¿Qué vino va bien con un capón relleno?

El capón es el ave por excelencia de las fiestas. Pero, ¿qué sería de una comida familiar sin un buen vino, cuyas notas combinan a la perfección con esta jugosa carne de ave? 
Dependiendo de los acompañamientos y de la forma de cocinar el capón, este tendrá un sabor más o menos intenso, será más crujiente o más jugoso... Así, para cada capón hay un vino, o al menos una categoría de vino, que sabrá realzarlo. En realidad, el vino debe maridar a la perfección con los ingredientes del relleno del capón. El relleno le dará un sabor único al capón y son precisamente esos sabores los que entrarán en armonía con los vinos. La pregunta es relativamente sencilla: ¿qué vino se sirve con un capón relleno?

Tipos de vinos para acompañar el capón relleno

En primer lugar, hay que saber que el capón combina muy bien con vinos tintos, como los vinos blancos. Estas dos categorías de vino revelarán notas diferentes, pero deliciosas. Por lo tanto, tendrás que elegir el vino en función de tus preferencias o de las de tus invitados. 
El vino tinto, sobre todo los vinos tintos maduros, permite crear excelentes maridajes con estas aves. Los vinos tintos maduros tienen taninos suaves, que no se endurecen al entrar en contacto con la carne. De este modo, los sabores se potencian, sin que la carne resulte más dura. 
El vino blanco, por su parte, puede resultar un poco ácido. Si se opta por vinos blancos maduros, la acidez será menos pronunciada. Se recomienda encarecidamente el vino blanco cuando el capón se acompaña de setas o de ingredientes con notas de madera.

Vinos blancos para realzar el sabor del capón

Lo ideal sería optar por una variedad de uva como Chenin, Melón de Borgoña, Riesling, Burdeos, Borgoña o Provenza. La selección es, sin duda, muy amplia. Si te damos algunos ejemplos concretos, el capón se puede degustar con un Saumur Brézé de más de 8 años. El Saumur Brézé blanco es un vino de gran prestigio: sus notas afrutadas y sus aromas florales combinan a la perfección con la blancura del capón. 
Un capón relleno se realza con un Muscadet. Este vino tiene un sabor marcado, a la vez que aporta notas florales y yodadas. Si bien un Muscadet es perfecto para acompañar las ostras, también sabrá resaltar la suavidad del capón. 
Un Alsace Grand Cru también podrá desplegar todo su sabor con un capón. Para este vino, deberás elegir uno añejo, de al menos 12 años. Se trata de una variedad noble, aromática y rica en azúcar. El contraste entre las notas saladas del capón y las notas dulces del vino resultará sublime. 
También puedes optar por un Borgoña de más de 10 años. El Borgoña blanco puede ser una elección poco habitual y, sin embargo, deleitará el paladar de tus comensales. El Borgoña es conocido por sus notas afrutadas, sobre todo de cítricos, frutas exóticas o piña. Así, sus notas especialmente frescas maridan sutilmente con la carne blanca de las aves.

Vinos tintos para realzar el capón

Si prefieres ofrecer vino tinto a tus invitados, ¡algunos de ellos serán perfectos! No obstante, tendrás que decantarte por vinos maduros que realcen la carne. En ese caso, podrás elegir vinos emblemáticos, como el Pauillac o el Saint-Émilion. Al elegir un vino de unos diez años, aportarás carácter y prestancia a tu capón. 
Un Saumur Champigny, procedente del valle del Loira, puede ser una buena opción. El Saumur Champigny se elabora a partir de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Esta mezcla aporta notas afrutadas y especiadas que maridan a la perfección con el aderezo del capón. 
Si quieres más intensidad y carácter, puedes acompañar tu capón con un Mercurey. Se trata de un vino de Borgoña con notas amaderadas y de vainilla. Estas notas, que recuerdan a la naturaleza y al bosque, combinan muy bien con las aves asadas, como el capón o el pavo. 
Un Côte de Beaune, con solo unos años de antigüedad, presentará notas de frutos rojos. Estos frutos rojos aportarán una dulzura especial a la carne. Maridado con capón, este vino resaltará la calidad de la carne blanca.

