Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018

Con aromas de manzana verde crujiente, pera, flores primaverales y piedras húmedas, el Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018 es de cuerpo medio, de textura delicada e incisivo, con una acidez viva y un final calcáreo. Se presenta muy bien.

 

Predomina el aroma a clorofila y flores en el Mont de Milieu, cuya intensidad está perfectamente equilibrada y que presenta pequeños toques amargos y marcados en el retrogusto.

Esta bodega familiar, establecida en Chablis desde 1815, cambió de manos en 2014 y pasó a formar parte de la casa Faiveley, que amplió así su patrimonio —que ya contaba con 20 hectáreas de los mejores terruños de Chablis— con cuatro grands crus: Les Clos, Les Preuses, Vaudésir y Les Blanchots; cuatro premiers crus: Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume y Vaillons, así como chablis y petits chablis. Olivier Bailly fue nombrado administrador en 2014 y rápidamente perfeccionó la gestión de la crianza. A partir de 2016, el retorno a la alta calidad es evidente, y esta bodega es hoy una de las más fiables de Chablis.

La sutil nariz de este vino revela notas de limón, heno y tiza. Estas notas se prolongan en boca, donde se entrelazan en una hermosa armonía. Destaca su generosidad, marcada por un paso por boca conciso y calcáreo y un brillo cítrico, a pesar de las condiciones cálidas de esta añada. Es un vino mineral y elegante, con una gran profundidad.