Château de Garnerot

La historia del Château de Garnerot supone un auténtico renacimiento y una nueva vida para Alexia Russo y Caroline Fyot, que necesitaban reconectar con la naturaleza y hacer realidad un sueño de infancia: crear una finca vinícola. Tras obtener su título profesional agrícola en el Instituto Vitícola de Beaune y realizar sus prácticas en la Côte de Nuits y la Côte Chalonnaise, su primera cosecha vio la luz en 2018.

Su corazón se decantó por Borgoña, la Côte Chalonnaise y el Château de Garnerot, lo que dio lugar al deseo de toda una vida. 

El Château de Garnerot, una finca del siglo XVIII y lugar emblemático de la Côte Chalonnaise y de Mercurey, acogió durante muchos años a la Cofradía de San Vicente y a los Discípulos de la Chanteflûte de Mercurey. El castillo acogía los Grands Jours de Bourgogne, la Saint-Vincent Tournante, así como numerosos eventos vinícolas. Por eso decidieron desarrollar un centro turístico, de ocio y de actividades en torno a la enología, el vino y los sabores de Mercurey. 

El Château de Garnerot cuenta con 6 hectáreas de viñedos, situados principalmente en la Côte Chalonnaise y en la Côte de Beaune. Alexia Russo y Caroline Fyot practican la agricultura ecológica, lo cual era una de las condiciones imprescindibles para trabajar de acuerdo con sus convicciones, pero también para respetar estos terruños excepcionales que tanto aprecian. Eligen parcelas que, para ellas, encierran un potencial que hay que aprovechar: la antigüedad de las cepas procedentes de selección masal, la calidad de los suelos y la orientación.

Además, elaboran cada una de sus cosechas por parcelas. Desde el Aligoté hasta el Premier Cru, dedican el mismo cuidado y la misma atención a sus viñedos y a sus vinos. 

Trabajan siguiendo los principios de la biodinámica y tienen previsto obtener la certificación de Biodyvin.