Domaine Bernard Defaix

La finca Bernard Defaix se encuentra en pleno corazón del viñedo de Chablis, en Milly. Bernard Defaix, representante de la cuarta generación de una familia de viticultores, se estableció en 1959 con 2 hectáreas. Hoy en día, la finca se extiende sobre 27 hectáreas, la mitad de las cuales pertenecen a la DOPChablis 1er Cru. La primera etapa de una vinificación exitosa se decide en el viñedo, ya que «para hacer buen vino, se necesitan buenas uvas». El cultivo de las viñas se realiza de forma ecológica con un seguimiento muy riguroso, lo que permite que la uva alcance su mejor nivel de maduración y expresión.
Gracias a una vinificación experta y a la crianza sobre lías en depósitos, los vinos de la finca Bernard Defaix ganan en cuerpo y se protegen contra la oxidación.