Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
2*Étoiles
Hachette
90-93/100
Burghound
16,5/20
Jancis Robinson
16/20
Bourgogne Aujourd'hui
«Magníficamente texturado, con un volumen excelente y una potencia evidente según Burghound: ¡atención, amantes del Chablis excepcional!».
Este premier cru de la orilla izquierda del Serein expresa toda la mineralidad del terruño de Chablis: piedra de fusil, salinidad y un ligero amargor al final de boca. «Aromas maduros de cítricos confitados, pera escalfada, marisco con un toque de piedra mojada. En boca, magníficamente texturado, presenta un excelente volumen con una potencia y una mineralidad evidentes. Un vino que merece ser descubierto. 90-93/Excelente relación calidad-precio» (Burghound 2024).
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Ojo
Color dorado brillante
Nariz
Bouquet floral y elegante, aromas minerales típicos de pedernal y piedra de fusil.
Boca
Una textura agradable y una grasa agradable aportan una buena persistencia, mucha clase, complejidad y un final salino.
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1 hora antes
Beber desde
2025
Beber antes
2040
Maridaje de vinos y platos
Para degustar con pescado a la mantequilla blanca, blanquette de ternera, vieiras gratinadas...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2020) 1*Estrella (Una producción seria, recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones).
Sobre el bodega :
Damos la bienvenida a Didier y Sylvain Defaix, que vuelven a aparecer en esta guía tras habernos presentado nuevas muestras este año, y muy bien han hecho. Desde 2009, la bodega ha iniciado una conversión a la agricultura ecológica, y los primeros años modificaron ligeramente el equilibrio de los vinos, lo que en aquel momento no nos gustó. Con el tiempo, todo se ha solucionado y los vinos catados este año son dignos representantes de la denominación.
Bourgogne Aujourd'hui
Vino calificado (guía 2024) 16/20
Acerca del vino:
Aromas elegantes de cítricos, frutas blancas, piña, con una nota cítrica. El vino es afrutado, tenso, denso, cincelado, hecho para guardar.
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2026) 2*Estrellas (Vino notable)
Bodega calificada (guía 2020) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Acerca del vino:
Un carácter mineral marcado y una austeridad juvenil propia de la denominación: este premier cru de la orilla izquierda requerirá paciencia antes de revelar toda su riqueza aromática. Una nariz vegetal y afrutada precede a una boca bien estructurada, con un toque amaderado preciso, recta, tensada por una acidez natural y una mineralidad que prolongan el final. 2028-2035
Sobre el bodega :
La casa Defaix es una finca con sede en Milly, adquirida por Sylvain y Didier Defaix, los hijos de Bernard. También es una casa comercial creada en paralelo, que trabaja con el mismo espíritu que la finca.
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega calificada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
Sobre el bodega :
Fundada en 1959 con solo dos hectáreas, la finca Bernard Defaix cuenta hoy con 27 hectáreas (certificadas como ecológicas desde 2009), cuyos frutos se complementan con uvas compradas. Gran parte de la producción se fermenta y se afina en acero inoxidable, aunque los Chablis Vieilles Vignes y varios de los premiers crus, así como el Grand Cru Bougros y el Vaudésir, presentan porcentajes variables de madera, la mayor parte de la cual se utiliza. Los vinos son vivos y contundentes, con buena profundidad y concentración, y he encontrado mucho que admirar en la hermosa colección 2017 de la bodega. Merecen una seria consideración.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guía 2020) Seleccionado (Recordamos que esta guía es un ranking y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso sin estrellas, representan, en nuestra opinión, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
Sylvain y Didier Defaix dirigen la finca familiar de Milly, cuyos viñedos se encuentran en la orilla izquierda del Serein. Sus primeros vinos, algo menos conocidos que los de la orilla derecha, reservan agradables sorpresas en los años cálidos, especialmente en el terruño de la Côte de Léchet. Gracias a una hábil vinificación y a una crianza sobre lías en cubas, los vinos ganan en cuerpo y se protegen contra la oxidación. Las cuvées procedentes del comercio (premier cru Fourchaume y grands crus), más comunes, llevan simplemente la mención Bernard Defaix, pero resultan muy recomendables. Los vinos de gama básica tienen una excelente relación calidad-precio y los grands crus han mejorado: la bodega está en buena forma.
Burghound
Vino calificado (guía 2024) 90-93/100
Acerca del vino:
Aquí también, el tratamiento con madera es agradablemente sutil, aunque perceptible en los aromas maduros y escalonados de cítricos confitados, pera escalfada, marisco y un toque de piedra mojada. Aquí también, los sabores de cuerpo medio y magnífica textura presentan un excelente volumen y una potencia y mineralidad evidentes en el final saposo, salino y seco, que es sutilmente largo. Este vino también merece ser descubierto. 2029+ / Excelente relación calidad-precio.
Jancis Robinson
Vino calificado (guía 2023) 16,5/20
Acerca del vino:
Sabores a fruta verde que son claramente lo suficientemente intensos como para resistir al roble. Buen cuerpo. La estructura está muy presente, pero este vino debería envejecer muy bien y no debería ser ridículamente caro. Sin embargo, no es increíblemente largo. 2027-2040