vino en sí. Por lo tanto, si decide cocinar el capón con frutos secos, especialmente ciruelas pasas, albaricoques o uvas, el vino deberá tener características diferentes. 
Un Mâcon Serrières resaltará las notas aromáticas, especialmente las notas de cereza. Estas notas se mezclarán sutilmente con los sabores de los frutos secos. El Mâcon Serrières también se puede utilizar para remojar los frutos secos antes de cocinarlos. Un Brouilly tinto es uno de los vinos preferidos para acompañar aves, embutidos y carnes blancas. El Brouilly es ligeramente aromático y sabrá mantenerse en segundo plano frente al capón.

¿Qué vino marida bien con un capón asado relleno?

El asado de capón es una pieza atípica del capón. El capón se deshuesa para preparar un asado y se ata con hilo. Al retirar los huesos de la ave, el sabor se ve afectado: la carne del capón no tendrá el mismo sabor, será más tierna, pero perderá un poco de carácter. 
Por lo tanto, es importante acompañar el asado de capón con un vino potente. Un Pinot Noir Rouge, por ejemplo, tiene un color muy sobrio y taninos firmes. La potencia y el carácter de este vino aportarán una nueva fuerza a la carne. Es perfecto para acompañar aves, especialmente las sazonadas. 
Por el contrario, puede elegir un Chinon tinto. Este vino tinto es redondo en boca, es un vino suave, que no entra en conflicto con las aves, sino que las acompaña muy bien.

¿Qué vino tomar con un capón relleno de foie gras?

Durante las fiestas, no es raro degustar un delicioso capón relleno de foie gras. El foie gras es un plato sabroso, a menudo con notas picantes. Para acompañar una ave rellena de foie gras, puede elegir un Saint Aubin Blanc. El Saint Aubin es un vino seco y cremoso a la vez. Son sus reflejos frambuesas los que realzan la presencia del foie gras. 
Del mismo modo, un Sauterne blanco será ideal. El Sauterne es un vino dulce con una amplia gama aromática. Por lo tanto, combina perfectamente con las aves. Sus notas cítricas combinan a la perfección con el foie gras.

¿Qué vino marida bien con un capón relleno de castañas?

Si bien el capón con foie gras o el asado de capón son platos emblemáticos, no hay que olvidar el tradicional capón relleno de castañas. Las castañas aportan un sabor muy amaderado a las aves. Por lo tanto, habrá que elegir un vino muy afrutado para realzar el sabor de las castañas. 
El pinot noir de la bodega Domaine Otter y, quizás, un pinot noir de la bodega Domaine Agathe Bursin serán vinos excelentes para acompañar este plato. Las notas de frutos rojos y el toque picante presentes en este vino aportarán vitalidad y sabor al capón. 
También puede optar por un vino blanco, en particular un Châteauneuf-du-Pape, que posee una paleta completa. Las notas de frutas amarillas destacan especialmente: el albaricoque estará muy presente, pero también el tomillo o el romero, que aportarán una nota elegante al plato.

¿El vino ideal para el capón relleno?

El capón relleno es un plato complejo. El vino debe combinar bien con la ave, pero también con los ingredientes del relleno. Por lo tanto, encontrar el vino ideal es imposible... Según los gustos y preferencias de cada uno, se pueden encontrar diversos vinos que combinan bien con el capón. Solo quedará degustarlo...