Domaine Long-Depaquit - Chablis 1er Cru Les Vaillons 2011

Cécilia Trimaille acaba de instalarse en Chablis, donde sustituye a Matthieu Mangenot al frente de la bodega Long-Depaquit, la sede en Chablis de la familia Bichot desde 1970. El viñedo es uno de los más completos de la región, con 65 hectáreas, de las cuales 5 pertenecen a 7 grands crus de la denominación (sin contar el famoso monopolio de La Moutonne); una cata aquí permite hacerse una buena idea de la diversidad de los terruños de la zona. Buena cosecha de 2017 a pesar de las heladas primaverales, que afectaron más al volumen que a la calidad. A excepción del «premier cru» Les-Lys, que resultó decepcionante, todas las demás añadas se degustaron muy bien.

Albert Bichot, una conocida figura del mundo del vino de Beaune, es propietario en Chablis de la finca Long-Depaquit, que cuenta con una prestigiosa selección de crus, entre los que destaca el grand cru La Moutonne, en régimen de monopolio, que goza de la exposición solar más favorable de la denominación. Los vinos suelen expresar una redondez y una generosidad que los hacen accesibles cuando son jóvenes. Aunque la gama parece más homogénea, la expresión de los terruños sin duda puede ganar en intensidad y precisión. Cécilia Trimaille, de 31 años y nueva administradora, se esforzará por acompañar esta evolución.