Domaine Billaud-Simon

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3.9/5Voir les 202 avis
Domaine Billaud-Simon
Le Domaine Billaud-Simon est l'un des producteurs les plus emblématiques de Chablis, qui exprime la richesse de son patrimoine viticole au travers d'un style très expressif, unique et personnel de ses vins. Le Domaine Billaud-Simon produit des vins de Chablis où la fraîcheur aérienne de la bouche se conjugue admirablement avec la pleine maturité du fruit et le minéral terroir.    

Héritiers d'une grande lignée de vignerons de père en fils, Bernard Billaud-Simon et Samuel dirigent aujourd'hui le Domaine Billaud-Simon, et sont liés par la même ambition: révéler, à la vigne comme à la cave, la plus juste écriture de leurs terroirs dans les quatre appellations de Chablis : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru. Le vignoble du Domaine Billaud-Simon est conduit en culture raisonnée, et l'ensemble des vinifications répond à un souci permanent de qualité et d'expression des terroirs.

Plus d'informations sur le site des vins de Billaud-Simon

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Bettane & DesseauveGuide Hachette des vinsGuide des Vins Gault & MillauRobert Parker - Wine AdvocateRVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

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Nos dernières ventes de vins Domaine Billaud-Simon

Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2012

1*Étoile Hachette

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88/100 Robert Parker

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17/20 Bettane & Desseauve

« Fin, élégant, délicat, le vin séduit d'emblée avec ses parfums intenses de fleurs blanches. C'est en bouche que cette cuvée est la plus intense : à la fois ample et bien structurée, dominée par les fruits mûrs, vivifié par la minéralité et une finale citronnée. » (Le Guide Hachette des Vins 2015)

Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2011

16/20 Gault & Millau

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Cité Hachette

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91/100 Robert Parker

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16/20 Bettane & Desseauve

« Le Chablis Mont-de-Milieu 2011, provenant de vignes âgées de 40 ans et plus, mêle délicieusement le piquant du citron et de l'écorce de mandarine à des senteurs de craie pilée. Juteux, il sature le palais et le stimule pour conduire à une finale transparente aux nuances fumées, de pierre à fusil et de calcaire. Il s'en sortira avec brio jusqu'en 2018 au moins. » (Wine Advocate 2013- Robert Parker)

Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2011

88/100 Robert Parker

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17/20 Bettane & Desseauve

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16,5/20 RVF

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17/20 Gault & Millau

« Au nez,"vaudésir" vous affecte littéralement. Nous qualifions son raffinement de sublime, les senteurs les plus fines s'empressent de vous immerger. La bouche est divine, la patience est requise pour ce millésime jeune. Quand vos désirs deviendront réalités! » (Les Meilleurs Vins de France 2015 - Gault Millau). Vaudésir est un Chablis Grand Cru "bâti comme une cathédrale romane" dixit le domaine...

Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2012

92/100 Robert Parker

« Le Grand Cru Vaudésir 2012 présente un nez frais, précis et granitique qui s'ouvre avec l'aération. La bouche est droite, avec une belle complexité, une touche de peau d'orange, de mandarine et un soupçon de gingembre qui relève la longue finale. Très beau potentiel. » (Wine Advocate 2014 - Robert Parker). Vaudésir est un Chablis Grand Cru "bâti comme une cathédrale romane" dixit le domaine...

Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2011

92/100 Robert Parker

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2*Étoiles Hachette

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17/20 Bettane & Desseauve

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15,5/20 Gault & Millau

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15,5/20 RVF

« Le Chablis Montée de Tonnerre 2011 offre des arômes de poire mûre, de kiwi, de pamplemousse teintés de poivre blanc, de zeste de citron, de craie et d’accents marins. Il y a tellement de richesse dans cette bouteille qu’il faut prendre de la hauteur pour avoir une meilleure vue, et ce n’est pas ce que je dirais à propos de nombreux vins du millésime. Je le soupçonne d’être capable de gagner en stature, et il sera bon de le suivre jusqu’en 2018 au moins. » (Wine Advocate - Robert Parker)

Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2009

1*Étoile Hachette

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93/100 Robert Parker

« Le Chablis Vaudésir 2009 présente un caractère moins minéral que les autres vins, mais il compense avec ses arômes de fruits généreux et chaleureux, un profil rayonnant. C’est une excellente bouteille à boire à court terme, même si je n’exclus en rien qu’il puisse très bien vieillir compte tenu de la fraîcheur de sa finale. » (Wine Advocate 2011 - Robert Parker). Vaudésir est un Chablis Grand Cru "bâti comme une cathédrale romane" dixit le domaine...

Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2009

94/100 Robert Parker

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1*Étoile Hachette

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16,5/20 Bettane & Desseauve

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16,5/20 Gault & Millau

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16,5/20 RVF

Notes : Robert Parker 94/100, RVF 16,5/20, Bettane & Desseauve 16,5/20, Gault Millau 16,5/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi), Jancis Robinson 16/20, Stephen Tanzer 91/100
« Le Chablis Montée de Tonnerre 2009 fait émerger du verre des fruits soyeux et une précision cristalline difficile à exprimer avec des mots. Le vin flotte au palais avec une grâce inimitable et de la classe. La richesse du fruit (pêche, abricot) est très bien équilibrée avec des notes florales et de menthe. Une démonstration formidable de Billaud-Simon. » (Wine Advocate - Robert Parker)

Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2008

17,5/20 Bettane & Desseauve

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16/20 RVF

Notes : Robert Parker 92-93/100, Bettane & Desseauve 17,5/20, RVF 16/20, Stephen Tanzer 91/100
« Dans une exubérance fruitée, le Chablis Vaudésir 2008 évoque abondamment la prune, l'ananas, le coing et la pêche, avec des parfums de gentiane et de violette. Il s'ouvre sur un palais complexe, avec l'amertume du noyau de pêche, de la salinité et des nuances de craie. C'est l'un de ces chablis en 2008 qui m'évoque un Riesling dans son intensité primaire de fruits, son parfum et son dynamisme. La pierre à fusil, des notes amères de plante et des accents pierreux sont parfaitement intégrés et aident à prolonger la finale de cette beauté, apte et digne d'être suivie sur une décennie au moins. » (Wine Advocate - Robert Parker)

Domaine Billaud-Simon - Petit Chablis 2011

Note : Robert Parker 87/100
« Le Petit Chablis 2011 est direct, expressif et très joli. C'est l'un des plus vibrants et dynamiques que j'ai goûté à ce jour. Les poires séchées, les fleurs écrasées et la reglisse se superposent dans une finale nuancée. » (Wine Advocate Août 2012 - Robert Parker). Une entrée en matière des plus savoureuses !

Domaine Billaud-Simon - Chablis Tête d'Or 2011

Nouveau millésime, le 2010 était noté : Robert Parker 90/100, Bettane & Desseauve 16,5/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi)
Le Chablis Tête d'Or est un vin généreux, en pleine maturité entre un brioché tendre et un fruit évoquant le sorbet pomme, la poire et le citron. La bouche est merveilleusement agréable, offrant douceur, puissance, fraîcheur, fruité, richesse, une belle minéralité, et une finale longue délicatement mentholée...

Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Les Vaillons 2011

Note : Robert Parker 90-92/100
« Le Chablis Vaillons 2011 s'enroule en bouche avec une intensité sérieuse et profonde. La pêche jaune, l'abricot, les fleurs et épices se fondent à merveille dans une finale longue et polie. C'est une belle démonstration des Vaillons. légères, des notes florales s'attardent sur ​​le palais de cet accueillant et délicieux Chablis. » (Wine Advocate Août 2012 - Robert Parker)

Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Les Blanchots Vieilles Vignes 2009

Notes : Robert Parker 90/100, RVF 18/20
Les Blanchots Vieilles Vignes est un beau Grand Cru qui s'ouvre sur une expression aux nuances miellées, grillées, sur des notes fraîches et fruitées, de citronnelle, de verveine, légèrement mentholées avec un fond de bonbon au miel... Le boisé est présent, sur des arômes délicatement vanillés. Un véritable must !

Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Les Preuses 2009

Notes : Robert Parker 94/100, RVF 17/20, Bettane & Desseauve 17/20
Les Preuses est une cuvée assez féminine, s'exprimant par un miellé flatteur très rapidement relayé par des nuances vertes et minérales. La palette très diversifiée des arômes est complexe avec une maturité du fruit qui mêle le miellé au grillé, le citron à la vanille. Ce vin est dense et longiligne dans une structure élégante et racée. Brillant !

Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2010

Notes : Robert Parker 93+/100, Gault Millau 15,5/20
« Une minéralité pure et fraîche est au cœur de l'édition 2010 du Chablis Vaudésir. Introverti, il a clairement besoin de temps pour émerger pleinement. Pêche blanche, fleur, menthe et roche broyée se superposent dans une finale brillante et dynamique. Il offre beaucoup d'énergie et de concentration. » (Wine Advocate Août 2012 - Robert Parker)

Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2010

Notes : Guide Hachette 2**(Vin Remarquable) + Coup de Coeur
« Un très beau vin, avec des notes d'épices fraîches, d'une intensité remarquable mais surtout d'une complexité extraordinaire. La finale fraîche et minérale fait saliver, saliver, saliver... , note un dégustateur qui propose aussitôt de servir cette superbe bouteille avec un homard ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Une analyse partagée par l'ensemble du jury, charmé par une richesse qui se dévoile dès l'examen olfactif, des notes confites venant agrémenter les arômes de fleurs blanches. Quant à la bouche, c'est un monument de concentration, d'élégance et de fraîcheur. Doté en prime d'une incroyable longueur, ce 1er cru est à réserver pour une grande occasion.» (Le Guide Hachette des Vins 2013).