Domaine Bernard Defaix

La finca Bernard Defaix se encuentra en pleno corazón de los viñedos de Chablis, en Milly. Bernard Defaix, cuarta generación de una familia de viticultores, se instaló en 1959 con 2 hectáreas. Hoy en día, la finca se extiende sobre 27 hectáreas, la mitad de las cuales pertenecen a la AOPChablis 1er Cru. La primera etapa de una vinificación exitosa se lleva a cabo en el viñedo, ya que «para hacer un buen vino, se necesitan buenas uvas». El cultivo de las viñas es ecológico y se realiza un seguimiento muy riguroso, lo que permite que las uvas alcancen su mejor nivel de madurez y expresión.
Gracias a una vinificación hábil y a una crianza sobre lías en depósitos, los vinos de la finca Bernard Defaix ganan en cuerpo y se protegen contra la oxidación.