Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Les Vaillons 2011
Nota: Robert Parker 90-92/100
«El Chablis Vaillons 2011 envuelve el paladar con una intensidad seria y profunda. El melocotón amarillo, el albaricoque, las flores y las especias se funden a la perfección en un final largo y pulido. Es una magnífica muestra de los Vaillons. Las ligeras notas florales perduran en el paladar de este acogedor y delicioso Chablis». (Wine Advocate, agosto de 2012 - Robert Parker)
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Ojo
Bonito color amarillo dorado pálido, brillante y límpido
Nariz
Con suavidad y elegancia, los aromas florales y vegetales se manifiestan a través de notas frescas: helecho, acacia, frutas blancas, manzana, pera y melocotón de viña...
Sabor
Amplio y con cuerpo, redondo pero sin flacidez, el ataque presenta un equilibrio perfecto entre suavidad y vivacidad.
Servir
a 10-12 °C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2013
Beber antes
2017
Producción
25 000 botellas
Maridajes de comida y vino
A déguster sur un pavé de brochet au coulis de langoustines, un escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel, un filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil...<br/>
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega calificada como «Recommended» (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
Sobre el bodega :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega calificada (guía 2022) con 2* estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que a menudo cuentan con terruños fabulosos, son visitas imprescindibles que, por su regularidad y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados más entendidos)
Sobre el bodega :
Esta bodega familiar, establecida en Chablis desde 1815, cambió de manos en 2014 y pasó a formar parte de la casa Faiveley, que amplió así su patrimonio —ya de por sí rico, con 20 hectáreas de los mejores terruños de Chablis— con cuatro grands crus: Les Clos, Les Preuses, Vaudésir y Les Blanchots; cuatro premiers crus: Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume y Vaillons, así como chablis y petits chablis. Olivier Bailly fue nombrado administrador en 2014 y rápidamente perfeccionó la gestión de la crianza. A partir de 2016, el retorno a la alta calidad es evidente, y esta bodega es hoy en día una de las más fiables de Chablis.
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