Domaine Long-Depaquit - Chablis 1er Cru Les Vaillons 2011
La nueva añada, la de 2010, obtuvo las siguientes puntuaciones: Robert Parker 89/100, Bettane & Desseauve 16/20 (Bonheur tout de suite + premio de los lectores), Gault Millau 16,5/20, RVF 14/20, Citation Guide Hachette
Situado en la orilla izquierda del Serein, a las afueras de Chablis, el clima«Les Vaillons» encierra el secreto de un terruño atemporal. El chardonnay se expresa en un registro floral muy nítido, seguido de notas finamente amaderadas y de fruta fresca. ¡Un vino con una tensión y una mineralidad perfectas!
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Ojo
color atractivo, amarillo pálido muy brillante
Nariz
Aromas florales muy definidos, seguidos de notas finamente amaderadas y de fruta fresca.
Boca
Una columna vertebral hermosa, ácida, equilibrada, con una amplitud ya notable, típica de un premier cru. El tilo y la almendra se combinan delicadamente antes de dar paso a un final largo y envolvente.
Servir
a 11-13 °C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2013
Beber antes
2019
Maridaje de vinos y platos
Il faudra équilibrer la tension et le caractère minéral de ce vin avec des plats présentant une belle palette de saveurs et une chair bien présente. On pense par exemple à une marinade de saumon à l'aneth et sa charlotte tiède de poireaux au balsamique pour le contraste des saveurs. Sur une volaille grillée, le croquant de la peau et le fondant de la chair seront un bon contrepoint à la finale boisée et la précision du vin... <br/>
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2020) 3*Estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Cécilia Trimaille acaba de instalarse en Chablis, donde sustituye a Matthieu Mangenot al frente de la finca Long-Depaquit, la sucursal de la familia Bichot en Chablis desde 1970. El viñedo es uno de los más completos de la región, con 65 hectáreas, incluidas 5 de las 7 grandes cosechas de la denominación (sin contar el famoso monopolio de La Moutonne). Una cata aquí permite hacerse una buena idea de la diversidad de los terruños de la zona. Buenas cosechas en 2017, a pesar de las heladas primaverales, que afectaron más al volumen que a la calidad. A excepción del primer cru Les-Lys, decepcionante, todas las demás cosechas se degustaron en su mejor momento.
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega calificada como «Recommended» (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guía 2020) Seleccionado (Recordamos que esta guía es un ranking y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso sin estrellas, representan, en nuestra opinión, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
Albert Bichot, una conocida casa de Beaune, es propietaria en Chablis de la finca Long-Depaquit, situada en una prestigiosa gama de crus, entre los que destaca el grand cru La Moutonne, en régimen de monopolio, que disfruta de la exposición más soleada de la denominación. Los vinos suelen expresar una redondez y una generosidad que los hacen accesibles cuando son jóvenes. Si bien la gama parece más homogénea, la expresión de los terruños puede sin duda ganar en intensidad y precisión. Cécilia Trimaille, de 31 años y nueva administradora, se esforzará por acompañar este progreso.