Romanée-Saint-Vivant

Romanée-Saint-Vivant es una denominación de origen de Borgoña con suelos arcillo-calcáreos muy profundos que produce exclusivamente vinos tintos elaborados con Pinot Noir. Los Grands Crus de esta denominación suelen tener un buen potencial de guarda; algunos no deberían degustarse hasta después de unos diez años, e incluso, en ocasiones, de 20 a 30 años. Los vinos de Romanée-Saint-Vivant son muy sutiles y complejos, con un amplio bouquet de frutos rojos y negros, notas especiadas y florales (a menudo violeta), así como de sotobosque con el paso del tiempo. En boca suelen ser limpios y potentes, delicados y sensuales, francos y completos. Sus taninos, firmes pero muy elegantes, maridan a la perfección con caza de pelo y de pluma, ya sea asada o en salsa.