Bâtard-Montrachet

La denominación de origen controlada Bâtard-Montrachet es una denominación Grand Cru de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. En la etiqueta, la denominación Grand Cru debe figurar obligatoriamente justo debajo del nombre de cada una de estas denominaciones, con un tamaño de letra idéntico. La denominación Bâtard-Montrachet Grand Cru abarca los municipios de Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet.

En Montrachet, los suelos son poco profundos sobre una base de caliza dura, atravesados por una franja de marga rojiza. En Bâtard, los suelos son marrones, calcáreos, más profundos y arcillosos en la zona del pie de la montaña. Las once hectáreas de viñedos clasificados como Bâtard-Montrachet Grand Cru solo permiten una producción limitada de unos 500 hectolitros al año.

La denominación de origen Bâtard-Montrachet Grand Cru produce exclusivamente vinos blancos, elaborados a partir de una de las variedades de uva más emblemáticas de Borgoña: la Chardonnay. Aunque aparecen matices entre los distintos climats, hay rasgos que les son comunes. Bajo un color dorado con reflejos esmeralda, que se vuelve más amarillento con la edad, el bouquet del vino blanco Bâtard-Montrachet evoca la mantequilla y el croissant recién horneado, el helecho, los frutos secos, las especias y la miel. Ya no se distingue entre el cuerpo y el bouquet, pues la estructura y la armonía se funden en una unidad perfecta. Cremoso y firme, seco y sedoso, envolvente y profundo, posee todas las cualidades bajo un carácter inquebrantable. Los crus de Bâtard-Montrachet , ofrecidos por la Domaine Faiveley, la Domaine Joseph Drouhin o la Maison Louis Jadot, son dignos representantes de la excelencia de la denominación.