¿Qué vino marida bien con un capón relleno de frutos secos?

El capón no es un ave complicada. Por eso, hay muchos vinos que pueden maridar a la perfección con él. Sin embargo, el acompañamiento del capón influirá en la elección del vino en sí. Por ello, si decides cocinar el capón con frutos secos, sobre todo ciruelas pasas, albaricoques o uvas, el vino deberá tener características diferentes. 
Un Mâcon Serrières resaltará las notas aromáticas, especialmente las de cereza. Estas notas se mezclarán sutilmente con los sabores de los frutos secos. El Mâcon Serrières también se puede utilizar para remojar los frutos secos antes de cocinarlos. Un Brouilly tinto es uno de los vinos preferidos para acompañar aves, embutidos y carnes blancas. El Brouilly es ligeramente aromático y sabrá mantenerse en un segundo plano frente al capón.

¿Qué vino marida bien con un capón asado relleno?

El asado de capón es una pieza atípica del capón. En realidad, para preparar un asado, se deshuesa el capón y se ata con cordel. Al retirar los huesos de la ave, el sabor se ve afectado: la carne del capón no tendrá el mismo sabor, será más tierna, pero perderá un poco de carácter. 
Por eso, es importante acompañar el capón asado con un vino con cuerpo. Un Pinot Noir tinto, por ejemplo, tiene un color muy sobrio y taninos firmes. La potencia y el carácter de este vino aportarán un nuevo toque de intensidad a la carne. Es ideal para las aves y, en particular, para las aves sazonadas. 
Por el contrario, puedes optar por un Chinon tinto. Este vino tinto es redondo en boca, es un vino suave que no entrará en conflicto con las aves, sino que las complementará a la perfección.

¿Qué vino se recomienda para acompañar un capón relleno de foie gras?

No es raro, durante las fiestas, degustar un delicioso capón relleno de foie gras. El foie gras es un plato sabroso, con notas a menudo picantes. Para acompañar una ave rellena de foie gras, puedes elegir un Saint Aubin blanco. El Saint Aubin es un vino seco y untuoso a la vez. Son sus matices de frambuesa los que realzarán el sabor del foie gras. 
Del mismo modo, un Sauternes blanco será ideal. El Sauternes es un vino dulce con una paleta aromática muy amplia. Por ello, marida a la perfección con las aves. Sus notas cítricas combinan a la perfección con el foie gras.

¿Qué vino marida bien con un capón relleno de castañas?

Aunque el capón con foie gras o el capón asado son platos emblemáticos, no hay que olvidar el tradicional capón relleno de castañas. Las castañas aportan un sabor muy a madera a la carne de ave. Por eso, hay que elegir un vino muy afrutado para realzar el sabor de las castañas. 
El pinot noir de la bodega Domaine Otter y, quizá, un pinot noir de la bodega Domaine Agathe Bursin serán vinos excelentes para acompañar un plato así. Las notas de frutos rojos y el toque picante que presenta un vino así aportarán vitalidad y un toque picante al capón. 
También puedes optar por un vino blanco, en concreto un Châteauneuf-du-Pape, que presenta una gama de sabores muy completa. Destacan especialmente las notas de frutas amarillas: el albaricoque estará muy presente, pero también el tomillo o el romero, que aportarán un toque elegante al plato.

¿Cuál es el vino ideal para el capón relleno?

El capón relleno es un plato complejo. El vino debe maridar con la carne de ave, pero también con los ingredientes del relleno. Por eso, es imposible encontrar el vino ideal... Según los gustos y preferencias de cada uno, podrás encontrar diversos vinos que mariden con tu capón. Ya solo te quedará disfrutarlo...