Domaine Guffens-Heynen - Mâcon-Pierreclos Le Chavigne 2016

Aromas complejos; en boca, uno se pregunta cómo el chardonnay del Mâconnais puede dar lugar a un vino de tanta calidad. Es un concentrado de sol y cítricos confitados, realzado por la acidez de la añada. De gran nivel.

Aunque ha servido de inspiración a numerosos viticultores artesanales de la región de Mâcon, Jean-Marie Guffens sigue siendo hoy en día el artista capaz de elaborar un «simple» Mâcon digno de los mejores vinos de la Côte d’Or, sin adherirse al sistema «terroir-caisse».Es un maestro del prensado fraccionado con prensa vertical de uvas muy maduras, partidario de las fermentaciones prolongadas y un genio de la crianza, además de un catador de élite; este enólogo sin igual sigue produciendo en su pequeña finca de la región de Mâcon cantidades que ya son demasiado escasas para satisfacer la demanda internacional.

Hay un total de 8.000 botellas de este Mâcon-Pierreclos «Le Chavigne» 2016, un vino magnífico que despliega en la copa un elegante bouquet de limón Meyer, limón confitado y una reducción ahumada. Es potente, amplio y sedoso, con un paso por boca profundo, denso y ácido, así como un final tentador. Recuerda al magnífico 2011.

Jean-Marie Guffens domina el arte de elaborar vino y realzar el chardonnay. Degustar una de sus cosechas, incluso después de diez años, sigue siendo siempre un gran momento. Reparte su tiempo entre las vinificaciones de alta costura de esta finca, la gestión de su empresa comercializadora Verget, su propiedad del Château des Tourettes en el Luberon y el Château Closiot, en Barsac, donde elabora grandes vinos secos y dulces cuando el año lo permite. Ha puesto de manifiesto el potencial de los mejores terruños del Mâconnais y ha despertado el interés por ellos. Sus grandes vinos gozan de un reconocimiento unánime, resisten el paso del tiempo e impresionan. Los rendimientos muy bajos de la cosecha de 2019 solo permitieron elaborar tres vinos; el mosto de prensa se destinará a la cuvée Triangle. Los vinos de la finca se venden en primeur. Nuestro consejo es que pruebes suerte, sin olvidar interesarte por las demás propiedades de este viticultor excepcional.